投资分析:1.市场需求分析豆制品是传统的大众消费食品，在已有几百年甚至上千年的历史，更是世人历来公认的健康食品。特别是随着人们健康意识的提高，对健康价值的认识也日益提高。市场对卫生豆制品的需求日益扩大，为豆制品的发展提供了相当可观的需求空间。2.竞争对手分析现有豆制品厂因其大规模生产、量大、面广、价格较低，是主要竞争对手。但他们一般都是产销分开，顾客不知其制作过程而缺乏信任。特别是有的不卫生的豆制品厂被媒体多次曝光，更因缺乏信任而成为其竞争弱点。现有豆制品厂不可能实现豆制品系列产品的现制现售，缺少对终端客户的了解与沟通，故客户缺乏忠诚。3.开办资金预算开办费用1000元；固定投入15000元；流动资金4000元。4.财务分析销售收入预测：豆制品加工坊每天可同时制作豆腐、豆浆及各种豆制品。单以豆腐为计算标准，按小规模的加工坊计算，每天可做豆腐300市斤，总销售收入应在300元以上。随着天气转凉，开业点知名度逐渐提高，再辅以积极宣传和推广促销，业绩可以有进一步提高。
豆制品生产技术:豆腐、彩色豆腐、豆制品、豆腐乳、豆腐丝、腐竹、豆芽......生产技术主要内容简介如下：
彩色豆腐新技术(1集视频+技术资料)研制的彩色豆腐工艺，彻底打破了大豆只能生产单一白色豆腐的传统做法。制作中加入天然蔬果汁做辅料，形成天然的多种色彩。它在普通豆腐高营养的基础上，增加了维生素、膳食纤维、和矿物质，并且保持了蔬果的天然色泽和清香，具有营养丰富、色泽诱人、品种新颖的特点，是一种高营养价值的新型健康食品。目前市场几乎空白。生产工艺简单，成本每斤0.4元左右，产量比普通豆腐高。
豆制品的生产工艺（家庭作坊式1集视频）豆类及其制品在饮食文化中源远流长，是我国饮食文化中重要的组成部分。我国豆类栽培历史悠久，其中大豆栽培历史在3000年以上。一直到今天，大豆栽培及豆制品加工依然是我国的重要产业。本课程主要介绍工艺流程、浸泡...先总体介绍了豆制品的制作工艺流程：浸泡与水洗——磨浆——浆渣分离——煮浆——点浆，后半部分具体讲述了豆腐、豆腐干、千张、腐竹的制作方法和制作过程中应当注意的问题。
豆腐、千张及五香茶干加工技术(2集视频+技术资料)第一部分：大豆的石磨加工技术。内容包括：选料－浸泡－磨碎－过滤－杀沫第二部分：豆腐、千张、五香茶干加工操作过程和技术要领。内容包括：烧浆－点浆－养浆－板浆－包制－卤制。
五巧豆腐技术(1集视频+技术资料)山东牟平县马家都村豆腐专业户曲立文经过苦心钻研，创造五巧方法，做成了“马尾提豆腐”，又名五巧豆腐。相传汉代淮南王刘安始创豆腐术。他曾招集大批方士改进了农民制豆腐的方法，采用石膏或盐卤作凝结剂，洁白细嫩的豆腐制作出来了。五巧豆腐制作技术资料光盘详细的介绍了五巧豆腐制作的整个过程。
脆豆腐制作技术(1集视频+技术资料)脆豆腐与普通豆腐截然不同，其具有四大优点：1、品质上乘，色泽金黄、质脆嫩，可直接炒菜、做汤和凉拌，具有豆制品价格，肉的味道；2、设备简单、手工操作、技术好学易懂；3、产量高利润大。每公斤黄豆按2.8元计算，可生产脆豆腐3.6公斤，按市场批发价6元/公斤计算，加工每公斤黄豆可获毛利21.6元（减去黄豆成本、水电、人工、税收等费用），纯利润达15元以上，如日加工25公斤黄豆可获纯利300元。4、耐贮存，便运输。半成品（脆豆腐坯子）保质期18月，鲜品自然保质期5～7天，不腐不变质，为市场提供别具一格的新型豆制品。
豆腐渣制作美味糕点该糕点配方按重量包括干豆腐渣、花生、芝麻、植物油、玉米粉、甜料或咸料。将干豆腐渣与甜料或咸料混合粉碎，再与花生、芝麻、植物油、玉米粉、奶油、酵母粉或食用苏打、面粉混合，加入水调和搅拌呈面团状，然后加工成片状，放入烤箱烘烤成形。该糕点外形美观，食用时香味扑鼻、味美，口感极佳，并营养丰富。同时利用原来的废弃物加工成食品，形成可持续发展，增加了经济效益，生产方法简单、成本低。
