泥鳅俗称鳅、鳅鱼、泥巴狗子等。是一种广泛分布于日本、朝鲜、中国和东南亚国家的常见小型淡水经济鱼类。在我国除青藏高原外，全国各地河川、沟渠、稻田、堰塘、湖泊、水库均有天然分布。它具有分布广、繁殖力强、抗逆性强、适合高密度养殖等特点。
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白较高而脂肪含量较低，符合现代营养要求。泥鳅可食部分占整个鱼体的80%左右，高于一般淡水鱼类。经我们实验测定，泥鳅每100g肉中含有蛋白质17.55g、脂肪2.31g、碳水化合物2.5g、灰分1.1g、钙51mg、磷154mg、铁3.0mg、硫黄素0.08mg、核黄素0.16mg、维生素B35.0mg，可供热量4912kJ；还含有多种维生素、其中维生素A70IU，维生素B130μg，维生素B2440μg；此外，还含有较高的不饱和脂肪酸。
泥鳅无愧于“水中人参”的美誉，难怪人们常说“天上的斑鸠，地上的泥鳅”。泥鳅还具有一定的药用功效，《本草纲目》记载，泥鳅有调中益气、解渴醒酒、利小便、壮阳、收痔等功效，民间常用泥鳅治疗肝炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打骨伤、腹水等病症，效果甚佳。
泥鳅是我国传统出口的主要淡水经济鱼类之一，主要出口地是日本、韩国和东南亚地区。最近10年泥鳅出口呈加速趋势。
二、苗种繁殖和培育
泥鳅为一年多次产卵鱼类。在自然条件下，4月上旬开始繁殖，5—6月是产卵盛期，一直延续到9月份还可产卵。繁殖的水温为18~30℃，最适水温为22~28℃。泥鳅产卵喜在雨后晴天的早晨，产卵前，雌鳅在前面游动，数尾雄鳅在其后紧追不舍，发情时，雌雄鳅多活动在水表面和鱼巢周围，当发情达到高潮时，雌雄鳅的头部和躯体互相摩擦并相继游出水面。雄鳅追逐纠缠雌鳅，并卷曲于雌鳅体腹，以刺激雌鳅产卵，同时雄鳅也排出精子，进行体外授精，这种动作因个体大小不同而次数也不相等，个体大的可在10次以上，受精卵先黏附在水草或其他附着物上，随着水的波动，极易从附着物上脱落沉到水底。
(一)泥鳅的繁殖方式有自然繁殖和人工繁殖两种
1.自然繁殖
(1)完全自然繁殖
又叫诱集繁殖，是利用泥鳅的自然资源，人工诱集其产卵群体并获得受精卵的方法。采用此法时，首先在产卵季节，利用泥鳅的产卵习性，即喜在岸边的水草丛中产卵。选择相应的环境僻静的水草区，先在浅水区施2筐草木灰，然后在诱产区施0.6~0.8kg的猪、牛、羊等畜粪水，这样能诱集大量泥鳅到此区域的水草丛中产卵繁殖，但应对此自然区域采取相应的保护措施，以防青蛙等敌害侵入，影响繁殖效果。也可利用人工鱼巢收集自然水域中的受精卵，移到特定的容器中孵化，这样可提高孵化率。
(2)半自然繁殖
在人工条件下，让成熟的泥鳅自行交配产卵的方法，需要建造产卵池和孵化设施，繁殖之前，产卵池与孵化设备都要消毒备用。若雄鳅个体较大，亲鳅的雌雄配比按1∶2或1∶3，若雄鳅体长仅10cm左右，则雌雄比可调整为1∶(3~4)，增加雄鳅的数量。每平方米可放7~10组，为保证正常繁殖，水温宜稳定在18℃以上时进行。在北方大概要到每年的5月中旬，长江两岸水域在每年的4月下旬，南方在每年的3月底4月上旬就可以进行。将鱼巢绑扎在竹竿上，悬吊在产卵池的中间或四角，使之浸没在水面下。
