餐桌上出现的营养健康新问题，正成为我们面临的新挑战。为了解决膳食结构不合理以及营养摄入不平衡的问题，我们积极思考并倡导把植物性膳食引入餐桌，使其成为提升国民营养健康的关键路径。
目前各界对植物性膳食的定义并未达成共识，具体的定义可能会因不同的地区文化有所不同。植物性膳食一般被认为大量摄入健康植物源性食品（如全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果和茶）。
减少摄入不健康的植物源性食品（如精制谷物、腌制菜等），同时适度摄取动物源性食物（如肉类、鱼类、蛋奶类、动物脂肪等），其中特别强调增加全谷物的摄入。增加植物性食物可以改善我们的营养健康状况。大量的研究证明，植物性膳食在减少超重和肥胖，降低心血管疾病、糖尿病等慢性病的患病风险，预防认知疾病等方面具有显著的益处。植物性膳食不仅可以提高寿命，更能改善生活质量，减轻医疗负担。
在日常生活中我们实现植物性膳食的转型需要一系列的措施。首先，我们需要坚持以谷类为主的平衡膳食模式，特别要强调糙米、燕麦等全谷物的摄入，减少白面、白米等精致谷物消费；第二，我们应控制肉类的摄入，建议多以鱼肉等白肉替代牛羊肉等红肉的摄入；第三，建议多摄入新鲜的蔬菜、水果、豆类、坚果等健康的植物性食物；第四不论家庭就餐、外出聚餐或外卖点餐，都需要注意饮食的合理搭配，规律进餐，避免过度加工和高热量高油高盐食物的摄入。
其实植物性膳食古已有之。《黄帝内经》中说“五谷为养”，认为“稻、黍、稷、麦、菽”这五谷杂粮是养生的根本，就是在强调全谷物的重要性。我国传统的江南饮食强调植物性食物的摄入，有食物多样、蔬菜水果豆制品丰富、鱼虾水产多的特点。这些古老的智慧与现代科学研究的结果一致，都强调了植物性膳食对于维持身体营养健康的关键性。植物性膳食不仅有益于个体的营养健康，还能节约医疗资源，推动全社会的营养健康，具有非常重要的现实意义。让我们共同努力，倡导植物性膳食，为构建健康中国贡献力量。（陈志钢）