山西高平名吃烧豆腐1、将鲜豆腐切成块，一面或两面烤焙成黄色后进行保鲜包装；2、制作辅料：取适量鲜豆腐渣高温消毒后备用；取适量生大蒜剥皮捣碎，生姜、生香菜洗净备用；取适量精盐、植物油，味素备用；将生大蒜、生姜、生香菜制作成糊状与豆腐渣、精盐、植物油、味素放至容器内充分搅拌均匀后进行保鲜包装。所述的鲜豆腐采用矿泉水制作，并将鲜豆腐切成尺寸为长2cm-6cm，宽2cm-6cm，高0.8cm-3cm的方形块。这种烧烤豆腐制作工艺流程，它将传统的名吃烧豆腐，按现有的科学配方及先进的生产工艺进行工业化批量生产，既保持传统风味，又普及名吃，增加保健功能。
天然豆腐凝固液（剂）是一种天然豆腐卤水，作为制作豆腐时的凝固剂使用。为无色透明的液体，完全克服了传统的豆腐卤颜色不佳、杂质多、品质单一、提前溶化的缺陷。该种卤水可以直接使用作为凝固剂，无需另外溶解，使用这种卤水制作的豆腐洁白如玉、鲜嫩可口。同时，该种卤水含有多种元素，对人们电解质的平衡非常有益。
玉米、大米豆腐（5斤出39斤）生产工艺在生产工艺中采取大豆磨浆、豆浆浸煮玉米或大米、经磨糊、甩糊、煮糊、蛋白凝固稳定，其特征为淀粉膨胀使糊粘稠凝结，固型盘加压，冷却成型的工艺进行生产。5斤玉米或大米主要原料可生产玉米或大米豆腐39斤。使用该技术生产的玉米或大米豆腐，不仅细腻，具有大豆豆腐的质感，而且具有玉米的清香味道，大米的顺滑感，是一种很好的保健食品。
一斤玉米（大米）出7斤豆腐新法传统玉米食品有口感粗糙、口味辛辣的缺点，而通过以下简易工艺做成的玉米豆腐，不仅保留了玉米的香气，还去除了原来玉米蛋白胚芽中的苦涩辛辣味，吃时口感细腻，容易消化，不刺激胃，不产生胃酸，市场潜力巨大。粗粮细做，好吃又赚钱。新法加工的玉米豆腐营养保健两俱全。色泽金黄，富有弹性，口感鲜美，风味独特，可热炒凉拌。工艺简单，不用石膏和卤水，只需几种廉价添加剂。1公斤玉米可产7—8公斤豆腐，每斤成本0.2元，售价1元，一人日产几百斤。玉米豆腐在0-22度存放一周不变质，如采用真空保鲜可存放3个月。
一斤黄豆生产七斤豆腐新技术推出的绿色豆腐新工艺，吃起来比传统豆腐卫生、更可口。它是在传统生产方法上略作改进，生产出的豆腐洁白细腻，食之爽口，在炎热盛夏放3天不变质，产量是传统方法的2至3倍。此技术看资料保证能做出合格产品。
内脂豆腐加工工艺内脂豆腐即以葡萄糖酸内酯为凝固剂加工而成的豆腐，几年来在南方沿海城市得到迅速的发展。与传统豆腐相比，内脂豆腐细腻、光亮洁白、保水性好、营养价值高、卫生指标均高于传统豆腐，耐储藏，保质期长，便于携带。
鲜香麻辣豆腐干、四味豆腐干工艺薄技在身，小本也致富豆腐干是以豆腐坯为原料，加上配方，经特定加工而制得的产品。豆腐干制品做工精细，配方不同，风味各异，颇具地方特色。“鲜香麻辣豆腐干”独特风味小吃，该产品表面富有光泽，有柔韧性，口感好，具有鲜、香、麻辣、回甜等特点。这种新技术解决了现有豆制品口味单一、口感差等问题。可在学校、夜市、广场做成休闲食品热销，也可做成200克或100克之类的标准重量包装出售。这样易于保存、便于携带和大量批发。也可与酒家合作让该产品成为该酒家一道风味小菜。市场前景也非常广阔。段大妈原来是卖豆腐干、卤鸡蛋的，生意一般。可是自从他把卤豆腐干的味道做成四种后，生意一下子就比平常好了一倍多。原来，人们平时吃卤豆腐干总是一个味道，有时一家人有的怕辣，有的要鲜，无法统一，四种口味的豆腐干正好满足了他们的心愿。四味豆腐干，款款独特，味味不同，口感新鲜，别具特色，可用于宴会或家常便饭，让消费者有了更多的选择，让经营者游乐广的收入渠道，十分适合小本经营。
