根据数据显示，中国有7成的外卖商家都用过“菜肴包”。菜肴包，消费者听起来可能有点陌生，但在餐饮行业，这却是如雷贯耳、一本万利的“法宝”。
在网上搜索后，找到了多家生产菜肴包的食品企业。随后，在龙岗区的一家菜肴包经销商那里看到了他们代理的菜肴包，一共有25种菜品，单价从4.2元到8元不等，涵盖粤川湘多种热销菜系。
▲菜肴包菜系齐全
经销商介绍，一包菜肴包，普遍是200克左右，刚好就是一份外卖的菜量。
据了解，菜肴包在餐饮行业已经不是什么秘密，其在外卖店的使用率高达70％。主要原因是因为商家为接更多单量的外卖，而放弃了对食材的用心烹饪。如使用菜肴包，只需准备米饭、小吃和餐具即可。其接单量也能翻到足足十倍。
据菜肴包经销商说，请厨师的成本一个月要到七八千至一万多左右，使用菜肴包则能够把成本大大降低，提高利润。
你吃的外卖
可能一年半前就做好了
普通食材在冰箱里的保鲜期也就两三天，而菜肴包的保质期动辄半年到一年，比如下面这款菜肴包，保质期更是高达18个月。
换句话说，你吃的外卖有可能是一年半前就做好保存的。可以看到，经销商展示的两包菜肴包，生产日期都在2020年10月份。
当被问及是否会不新鲜，经销商表示这个日期很正常。
不仅仅是外卖，有些餐饮店的堂食，也采用了菜肴包的模式，省时又省力，还能提高翻台的效率。
餐饮店只做米饭小吃炸鸡
其他都是菜肴包
走访了罗湖区的几家餐饮店，可以发现这些店的面积都很小。不提供堂食，主要以外卖订单为主。在一家主打卤肉饭的快餐店里，除了炸鸡、米饭和小菜，其他的菜品都是菜肴包加热而成的。
其中，宫保鸡丁和卤肉的菜肴包，恰巧就是在经销商那里看到的那两款。
据餐饮店老板说，他们是加盟店，菜肴包是由总部统一配送的。外卖生意很不错，他们也是每周跟供应商拿货，然后储存在冰柜里，保证都是最新鲜的货。然而，这些所谓"很新鲜"的菜肴包，其实也是去年年底生产的。
对于餐饮店来说
使用菜肴包自然是利大于弊
那么作为普通消费者
能不能接受菜肴包的模式呢？
其实说白了
菜肴包就是速冻熟食
其优势在于可由工厂半机械化
一次性烹饪几百上千斤的菜品
再将其真空分装
经过速冻保存、冷链运输后销售
有关专家
对菜肴包未来市场表示看好
不过，在两年前
也有些商家被媒体曝光食品安全问题
流水线上的工作人员直接用手搅拌酱料
水池里的排骨“放了一年”照样还在使用
律师：商家应注重消费者知情权
明示商品信息
律师表示，消费者在知悉是菜肴包制作的菜品之后，他是否愿意消费或者购买，是消费者自己的事情。这个选择权应该交给消费者自己来行使。如果没有如实披露，就会误导消费者，影响他们的判断和选择。如要推行“菜肴包”式的外卖，应注重消费者的知情权和选择权，以适当方式明示餐食的主要原料信息。