泥鳅一般在晴天的早晨产卵，上午10点钟左右产卵结束。当产卵基本结束后，就立即将粘有卵粒的鱼巢移到孵化池或其他孵化设施中进行孵化，并更换和补充新鱼巢放到产卵池中，以收集尚未产卵亲鳅的卵。最后一批泥鳅产卵后，可以就在产卵池内进行孵化，但一定要将产卵池内的亲鳅全部捕出，以防亲鳅吞食鱼巢上的卵粒，影响出苗率。
2.人工繁殖
(1)半人工繁殖是采用人工催产自然繁殖泥鳅的方法。选择成熟亲鳅，按雌、雄的比例1∶(2~3)组成。注射催产药物：鲤或鲫脑垂体(简称PG)，每尾鳅用1~2个，或绒毛膜促性腺激素(简称HCG)每尾注射800~1000IU，或促黄体生成素释放激素类似物(简称LRH-A)，每尾注射80~150μg；另外，最近几年有不少试验生产者，通过实践证明以上的催产药物，在单独使用时没有与其他药物混合使用时效果好，因此试验出这样几种配合方法：第一种是用LRH-A8mg/尾加上HCG500IU/尾，催产的效果好，催产率达85%以上；第二种是用LRH-A5mg/尾加上地欧酮(简称DOM)3mg/尾，催产的效果较好，催产率达80%以上；第三种是HCG300mg/尾加上地欧酮3mg/尾，催产的效果最好，催产率达90%以上。以上的药物无论用哪一种，均要溶解在生理盐水中。雄鳅的剂量在雌鳅的基础上减半。
在注射激素后，按雌雄比例1∶2或1∶3放入大水缸或小鱼池中，用棕片或柳树根做成鱼巢。也可放入悬挂在鱼池水体中用内箱60目、外箱40目的筛绢制作的孵化箱内，在泥鳅自然产卵受精后，受精卵能自动落入外箱中。池(箱)中在交配产卵后要及时捞出亲鳅，以免亲鳅吞食受精卵。让黏附在鱼巢上的卵子在原池中自然孵化。人工催产后，将亲鳅放回产卵池中产卵。亲鳅在水温20℃时，约经18个小时开始产卵、受精；水温在25℃时,约12个小时开始产卵、受精，若水温在27℃时，只需9个小时左右即能产卵、受精，其后的操作与半自然繁殖方法相同。
(2)全人工繁殖
是在采用人工催产措施的基础上进行人工采卵授精的一种方法。人工授精前，应准备鱼巢和授精所用的器具，并将用具清洗干净，放在阴凉处。授精操作不能在太阳下直接进行，以免阳光杀伤卵子和精子，因此还要准备遮阳伞。
人工授精有湿法和等渗法两种，小规模生产采取湿法授精，大规模生产常采用等渗法授精。
3.泥鍬受精卵孵化
粘着受精卵的鱼巢，可以放在不同容器中进行孵化。孵化水深为10~25cm，静水、流水都可以，但是要保持水质清新，最好是用微流水。因受精卵的黏着力弱，容易脱落，所以应防止孵化用水量急剧波动。每10L水放入5000粒受精卵，每天换水两次。
由于泥鳅卵为弱黏性，在生产中，也有常常采用去巢流水孵化法进行孵化，将受精卵脱黏或不脱黏，集中到孵化设施中，调节好流速孵化。一般孵化环道、孵化缸等流水孵放卵密度为每升水放800~1200粒卵。
(二)鳅苗培育
