很多蛋糕、面包小弟不愿吃苦，就梦想一跃成为烘焙大师，然而，一夜成名在烘焙界只是个神话，要知道，名师们都是一步步从小弟走过来的，要想拥有骄人的成就，只有走一次成功者走过的路，才有可能得到你想要的，而拥有牛掰的毅力和态度，是成功烘焙大师具备的首要条件。
一、恒久心态
作为烘焙间小弟，首先应该坚定终身从艺的心态，你既然选择了烘焙师这个行业，就不要经言放弃。要不断努力，不断进取，再加上不达目的不罢休的心态，并且不为各种外界因素的影响，始终如一，毫不动摇。记住，成功的烘焙师都要过这一关，名师们永远都不会放弃，因为放弃就成不了名厨。
二、进取心态
想成才就要刻苦学习，更要善于学习。需要学习的东西很多，比如实际操作技能、理论知识、道德品质、为人处事等等。凡事都要多问、多做、多动脑筋想，要活学活用，不要生搬硬套，下班后多看看烘焙书籍。虽说“书中自有黄金屋”，书上的知识不一定全部能用上，但有一些总会对自己有用，把有用的东西记录下来，时常去回想，去练习，温故而知新。不要一下班就聚众打牌赌博，上网聊天、玩游戏。人生是很短暂的，在学习中度过每一分钟，成功离你就不远了。
三、积极心态
四、谦虚心态
有的小弟做了几年，见过一些东西，就认为自己很棒了，什么都会了，谁都没有他强，就开始狂妄了。作为烘焙师，有个性和自信诚然可贵，但如果一有成绩就骄傲，必然会失败，因为你满脑子都是自己的优点和长处，没有一点缺点，这样下去就会听不进不同意见，更听不得批评意见。要知道，师傅们多数都喜欢教谦虚、勤快、证卫生、有悟性的人，没有几个师傅喜欢狂妄，自大、自满的人。你有点小个性别人可以容忍，但如果是自视甚高，就会越来越孤立，成功之路也会越来越远。
五、空怀心态
所谓空杯心态就是不管你在入烘焙以前多么优秀，只要踏入烘焙师行业，就要一切归零，脚踏实地，一步一个脚印，从头做起。就像你口渴了想喝开水，可你拿着一个盛有半杯茶的杯子，你怎么再接开水，也只有把先前的半杯茶倒了，重新接上一杯开水，才能够喝上开水。所以，要学新知识，必须要有一个空杯心态。
六、平常心态
人生道路上大起大落的事情随时都可能遇到，这都是很正常的。作为烘焙师，不管你是取得了骄人的成绩，还是遇到了重大挫折，都应该用平常的心态去对待。我们见到的烘焙前辈、名厨、大师，在十几年、甚至几十年的从烘焙历程中，都会遇到各种各样的考验，但他们都能够用一种平常的心态去坦然面对，所以才能取得今天的地位。
想成为一名顶尖的烘焙师必须具备这些特质，成功没有捷径！想出人头地，先要改变现在的心态，态度决定一切！相信，只要把自己的信念付诸与行动，成功是属于我们每一个有理想之人的！