本发明涉及玉米深加工领域，具体是一种酶法生产玉米淀粉的方法。
背景技术：
玉米淀粉是以玉米粒为原料，通过亚硫酸浸泡，破碎筛分、分离洗涤、脱水烘干制成的产品。玉米淀粉除直接用于食品、造纸、纺织、医药等领域外，绝大多数用于深加工。淀粉工业是我国玉米使用量较大的一个行业，我国玉米淀粉的产量从1999年到2011年呈逐年增长趋势。2009年全国玉米淀粉量达2170万吨，居世界第二位。
淀粉糖是以玉米淀粉为原料的高级产品，有较高的经济价值和食用价值，被广泛应用在食品、医药、化工、发酵等行业中。玉米淀粉制取的淀粉糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。玉米淀粉深加工制成的玉米糖浆容易被人体吸收利用，是制作糖果、糕点、饮料和罐头的优良甜味剂。山梨醇是淀粉糖的衍生物，主要用于生产维生素c，近年来国内需求旺盛。在淀粉的基础上进行改性的变性淀粉是近几年新发展起来的产品，用途广泛，国外已开发出3000多个品种，而中国只开发出50多个品种。它广泛应用于造纸、纺织、食品、饲料、医药、口化、石油等工业，使用量最大的是造纸、食品和纺织品等行业，前景很好。因此，近年来国内外对玉米淀粉的需求量大增。
另外，在玉米淀粉生产过程中，除玉米淀粉主产品外，还可得到玉米油、玉米纤维、蛋白粉和玉米浆三种副产品。玉米油的不饱和脂肪酸含量达85％以上，主要有油酸和亚油酸，人体吸收率达97％以上；玉米油中含有谷固醇，具有抑制胆固醇增加的作用；富含维生素e，对于人体细胞分裂、延缓衰老有一定的作用。玉米膳食纤维由纤维素和半纤维素组成，具有降血压、预防心脑血管疾病的作用。蛋白粉是玉米湿法加工的重要副产品，其蛋白质含量高达50％-70％，主要作为生产高蛋白饲料的原料，也可用来生产醇溶蛋白等其他工业产品。玉米浆中总的蛋白质含量为44％-48％(干基)，作为饲料配方，玉米浆是一种高蛋白、高能量的营养物，同时含有丰富的维生素b和矿物质。
目前采用酶法生产玉米淀粉的工艺一般在浸泡液中添加蛋白酶，但是蛋白酶会将玉米淀粉中的部分蛋白质水解，这最终会导致玉米淀粉生产过程最具有经济价值的蛋白质的损失，而且溶解在水中的可溶性蛋白也会污染排放的工艺水，不利于环保。且现有技术的玉米淀粉生产过程中的分离物的分离效果和纯度有限，深加工提纯成本高，并且分离物分离过程的能耗(水、电、蒸汽)高、效率低。因此，本发明提供一种酶法生产玉米淀粉的方法。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种酶法生产玉米淀粉的方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种酶法生产玉米淀粉的方法，(1)原料清理工序：清理玉米中含有的杂质；
(5)蒸制：将浸泡处理的玉米放入蒸锅中，在105-125℃下蒸制1-3h，然后冷却至室温；
(6)破碎和分离胚芽：将蒸制后的玉米进行破碎分离胚芽处理后得到第一混合物和分离胚芽；
(7)精磨、分离纤维：将上步所得第一混合物进行精磨处理，得到第二混合物；然后对第二混合物进行分离处理，得到第三混合物和纤维丝；
(8)离心分离：对上步得到的第三混合物进行离心分离处理，得到玉米淀粉混合物和蛋白质混合物；
(9)洗涤和脱水：对上步得到的玉米淀粉混合物进行洗涤和脱水处理得到湿玉米淀粉；洗涤后淀粉用卧式刮刀离心机进行机械脱水，要求脱至湿淀粉的含水量为25-38％；
(11)粉碎：将干淀粉先经筛分处理，筛出规定细度的淀粉，筛上物送入粉碎机进行粉碎，然后再进行筛分，使产品全部达到规定的细度。
作为本发明进一步的方案：采用筛选、风选方法清理玉米中含有的杂质。
作为本发明进一步的方案：步骤(5)蒸制：将浸泡处理的玉米放入蒸锅中，在118℃下蒸制1.9h，然后冷却至室温。
