鲜食玉米种植及加工业发展情况分析1、行业基本情况鲜食玉米指乳熟后期和蜡熟初期收获的玉米。鲜食玉米起源于美洲大陆，在欧洲人进入美洲大陆以后，鲜食玉米迅速发展成为庭院植物，以后逐步扩展为大田作物。20世纪初期鲜食玉米开始商品化，随后美国不断扩大鲜食玉米种植面积，并逐步发展成为颇具规模的鲜食玉米加工业国家。鲜食玉米产业已成为继玉米饲料业和玉米深加工业之后，具有较大发展前景的玉米新兴产业。玉米中含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，具有一定的防癌、防止血管老化、降低血液中的胆固醇含量等作用，能起到很好的保健作用。鲜食玉米中的甜玉米果皮柔嫩、风味鲜美，具有蔬菜、水果、食品、饲料“四位一体”的利用价值，可制成速冻甜玉米穗或粒、罐头、玉米汁饮料等多种产品；糯玉米普通玉米相比，皮薄无渣，水溶性蛋白、含糖量和盐溶性蛋白含量较高，并含有大量的维生素E、B1、B2、C、肌醇、胆碱和矿质元素。在发达国家，鲜食玉米被视为一种蔬菜作物，已成为深受消费者欢迎的时尚食品。随着我国消费水平的提升，无公害、无污染、优质安全的农产品深受广大消费者的青睐，鲜食玉米以其独特的营养价值和口感，愈来愈为消费者所欢迎。
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