1.一种高产豆腐的高内相乳液凝固剂及其制备方法.pdf一种高产豆腐的高内相乳液凝固剂及其制备方法,高内相乳液凝固剂由以下质量比的原料组成:氯化镁4%?8%,亲油乳化剂0.75%?1.8%,蛋白0.2%?1.3%,油脂30%?72%,余量去离子水。本发明的制备方法包括将氯化镁或氯化镁和蛋白溶解于去离子水得到内水相,将亲油乳化剂溶解于油脂得到油相,将蛋白溶解于去离子...https://max.book118.com/html/2023/0626/5222202142010233.shtm

2.高产豆腐实用新技术四,高产豆腐的生产原理 葡萄糖酸一a一内脂是一种新型凝固剂易溶于水,为白色晶体,在常温下缓慢水解,加热时水解速度加快,水解产物为葡萄糖酸,葡萄糖酸能与蛋白质作用而产生凝聚现象,从而蛋白质溶液由溶胶状态(豆浆)变成凝胶状态(豆腐)用葡萄糖酸内脂作凝固剂生产豆腐就是这个原理,它是由葡萄酸氧化,脱水而得。 http://www.360doc.com/content/16/1119/23/150887_607864365.shtml

3.人们常说的“南豆腐”是用下列哪种凝固剂制成的?患者李某,女性,70岁。患者反复咳喘30余年,近1周加重。现症见:喘咳气涌,胸部胀痛,痰多质黏色黄或夹有血色,伴胸中烦闷,身热,体温37.5℃,有汗,口渴而喜冷饮,面赤,咽干,小便赤涩,大便或秘,舌质红,舌苔薄黄或腻,脉滑数。 问:患者经过治疗后上述症状稳定,以下治疗对其在家中治疗最有意义的是 ...https://www.shuashuati.com/ti/83c941a9391e4fa2837fa8b268a99fc9.html?fm=bd6de93f7c6b159c95ad6837e66d62805e

4.豆腐用凝固剂组合物及利用其的豆腐的制造方法与流程本发明涉及用于使豆浆凝固的豆腐用凝固剂组合物及利用其的豆腐的制造方法。背景技术::以往,作为用于使豆浆凝固的豆腐用凝固剂,可使用氯化镁、硫酸镁、氯化钙或硫酸钙等无机盐,或者葡萄糖酸内酯等有机酸。然而,使用这些无机盐作为豆腐用凝固剂时,豆浆的凝固速度快,难以进行豆腐的内相的质地微细均匀、保水性丰富且...https://www.xjishu.com/zhuanli/02/201510741210.html

5.黄豆做豆腐的技术用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩,味道纯正,鲜美可口,无蛋白质流失,营养丰富,出品率高(半公斤黄豆可做2.5-3公斤豆腐)的特点。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐。在室内25℃存放两天,12℃时存放5天不变质,即使在夏季放在凉水中也能保持2—3天不腐败变质,是一种理想的豆腐凝固剂。 其制作...http://www.yuanlin365.com/yuanyi/91759.shtml