1、清塘放苗：鳅苗培育是指将泥鳅水花培育到体长3厘米左右。培育池面积一般200~500m，水深0.3~0.5米。鳅苗入塘前，需彻底清塘并培肥水质。清塘大约在鳅苗下塘前15天左右，方法是先排干池水，曝晒4~5天，再用生石灰消毒，(每平方米用50~75克)，然后注入约20~30厘米深的新水，在施生石灰后约7天药性消失，放入少量牛粪、猪粪等畜粪肥，过3~5天，待轮虫大量繁殖时即可放鳅苗入池。池水以黄绿色为好，泥鳅苗在孵化后半个月左右即开展行肠呼吸以前，水中溶氧量必须充足，这时如果水中氧气不足，往往出现泥鳅苗在一夜之间全部死亡。泥鳅苗生长的适宜水温为20℃-30℃，当水温达到33℃以上时，死亡率急剧增加，水温达到36℃时，死亡率可达70%以上。
2、鳅苗放养密度：静水池每平方米放800~1000尾，微流水或网箱饲养每平方米放1500~2000尾，放养规格要齐整，以防大鳅吃小鳅。放养数量及规格应根据半流水池及静水池而定。据我们研究观察，10毫米以上的泥鳅苗可以吞食5毫米以下的小泥鳅苗，因此，在同一池中，应投放规格一致的泥鳅苗。如果规格相差太大，就会出现大鱼吃小鱼的现象，从而降低泥鳅苗培养的成活率。
饲料有蛋黄、奶粉和粉末状配合饲料，每天投喂数次，每次投喂数量以1小时内吃光为准。具体投喂量为每100万尾鳅苗投喂一个蛋黄，或每100万尾鳅苗投喂100克-150克豆浆(以豆的湿重计算)。天然饵料有枝角类等，尤以轮虫为最好。投喂轮虫时，应使轮虫的密度达到每毫升水体5个以上。培育10天后，鱼苗长到1厘米左右即应转入鱼种池培育。如果鱼苗池较大，鱼的密度较小，也可继续培育达到3厘米左右时再转入鱼种池，或者直接转入稻田、成鱼池进行成鱼饲养。
(三)鳅种培育
1、池塘培育：培育池有土池和水泥池两种。实践证明，利用土池饲养泥鳅苗，池埂、池底都应锤打坚实，以防渗漏。严密防逃，池的进出口必须安装拦鱼设备。池中要挖鱼溜，池水深20厘米，鱼溜水深30-40厘米。在鳅苗放养前半个月，先将池水排干，曝晒1-2天，然后用生石灰进行清塘。再放入20厘米左右的新水，并施少量人畜粪，过几天浮游植物繁殖，水质变绿，接着轮虫、水蚤等浮游动物繁生，此时泥鳅种下池，即可获得充足的天然饵料。泥鳅种下水以前必须先用泥鳅种试水，证实池水毒性完全消失后才能投放泥鳅种。池塘面积200~600m2，池水深40~60厘米，有良好的防逃设施，放养前除野消毒，施好基肥，详见鳅苗培育清塘部分。投放鳅苗后，每天投喂米糠(煮熟)饼粉、蚕蛹粉等。日投喂量及投喂次数同前(鳅苗培育后期管理)每平方米放养50尾，饲养当年可达10厘米左右，体重约11克。每平方米放养1000尾密养当年也可长到5－6厘米，体重约2克左右，部分可达8厘米，体重约4克左右。
如果用新建的水泥池饲养泥鳅种，放苗前一定要用清水反复浸泡冲洗，除去灰质，不然水泥中碱性物质消除不尽，会伤害鱼种。还应在水泥池底铺上10-15厘米厚的肥泥。放养泥鳅种时，水泥池一般每立方米水体用1克漂白粉消毒。
放养后的前10-15天饲喂粉末状配合饲料，调成糊状投喂。也可每天泼洒3-4次豆浆(每100平方米水面需干黄豆0.5千克-0.75千克)，以培育轮虫、水蚤等供泥鳅食用。随着鱼体的长大，逐渐掺加成鱼饲料，即将米糠、菜屑、小麦粉等植物性原料煮熟，加上鱼粉、动物内脏等动物性原料，剁碎后拌上配合饲料投喂，粉末状配合饲料应逐渐减少，一个月后就可以完全不用。值得注意的是投喂人工配合饲料时，动物性和植物性饲料的比例应为6∶4。当水温升高到25℃以上时，动物性饵料需增加到80%左右。
