近日，市场调研机构问卷星对分布于中国各省市的1000多名消费者展开了一项调研，调查他们对植物性食品的认知，以及对餐饮、酒店、零售等消费型企业提供植物性食品的态度和期待。
九成消费者计划提高植物性食品摄入比例，健康成首要原因
“更健康”和“更安全”成为中国消费者选择植物性食品的两大主要原因，比例超过8成。这显示出中国消费者十分认可植物性食品在营养和健康方面的作用。
对于企业的态度方面，接近88%的受访者认为餐饮、酒店、零售等企业有责任管理其食品供应链的健康和可持续性。接近85%的受访者认为这些企业应该提供更多的植物性食品，以促进公众健康和可持续发展。77%的消费者表示更愿意光顾那些制定了具体政策来增加植物性食品供应的酒店、餐厅和零售商店。这意味着，如果企业能推出一项政策，承诺将在他们的菜单中增加植物性食品的比例，为消费者提供更多营养美味的植物性菜肴，那么这个企业将会获得更多消费者的青睐。
高收入中青年群体将成植物性食品消费主力
该项调查透过交叉分析发现，26-40岁人群对植物性食品的消费意愿最高；中高收入群体对于企业增加植物性食品的供应，需求度也是最高的：在家庭年收入30-100万的受访者中，超过80%表示更愿意光顾制定了增加植物性食品的政策和目标的酒店品牌，为所有收入分组中最高。这意味着，植物性食品在具有一定消费能力的中青年消费群体中具有巨大的需求和潜力。
此项调研的合作伙伴力矩中国是一家专注于食品体系可持续发展的咨询公司。来自力矩中国的可持续项目总监赵琰表示：“追求更健康和更环保的饮食方式，已成为不可阻挡的趋势。我们很高兴看到中国消费者对植物性食品的认可和期待，这对企业而言是一个绝佳的机会。通过制定鼓励植物性食品的政策和丰富植物性产品选择，企业将会在这一市场趋势中获得更多竞争优势。”
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