“手擀饺子皮”“机器皮”的优缺点，饺子店主分享3点，终...区别因为

手擀饺子皮和机器做饺子皮有3点区别。

·第2点区别：揉面的方法不同。手擀皮把面团揉光滑之后，都会经过三次醒面，三次揉面，这样才能揉的更光滑更细腻，把面筋揉出来，这步操作起来是非常累人的。而机器出皮全程用机器，能快速的把面团揉光滑揉细腻。虽然做饺子皮又快又省力，但是机器在高速运转下容易发热，导致饺子皮糊化，失去它的筋性，这是机器皮容易煮破，吃起来不筋道的重要原因。

·第3点区别：很多人都有一个疑惑，为什么手擀的皮即使撒了干粉，擀好的饺子皮不用蘸水就能捏紧，而买的机器皮即使做的再软，包的时候如果边缘不蘸水就会捏不紧，容易煮开。这是因为手擀皮撒的都是干面粉，而机器出皮必须要撒干淀粉，才能防止粘连。

淀粉不仅防粘效果非常好，它还能让饺子皮煮熟之后看起来透亮。但是加了淀粉之后，不仅包的时候必须要蘸水才行，而且因为淀粉的蛋白质含量为0，可以让饺子皮的韧性降低，导致容易煮破。这也是为什么手擀的皮都是擀一张皮，包一个饺子，不会一次性擀好多的饺子皮出来。因为饺子皮一旦擀多了，就会这样相互粘连到一起。

听完以上3点，你一定知道了机器皮和手擀皮的区别。我个人觉得，如果你想开店卖饺子，最好还是手擀皮，虽然会累点，但是好吃又有卖点。