日投饵量随水温的高低而不同，一般日投饵量为鱼体重的2%-5%，最高达到10%。当水温在20℃-25℃的范围内时，日投饵量为鱼体重的2%-5%；水温25℃时，日投饵量为5%-10%。分上、下午两次投喂，投喂的饵料以1-2小时内吃光为好。
饲喂期间要注意水质变化，应经常注水，保持池水黄绿色，当池水变成黑褐色时，应立即换水。
鱼苗长到3厘米左右时，即可转入成鱼塘。
鱼种越冬池底要有软泥，不漏水。当水温下降到5℃左右，鱼种即潜入泥下10-25厘米处越冬，鱼溜深水处越冬的鱼种，常较密集。次年春天当水温上升达5℃以上时，鱼种又从泥中钻出，当鱼种全长达6厘米，即可捕起转入成鱼塘春季饲养。可在食场上用罾网捕捞，捕捞时操作要谨慎，尽量避免损伤鱼体，以免病原菌的感染，导致死亡。
2、稻田培育：用面积较小的稻田(100m2以下)，在放养鳅种前，要对稻田进行一些改造。适当加固田埂，进、出水口要加设金属网栏，以防泥鳅外逃。在田中开挖1个或几个面积为1-2m2深50厘米左右的坑。与沟相通，开纵横数条沟，沟宽、深均30－40厘米。坑和沟的总面积占稻田面积的1.5％-2％，便于集种。放养前，要施入基肥，每100平方米施50千克，放养后在傍晚注新水时每100m2投饲料7.5-10千克，施肥、投饵交替每周进行一次。5周后可每隔2周施一次。到7月份水田除草时，稻苗隔行敷入干或烂稻草，以培养鳅的天然饵料。
采用稻田培育鳅种，一般每平方米投放鳅苗10-20尾，不需专门投喂饲料。要做好施追肥、防逃和稻田施药等田间管理工作。先用较小面积的稻田(200平方米以下)。放养前施基肥每100m2施50千克。待数日后长出浮游生物，即可放鳅苗，每平方米放40~50尾。放养后在傍晚注新水时每100平方米投饲料7.5~10千克，施肥、投饵交替养殖，每周进行一次。5周后可每隔2周施一次。到7月份水田除草时，稻苗隔行敷入干草，或烂稻草，以培养泥鳅的天然饵料。饲养管理初期，只把鱼溜注满水，在鱼溜内投饵饲养，待鱼苗习惯以后，再加水到应有深度，使鱼种分布全池。
(四)苗种培育管理
1、鳅苗鳅种培育管理
(1)要配备专人管理，每天检查防逃和吃食情况。
(2)经常注入新水、保持溶氧丰富和良好的水质。注意防止缺氧，因为鳅苗在孵化后半个月左右才开始进行肠呼吸，在此之前往往会因氧气不足而造成鳅苗全部死光。
(3)要勤观察水质变化，根据水质和浮游生物的多少，确定施肥的数量和投饵的次数。
(4)泥鳅贪食，为防止投喂过多而引起消化不良，特别是投喂高蛋白饵料或单一饵料时，易造成鳅种腹部膨胀而浮至水面导致泥鳅苗种死亡。所以要适量投饵，合理搭配投饵种类和数量，除了应根据苗种大小而定，还要参照水温考虑，水温22℃以下时，以植物性饵料为主；水温22℃~28℃时，鳅种食欲旺盛、生长快速，多投喂些动物性饵料。饵料要混成团状，沉入水底。