作为本发明进一步的方案：步骤(9)洗涤和脱水：对上步得到的玉米淀粉混合物进行洗涤和脱水处理得到湿玉米淀粉；洗涤后淀粉用卧式刮刀离心机进行机械脱水，要求脱至湿淀粉的含水量为29-35％。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的方法能够利用现有湿法淀粉加工设备，提高了酶制剂的作用效率，降低了酶制剂的添加成本；降低了洗涤用水量，提高洗涤效率；提高了离心效率，进而降低了电耗，提高了经济效益，具有极大的应用价值。采用本发明的方法不仅可以提高玉米淀粉的收率，也可以提高蛋白粉的收率。因为本发明没有添加蛋白酶，可以避免蛋白质溶解，减少了玉米淀粉生产过程最具有经济价值的蛋白质的损失，减少了排放水中可溶性蛋白的污染。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种酶法生产玉米淀粉的方法，包括以下步骤：
(1)原料清理工序：采用筛选、风选等方法清理玉米中含有的杂质，清理设备可采用振动筛、比重去石机、永磁滚筒和洗麦机等；
由于采用一般的商品玉米，因此在进行处理之前需要对玉米进行原料清理，由于商品玉米中含有各种尘芥、有机和无机杂质，为了保证安全生产和产品质量，需要对玉米中存在的杂质进行清理。
首先采用初浸泡初步改变玉米胚乳的结构及物理化学性质，降低玉米籽粒的机械强度，同时浸提出部分可溶性物质，然后再采用加入了酶制剂的工艺水进行两次浸泡，由于经过初浸泡的玉米的结构已经改变，因此初浸泡为再浸泡中的酶制剂提供了更有利的环境，方便酶制剂发挥作用。玉米的浸泡直接影响到后道工序淀粉的正常生产，影响淀粉生产的出率、质量和产量。因此，玉米浸泡是玉米淀粉生产工序中非常重要的工序之一。玉米浸泡的目的是改变胚乳的结构及物理化学性质，削弱蛋白质内的连接键，降低玉米籽粒的机械强度，浸提出部分可溶性物质，并抑制随玉米带进来的微生物的有害活动。
(5)蒸制：将浸泡处理的玉米放入蒸锅中，在105℃下蒸制1h，然后冷却至室温；
(6)破碎和分离胚芽：将蒸制后的玉米进行破碎分离胚芽处理后得到第一混合物和分离胚芽；玉米破碎一般采用两次破碎的方法，即：玉米-一次破碎-胚芽分离-二次破碎-胚芽分离。玉米粒经过一次破碎，大部分胚芽与胚乳分开，通过漂浮罐捞出胚芽，再进入二次破碎，经过两次破碎，胚芽全部分离出来。分离出来的胚芽，在振动筛上通过连续的添加了酶制剂的工艺水喷淋，洗去胚芽表面粘附的淀粉乳、鼓质等，经过离心机初步脱水至胚芽中含水量小于36％；
精磨的目的是破坏玉米碎块中淀粉和非淀粉成分的结合，使淀粉最大限度地游离出来，分出纤维渣，并使胚乳中蛋白质与淀粉颗粒分开，以便进一步分离和精制。纤维分离主要是将释放出淀粉后的纤维渣经过多次添加了酶制剂的工艺水洗涤，使其含有较少的游离淀粉和结合淀粉；酶制剂能最大限度地降低纤维素和半纤维素的亲水性，因此，能够降低纤维物质含水量，所以提高了浓缩和干燥效率，降低了浓缩和干燥用蒸汽量，进而极大地节约了能耗；
(8)离心分离：对上步得到的第三混合物进行离心分离处理，得到玉米淀粉混合物和蛋白质混合物；淀粉与蛋白质的分离在蝶式离心机内进行，由于淀粉颗粒的粒径和比重比蛋白质粒大，它在悬浮液中的沉降速度比蛋白质颗粒快，可用离心分离机高效地使淀粉与蛋白质分离；
实施例2
(5)蒸制：将浸泡处理的玉米放入蒸锅中，在125℃下蒸制3h，然后冷却至室温；
实施例3
(5)蒸制：将浸泡处理的玉米放入蒸锅中，在118℃下蒸制1.9h，然后冷却至室温。
(9)洗涤和脱水：对上步得到的玉米淀粉混合物进行洗涤和脱水处理得到湿玉米淀粉；洗涤后淀粉用卧式刮刀离心机进行机械脱水，要求脱至湿淀粉的含水量为29-35％。
上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。