在做饭和外卖之间,他们选择了菜市场“代炒”

最近,深圳盐田区一家菜市场兴起的“代炒”服务

“00后”牛肉摊主龙泰吉推出“代炒”服务

让他瞬间成了菜市场“顶流”

“去菜市场买个菜

直接拿回一盘辣椒炒肉

这服务太棒了!”

“开饭店的想不到抢生意的居然是菜市场!”

龙泰吉在切肉。新华社记者王丰摄

说起怎么想到“代炒”这个点子龙泰吉讲了一个故事

“我妈妈以前一个人带我读书

她要去很远的地方上班

中午还要回来给我做饭

进入社会以后看到很多像我妈妈一样的人

我就想着为大家做点什么”

在厨房“代炒”区域

顾客们可以直观地看到

食材切割、清洗、爆炒的整个烹饪过程

“每一个环节都清晰可见让顾客吃得放心”

龙泰吉说:

“代炒菜是个有意义的事情能够分担上班族的压力”

“现在大部分顾客都是从网上下单

给送到家里去”

“现在摊位的收支基本平衡

后续打算聘请专业厨师

可能会收取一定的‘代炒’和配送服务费”

看到龙泰吉生意火了

不少摊贩也都相继推出了“代炒”服务

“代炒”服务推出后整个市场客流翻了一番

2

他们烧得好吃,自己烧不好吃

“代炒”档口/央广网发受访者供图

今年60多岁的王大爷

已经是第二次让厨师“代炒”了

王大爷说:

“我天天来买菜看到的

我就住这隔壁

他们比我们自己烧得好吃

他们食材也处理得很干净

家里也有几个菜要烧的

但是这种菜就是他们烧得好吃

我们自己烧不好吃”

口味是一方面

相比于普通的饭店或者外卖

“代炒菜”意味着更新鲜、更实惠

想吃什么自己在市场买好

洗、切、炒的全过程都清清楚楚

和固定找家政阿姨烧饭相比

“代炒菜”这种模式又更加灵活

3

“代炒”档口是怎么做起来的?

如果以产业链的视角来观察“代炒菜”

会发现它的出现并不是偶然

浙江义乌新马路邻里市集

市场管理员金景秀说

“我们这周边上班的人比较多

在家里的老年群体也比较多

对年轻人来说下班回去炒不来

对老年人来讲

年纪大了、手脚不方便

也太费时费力”

菜市场周边的住户画像是什么样的?

有没有现实需求?

是“代炒菜”能否发展起来的最重要条件

4

菜市场正在迭代升级

“蔬菜会帮你清洗

牛肉会给你切片”

为打破人们对传统菜市场的认识

许多地区开始“重构”菜市场

中国食品产业分析师

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬说

“有些人(口味)偏淡一点

有些人偏咸一点

有些人要素一点

从“代炒”的角度来说

比餐饮行业服务得更加到位一点

是完全可以满足消费端的核心需求跟诉求的

它现在只是起步阶段

有待进一步观察

以目前生活的节奏来说

未来它一定是刚需”

你愿意尝试菜市场的“代炒”服务吗?

编辑:马艾莉

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THE END
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6.不懂就问,自己做饭,真的比出去吃省钱吗?步行街主干道都是外面吃,一个月感觉除了房租水电,生活费也得2000-2500块吧,平常自己在家做饭吃,真的比自己去...https://bbs.hupu.com/29247675.html
7.自己做饭的说说15篇10.看着一桌子菜,幸福感暴增。 11.我的男人长大了,趁我不在,会自己动手做饭了你越来越值得我爱我也值得你对我越来越好。 12.自己动手做饭的感觉太棒了,今天是吃不起猪肉的一天。 13.陪伴与懂得,比爱情更加重要。一个人最幸福的时刻,就是休息时在家学着为家人做饭。 https://www.qunzou.com/shenghuo/shuoshuo/268127.html
8.放假歇业服务涨价……春节未到“过年节奏”已来一位外卖小哥的话,证实了王女士的担心。昨天下午3时,在建东街一家小店门口,一位美团外卖员正在给自己的电动车充电。他告诉记者,“我比较熟的一个站点,平时有60多个人,现在就剩30多人在忙了,等过几天可能就更少了。” D 约车: 春节期间 每单要加收服务费 ...https://www.xiancn.com/zt/content/2020-01/19/content_3542416.htm
9.给外卖的好评评语200句61、很是下饭贼正宗的长沙臭豆腐!量很足就可惜都是双人份的量,炸肉还好,臭豆腐和脆藕这种一个人吃一半左右就扛不住了。如果能外卖小份的就完美辣! 62、很喜欢这家的餐点,味道正宗,口感很好,是我喜欢的味道,很满意,值得推荐 63、量非常足,套餐一个人完全吃不完,还是一如既往的好吃,色香味俱全,下次再尝尝...https://www.ruiwen.com/pingyu/8066845.html
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