根据我们观察分析原因，认为是：体长1.5厘米~2.5厘米的鳅苗，刚完成体型结构的变态发育，进入食性的转变阶段，对外界的环境适应能力还比较差，这时侯出塘放养，容易引起死亡；体长3厘米~5厘米的小规格鳅种，对外界环境的适应能力已明显加强，已能适应人工饲料，这种规格的鳅种已具钻泥习性，但钻泥不深，容易起捕，这时出塘放养比较理想。体长6厘米~8厘米的大鳅种，对外界的适应能力很强，但是它的活动能力也很强，在受惊吓后会钻入较深的泥土层，给起捕出塘造成困难，且捕捞过程中极易受伤，受伤后又易感染细菌而生病死亡。因此认定泥鳅苗种3厘米~5厘米，放养效果最好，成活率高，比大规格的鳅种还要便宜、实惠。
3、野生泥鳅苗种和人工泥鳅苗种成活率的比较：野生泥鳅苗种的成活率一般在40%~60%，最高也不过80%。人工养殖的泥鳅苗种一般在80%左右，好的在90%左右，最高的在99%左右。野生泥鳅苗种的养殖成活率偏低，分析原因主要是：
⑴捕捞方法：野生泥鳅苗种是在外收购或捕捞的，其方法多种多样，且又没有按照规范的技术操作，容易造成泥鳅苗种的伤害。
(五)泥鳅苗种运输
1、装运前的准备工作。泥鳅苗种在运输前需先拉网锻炼1-2次，运输前一天停止投喂饲料，装运前先将苗种集中于捆箱内暂养2-3小时，让鳅苗排出粪便，减少体表分泌的粘液，以利于提高苗种运输的成活率。
2、装运泥鳅的规格与密度。容器运输装水量为容积的1/2-1/3。每升水体的装苗数量要按苗种的规格大小而定，一般是1厘米的鳅苗装3000-3500尾；1.5-2厘米的鳅苗装500-700尾；2.5厘米的鳅苗装300-350尾；3.5厘米的鳅苗装150-200尾；5厘米的鳅苗装120-150尾；6.5-8厘米的鳅苗装30-40尾；10厘米的鳅苗装20-30尾。
3、运输工具。鳅苗还可用塑料袋充氧进行长距离运输，运输用的塑料袋规格为60-120厘米、双层，每袋装1/2-1/3清水，放3-5厘米的鳅苗300-400尾，装好后充足氧气，扎紧袋口，再放入硬质纸箱内可起运。运输期间如果遇高温天气，可在袋中放入少量冰块降温。
鳅种的运输一般用鱼篓带水运输，鱼篓长60厘米，宽40厘米，高20厘米。每篓可装泥鳅种20公斤，装水5公斤。一般可运输20小时，成活率可达95％以上。
4、注意事项。容器运输过程中要注意容器内水体溶氧情况，如鳅苗浮头则应及时换水，每次的换水量为总水体的1/3左右，换水时的温差不要超过2℃。如途中换水有困难，可击水或使水晃动，运输中还应及时捞出死鳅，用塑料管虹吸排尽水体中鳅苗的粪便和剩饵。
三、成鳅养殖
泥鳅的成鱼健康养殖，包括苗种的选择、饲料的投喂、水质的控制、病害防治等方面。
国内泥鳅健康养殖的方式主要有池塘养殖、水泥池养殖、稻田养殖、网箱养殖、泥鳅套养、泥鳅流水养殖、泥鳅家庭养殖等几种方式。本章重点讲泥鳅池塘健康养殖技术。
在池塘中饲养泥鳅，能提高泥鳅的产量，创造更好的经济效益。投放规格为600尾／kg左右的鳅苗，每亩放养量为1.2~1.5万尾，经过4~5个月的饲养，平均个体可达40g以上，亩产可达450~550kg。
(一)鳅池的选择与清整
饲养泥鳅的池塘应是东西长、南北宽的长方形，长与宽的比为2∶1或3∶1，面积可大可小，以1~5亩为宜，要求日照充足，温暖通风，注排水方便，交通便利；池塘底质为腐壤土，带中性或弱酸性。