巴蜀老字号——四川南溪豆腐干的制作方法(1集视频+技术资料)四川省南溪县位于四川南部，长江上游，这里生产的豆腐干历史悠久。南溪豆腐干始于清朝光绪年间，距今已有一百多年历史。南溪豆腐干的特点：南溪豆腐干是以南溪县的得天独厚纯天然原材料加以历史传承的传统生产工艺，配合现代新技术，生产出的新一代豆制品休闲小食。现如今南溪豆腐干已经能制作出60多种口味。产品具有色泽光亮，质地密实，有弹性，形状均匀，滋味细腻，咸淡适口，细韧耐嚼等特点。
油炸豆腐泡整个生产过程为原料处理、浸泡、搓散、冲洗、磨浆、泡浆、滤浆、煮浆、游浆、成型、洗坯、滤坯、起炸、保鲜处理、计量包装，产品外呈金黄色，内为空心。生产工艺简单可靠，设备制造容易，造价低，这种豆腐泡食用味道鲜美，口感极佳，久煮不糊，并能保持原料的原有营养成分。豆腐皮制作新方法选用优质大豆，脱皮、浸泡、磨浆、滤浆，把豆浆加热，保持20分钟，然后把豆浆放入起皮锅内，使豆浆温度保持，每隔2—5分钟起豆腐皮一张，可连续起皮，直到将锅内豆浆取完为止。将起出的豆腐皮经60℃、45℃、30℃三个阶段烘干，然后加入保鲜剂，真空包装。该方法可提高豆腐皮产量40倍，每100公斤大豆可生产豆腐皮50公斤。
玉脂豆腐是将鸡蛋，水，食盐，添加剂，混合搅匀，用压力注入耐高温的塑料袋里，再用水浴法或者蒸气法加热３０～６０分钟，温度７０℃～８０℃，再用水冷法得出玉脂豆腐。全套技术资料费120元。豆制品保鲜技术及保鲜凝固剂用壳聚糖的酸溶液替代部分或全部传统凝固剂制作豆腐及其制品，提出壳聚糖的酸溶液替代部分或全部传统凝固剂以传统工艺制作豆腐及其制品，产品在37℃恒温条件下放置2天以上，20℃左右室温下放置一周以上不变质，壳聚糖的无毒抗菌优良性能有效延长了豆制品的保质期。
豆腐的家庭制作（1集视频）介绍：本片介绍豆腐的家庭制作生产工艺。
豆腐制作工艺（1集视频）介绍：豆腐是一种深受人们喜爱的食品。本片将向您介绍制作豆腐的工艺。一、实验原料和用具的准备。二、操作要点。1、大豆挑选2、称重、洗豆3、浸泡4、磨浆5、煮浆6、凝固剂的准备7、点浆8、蹲脑9、上脑10、加压成型11、冷却切分称重，计算成品率。
豆皮制品加工（1集视频）介绍：以大豆为主要原料，经过磨浆、煮浆后，在豆乳表面就形成了薄膜，将薄膜从豆乳表面取出，就制成了豆皮。豆皮制品取豆之精华，去豆之糟粕，为豆之精品，深受消费者的喜爱。本片向您介绍豆皮制品加工技术。
绿豆粉皮制作技术（1集视频）介绍：绿豆粉皮营养丰富，含有多种人体所需的氨基酸和蛋白质。绿豆粉皮的制作工艺简单、烹饪方法多样，制作的粉皮作为商品可以出卖，制作粉皮的下脚料可以做饲料，发挥二次效益，真是一个举多得的致富好项目。潼川豆豉的制作（1集视频）介绍：潼川豆豉是四川省三台县最具盛名的地方特产，至今已有300多年的生产历史。潼川豆豉颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜。潼川豆豉是高蛋白质原料大豆酿造的传统调味品，营养价值极高。豆瓣酱加工技术（1集视频）介绍：豆瓣酱也叫蚕豆酱，原盛产于四川地区，采用蚕豆作为主要原料酿制而成的酱类调味品。本片向您介绍：豆瓣酱加工技术。
姜豉制作（1集视频）从干姜片的制作和咸干豆豉的制作两大技术环节，分别介绍了制作姜豉的详细步骤。尤其是其中咸干黑豆豉的制作工艺，从去杂选豆、泡豆、蒸煮、冷却、制曲、洗曲、到拌料、发酵、晒干、回油、挑拣除杂，以及最后的分装和检验，全片比较详细地向大家介绍了姜豉的制作工艺流程，操作性强、清晰明了、通俗易懂。
营养美味豆浆（2集视频）第一集原味、花草、五谷类豆浆制作第二集干果、蔬菜、水果类豆浆制作