日本研究人员研究了这一现象，结论表示老人头顶和后脑的异味最为明显。这种异味主要是由一种叫“双乙酰”的物质散发而来，它的分泌量会随着衰老而增加。
通常情况下，是汗水被细菌分解后产生了这种气味。但老人由于代谢变慢，皮肤表层容易产生死皮。如果不及时清理，便会产生异味。
“老人味”或是疾病信号
专家指出，老人味可能是某些疾病的信号。人老后，皮肤抵抗力降低，更容易感染，出现皮炎、湿疹、溃疡、毒疮等皮肤病，从而散发异味。再加上一些慢性疾病，如糖尿病、尿毒症，病人皮肤功能差，也会出现异味。比如尿毒症患者就有尿素的气味，肝硬化患者会有烂苹果的气味。
要想去除老人味，先要判断味道产生的原因。如果是因为年龄所致的皮肤代谢减慢，就要加强皮肤的保湿、护肤，尤其是在冬天；如果是因为慢性疾病造成的，就要先治疗好原发疾病，比如尿毒症要改善肾脏功能，皮肤病患者要先治疗好皮肤病。
5招轻松去除“老人味”
研究指出，“老人味”并不是不能去除，如果不是因为自身疾病引起，可从平时的饮食和生活方式着手，去除味道。一起来看看有哪些招数可以让你轻松去除异味？
1、勤洗澡
人每天都会出汗，老人代谢得慢，如不及时清洗，则会形成死皮，从而发出恶臭。老人要习惯用沐浴露洗澡，尽量一天洗一次澡，根据个人习惯采取淋浴或盆浴的方式，能达到清洁的目的，减少皮肤上的细菌。尤其要重点清洁头发和脖子。洗澡后把脚彻底擦干，因为微生物喜爱脚趾间的湿润环境。
2、注意自身卫生
3、学会放松
持久的压力会令*产生大量自由基，诱发老人味。老人要学会解压，总是呆在密闭的空气很容易形成抑郁，考虑一下放松的技巧，例如瑜伽、冥想和生物反馈法。这些技巧可以帮助你控制压力而不至于大量出汗。
4、饮食清淡
肉类会令身体脂肪氧化，加重异味。有些辛辣食物会让汗水的味道变得更重。所以老人平时要多吃新鲜的蔬菜和水果，能有一定的防臭效果。平时多喝水，也能加速身体的新陈代谢，有效防止臭味的出现。
5、明矾水除臭
明矾本身有除臭、杀菌、止汗的效果。可在500毫升水里加入15克明矾，静置1~2天，待其充分溶解形成白色浑浊的明矾水后，再用适量水稀释20~50倍。洗脸或泡澡时加入一些，能有效去除异味，若搭配绿茶或柠檬汁使用效果更好。需要提醒的是，明矾水存放在冰箱中可保质1~2周，使用后有不适感应立即停用。定期使用即可。