在放苗前15天左右，用生石灰或漂白粉清塘消毒，杀灭池中的致病菌、野杂鱼和敌害。施用生石灰时，将池水排干或保持水深6~10cm，每亩用75~150kg，化水全池泼洒，然后灌水20~40厘米；施用漂白粉可带水清塘，每立方水体用20g漂白粉，化水全池泼洒。清塘后再在池塘四角和鱼溜中堆放经过发酵腐熟的混合有机肥，如猪粪、牛粪、鸡粪等，培育池塘中天然饵料生物，使鳅苗一下塘便可摄食到天然饵料。有机肥的施用量为每亩150~250kg。施肥后7~10天，池水毒性消失，池水变肥，池中天然饵料生物如枝角类、桡足类等出现，水体透明度达到20~25cm，即可投放鳅苗。
(二)放养密度
(三)饲料投喂
泥鳅为温水杂食性鱼类，在进行池塘饲养时，除了施肥培育天然饵料生物外，还应投喂鱼粉、鱼浆、蚕蛹、猪血、动物下脚料，以及麸皮、米糠、菜饼、豆饼、豆渣、瓜菜叶子等植物性饲料，也可用上述饲料作为原料，制成配合饲料进行投喂，泥鳅最适饵料配比见表3-2-1。
泥鳅的食性与水温有密切联系。水温在16~20℃时以植物性饵料为主，占60％~70％；水温在21℃~23℃时，动植物性饲料各占50％；而水温超过24℃时，增投动物性饲料为60％~70％。
(四)日常管理
池塘饲养泥鳅，日常管理主要集中在水质管理、防病、防害和防逃等几个方面。水质管理。池塘水质的好坏，对泥鳅的生长发育至关重要。饲养池塘的水质要求“肥”“活”“嫩”“爽”。当池水的透明度大于25cm时就应追施有机粪肥，增加池塘中的桡足类、枝角类等泥鳅的天然饵料生物；透明度小于20cm时，应减少或停施追肥。坚持每天早晚巡塘，注意观察鱼的活动和摄食情况，了解是否缺氧。夏季清晨，如果只有少数泥鳅浮出水面，或在池中不停地上下蹿游，这种情况属于轻度缺氧，当太阳升起后便会自动消失。如果有大量的泥鳅浮于水面，驱之不散或散后迅速集中，同时伴有水色发暗，池水过浓，成茶褐色或黑褐色，有大量蓝藻繁生，池水透明度小于20cm时，就表明水质恶化，缺氧比较严重，此时要加注新水或者泼洒增氧剂，缓解池塘缺氧症状；在高温季节要暂停施追肥，适当加深水位，定期开启增氧机。
在饲养过程中，要每星期全池泼洒一次生石灰、漂白粉或光合细菌，进行水质调节和水体消毒，杀灭致病菌。生石灰的用量为每亩5kg，化水全池泼洒；漂白粉的用量为每立方水体1~2g，化水全池泼洒。一般在养殖中后期每个月施用一两次光合细菌，每次用量为使池水成5~6g/m3水体浓度。施用光合细菌5~7后，池水水质即可好转。
最适宜泥鳅生长的水温为23~28℃，当池塘水温高于30℃时，泥鳅便会停止摄食，钻入池底淤泥中避暑。为了延长泥鳅的生长时期，在饲养过程中的高温季节，应经常加注新水，并在池塘宽边或四角栽种莲藕等挺水植物遮阴，降低池水水温，使泥鳅能快速生长。种草的面积应控制在15%左右。
每天投喂饲料前，要先检查和清扫食台，观察泥鳅的摄食情况，及时捞出食台上的残饲，防止残饲腐化分解，败坏水质，引发疾病。
防止疾病的发生。泥鳅在饲养过程中发病很少，泥鳅发病的原因多是因为日常管理和操作不当而引起，而且一旦发病，治疗起来也很困难，因此，对泥鳅的疾病应以预防为主。
