小时候妈妈经常会做葱油饼给我们吃，早上一碗粥，加一块葱油饼，上学一上午都元气满满。葱油饼外酥皮脆，一口下去，满嘴都是香味。葱油饼的做法很简单，但是要做好葱油饼需要很关键一步，那就是和面。和面和的好，影响到葱油饼外层皮是否酥脆。下面就给大家介绍一下葱油饼的做法。
温水面团
材料：中筋面粉600克，盐5克，65℃温水500ml。
做法：
步骤1：首先我们要和面，准备一个锅子，倒入600克中筋面粉。
步骤2：加入一勺盐。这里要注意的是，做葱油饼不需要放酵母。
步骤3：倒入500ml温水，开始揉，如果有搅拌机更好，更省力。这里推荐用温水，因为温水吸水率高，口感会变得更暖。
步骤4：一直揉啊揉，揉成一个面团，至表面光滑。我们可以一边揉面团，一边加入少量面粉，这样就不会粘手了。这一步很关键，影响到后面葱油饼的质量。
传统葱油饼
材料：温水面团330克，葱花60克，油1大匙，盐适量。
步骤1：首先我们将面团分切成三等份，静置松弛20分钟。然后在桌子上撒上几滴油。
步骤2：将面团放在桌子上，涂上油慢慢的压扁。这里油一定要抹均匀，才不会粘桌子，粘手。
步骤3：用擀面杖，擀至约0.1到0.2厘米薄的皮。
步骤4：将葱切成葱花备用。
步骤5：面饼上再次抹上油、撒上盐。
步骤6：将切好的葱花撒在面饼上。注意：面皮边缘不要撒葱，这样好卷起。
步骤7：将饼皮包着葱花卷起成长条状，左右两端压紧。
步骤8：再边扭转边将面团盘起。
步骤9：略压后盖上湿布静置20分钟。
步骤10：然后将松弛好的饼压开成大张葱油饼。这样葱油饼前道就做完了，就等着下锅煎了。
步骤11：准备一个锅，起锅热油。
步骤12：放入葱油饼并且以小火加热。
步骤13：煎至葱油饼金黄上色后翻面，再续用小火将双面煎至焦，即可。
步骤14：等葱油饼两面金黄后盛出，用刀将其切开，此时就能听到滋滋滋的声音，非常的清脆。
步骤15：这样我们的葱油饼完成了，外酥皮脆。
以上就是葱油饼的传统做法，是不是非常简单。早安一碗粥，配上一块葱油饼，简直就是美味。远离那些榨菜等腌制的食物，这样吃够健康。老人小孩都能吃。