防敌害生物。泥鳅的敌害生物种类很多，如水蛇、鸥鸟、鸭子、鲶鱼、乌鳢等凶猛肉食性鱼类，以及与泥鳅争食的生物如鲤鲫鱼、蝌蚪等。泥鳅个体小，容易被敌害生物猎食，在饲养期间，要注意杀灭和驱赶敌害生物。鲶鱼、乌鳢由于有辅助呼吸器官，能够在饲养泥鳅的池塘中生存，并且由于其食量大，吞食池塘中饲养的泥鳅，影响泥鳅的饲养效果，因此，这些凶猛肉食性鱼类要彻底清除出养鳅池。预防的方法是：在鳅苗下池前用生石灰彻底清塘，杀灭池中的敌害和肉食性鱼类；在进水口处加设拦鱼网，防止凶猛肉食性鱼类进入养鳅池；对于池中的凶猛肉食性鱼类，可采用钩钓的方法清除。禽鸟可采用药和枪杀的办法清除；驱赶池边的家畜。鲤鲫鱼可采用同凶猛肉食性鱼类相同的方法清除；由于青蛙是益虫，应从保护生态的角度出发进行预防，池塘中如果有蝌蚪及蛙卵时，请千万不要用药物毒杀或捞出干置，应用手抄网将蛙卵或集群的蝌蚪轻轻捞出，投放到其他天然水域中。
防逃。泥鳅善逃，当拦鱼设备破损、池埂坍塌或有小洞裂缝外通、汛期或下暴雨发生溢水时，泥鳅就会随水或钻洞逃逸。特别是池塘高密度饲养泥鳅，即使只有很小的水流流入饲养池中，泥鳅便可逆水逃走，往往在一夜之间逃走一半甚至更多。防止泥鳅逃跑主要注意以下几点：
一是在清整池塘时，清除池埂上的杂草，夯实和加固加高池埂，避免因池水浸泡发生坍塌龟裂。
二是加强巡塘。在饲养的期间，要经常割除池埂上的杂草，便于查看池埂是否有小洞或裂缝外通，如有则应即时封堵；进排水口的拦鱼设备是否损坏，一旦有破损，就要及时修复或更换。
三是在汛期或下暴雨时，要主动将池水排出，整固池埂，疏通进排水口及渠道，避免发生溢水逃鱼。
(五)收捕
泥鳅具有钻泥的特性，因此捕捞时就不像捕捞其他鱼类那么容易。根据泥鳅逆水钻泥的生理习性，可采用冲水捕捞，网片或鱼笼诱捕，也可进行干池捕捞等方法。
网捕。将网片铺设在食台底部，当投饲后泥鳅便集群摄食，此时提起网片即可捕获。
笼捕。在鱼笼中投放泥鳅喜食的饲料，然后放置于池边浅水区，泥鳅会因觅食而钻入笼中，数小时后提起鱼笼即可捕获。采用此法诱捕泥鳅最好是在夜间进行，因为泥鳅多在夜间活动和觅食。此法在闷热天气或雷雨前后施行，效果最佳。
采用食物诱捕方法捕捞的泥鳅无损伤，但受水温的影响较大，当水温超过30℃或低于15℃时，泥鳅因食欲减退或停止摄食，诱捕效果较差。草堆诱捕。将喜旱莲子草或野杂草堆成小堆，放在岸边或塘的四角，过3~4天用网片将草堆围在网内，把两端拉紧，使泥鳅逃不出去，将网中的草捞出，泥鳅便落在网中。草捞出后仍堆放成小堆，以便继续诱泥鳅进草堆然后捕捞。
迫聚诱捕。此法是利用药物的刺激，造成泥鳅不能适应水体，强迫其逃窜到无药性的小范围水域集中捕捞。药物可用茶枯(油茶籽榨油后的渣饼)，先用急火烤热、粉碎，装入桶中用沸水浸泡1小时，然后泼洒入泥鳅养殖池中，用量为每亩5kg左右。需要注意的是，泼洒药物时要留小部分水域不施药，使泥鳅集中到这部分水域，然后捕捞。
干池捕捞。池养的泥鳅在入秋以后，由于水温下降，泥鳅活动减弱，开始钻入池底泥中越冬，此时可采用排干池水的方法捕捉泥鳅。先是将池水缓慢地排出，使泥鳅集中到排水口处的鱼溜中，待池水排干后，即可在鱼溜中翻泥捕捞。如果要将池养的泥鳅回捕80%~90%，在捕捉完鱼溜中的泥鳅后，还应将整个池底分区，中间挖出排水沟，使泥鳅集中到排水沟中，然后用手抄网捕捞，最后在池底各小区进行翻泥捕捉。干池捕捞多在水温为10~20℃时采用。
四、病害防治
(一)水霉病
病原体是水霉等真菌。发病是由于在生产操作过程中鱼体受伤被细菌感染所致，严重时常导致死亡。
症状：病鳅活动迟缓，食欲减退或消失。初期在病灶四周出现浑浊的小白斑，而后菌丝向外伸展，呈灰白色、柔软的絮棉状，肉眼即可识别。
防治方法：生产操作一定要规范，避免损伤鱼体；定期用生石灰化水全池泼洒，加注新水或开增氧机，保持池水清新；在鳅苗下池前彻底清塘消毒，可减少此病的发生。对鳅卵防治是，用5‰食水盐浸洗卵1小时连续用2~3天；或用0.04%的食盐加0.04%的小苏打浸洗20~30分钟。对病鳅用2％~3％浓度的食盐水浸洗5~10分钟；也可用医用碘酒或1％浓度的高锰酸钾涂于鳅病灶；还可用0.04%的食盐加0.04%的小苏打合剂浸洗鱼体，或者全池泼洒。
(二)赤鳍病(腐鳍病、烂鳍病)
症状：初期症状表现为鳍条基部充血，鳍条附近的皮膜腐烂，严重时鳍条脱落，肌肉红肿，腹部及肛门周围充血。泥鳅不摄食，衰弱至死亡。
防治方法：用聚维酮碘溶液1%，浸洗10~15分钟。每天浸洗1次，连续浸洗5天。
(三)打印病
病原体是由点状产气单胞杆菌点状亚种感染而致。
症状：病灶一般椭圆形、圆形，浮肿并有红斑。患处主要在尾柄基部。
防治方法：每立方米水用1g漂白粉或2~4g的五倍子进行全池泼洒或用漂白粉和苦参交替治疗法：第一天，每立方米水泼洒1.5g漂白粉，第二天，每立方米水用5g苦参熬成的溶液，全池泼洒。连续3次交替使用，用药6天；对患病成鳅还可用2％浓度的漂白粉直接涂于患处。
(四)小瓜虫病
病原体为多子小瓜虫寄生。
症状：肉眼观察，病鳅在皮肤、鳍、鳃上布满白点状孢囊。
防治：有小瓜虫的病鳅，每立方米水用高锰酸钾10~20g，浸泡15~20分钟。
养鳅池发此病，每立方米水可先用高锰酸钾5~7g化水全池泼洒；第二天每立方米水用甲醛溶液20~30mL溶水全池泼洒；第三天换入洁净水1/2左右，或者每立方米水体用硫代硫酸钠1.5g化水全池泼洒；第四天每立方米水用聚维酮碘(含有效碘1.0%)1~2g化水全池泼洒。
(五)气泡病
因水质变化，水中氧气或其他气体过多所引起。所以，在培育鳅苗时，应避免投饵过多或用肥过量。
防治方法：定期加注新水或用生石灰进行水体消毒，保持水质清新。发此病后，赶紧换水，换水量在1/3以上。平时投饵要均匀适量，避免因泥鳅饥饿而误吞气泡。
(六)出血病
此病是近年来出现的，具体是由哪种细菌、病毒引起感染还有待证实。
症状：病鳅体表呈点状、块状或弥散状充血、出血，内脏也有出血，呈败血症症状。
防治方法：用漂白粉全池泼洒。
(七)肠炎病
是由肠型点状气单胞菌感染引起。
症状：病鳅肠壁充血发炎，腹部膨大，有红斑，体色变黑，肛门红肿，肠道紫红色，有黄色黏液。此病常与烂鳃病、赤皮病并发。
防治方法：全池泼洒漂白粉。
(八)烂鳃病
此病是由于养殖密度大、水质差、鳅体感染寄生虫、细菌或霉菌，引起鳃组织腐烂所致。
症状：病鳅体色发黑，鳃丝腐烂发白，尖端软骨外露，鳃上有污泥，多黏液，严重者会“开天窗”。