大豆、黄豆、毛豆、豆芽大家都听说过，但是很多人分不清楚大豆、黄豆、毛豆、豆芽是什么？甚至很多人认为大豆是大豆、黄豆是黄豆、毛豆是毛豆。但其实不管是大豆还是黄豆、毛豆、豆芽，其实它们都是同一种植物，只是不同时期人们对它的叫法。
例如大豆在没有成熟的时候，它的豆荚上面有很多毛毛，所以人们称它为毛豆。而当毛豆成熟之后，它里面的豆子就会变成黄色，因此人们称它为黄豆。如果加入水之后，黄豆发芽了，它就是豆芽。而大豆其实是这种植物的中文学名，如中国又向美国进口多少万吨大豆，其实说的就是黄豆。
今天笔者就来带大家，认识并了解这种中国最全能的植物。在中国漫长的历史长河中，大豆在其中一直都扮演着非常重要的角色，可以说大豆就是中华传统文化的一部分。
认识大豆、了解大豆
大豆原产于中国，古称菽。所谓“五谷”，即稻、黍、稷、麦、菽，其中菽指的就是大豆。大豆在我国有超过5000多年的栽培和食用历史，例如商周出土的甲骨文中就有很多关于菽的记载。《诗经》有云：“中原有菽，庶民采之”。春秋战国时期的《墨子》里说：“耕家树艺，聚菽粟。是以菽粟多，而民足乎食”，其中提到的菽，其实大多指得都是大豆。
而且很多人不知道的是，虽然现在我国每年大量进口大豆。但事实上全世界的大豆原种，其实都来自中国。你像美国大豆，其实就是在18世纪末期引入美国的，可以说大豆的起源就是中国。
为什么说大豆是中国最全能的植物？
大豆是一种非常重要的粮食植物，因为它具有极高的食用价值和营养价值高，可以说是中国最非常全能的一种植物。用大豆制成的食品多达数十种，例如我们爱吃的水煮毛豆，就是大豆未完全成熟的豆荚。蔬菜豆芽，是黄豆发的嫩芽。种子成熟之后磨碎加上开水就是豆浆，静置后漂浮在上面的浮沫就是豆皮，晒干之后就是腐竹了。
再往豆浆里加入卤水，静置半个小时就是我们小时候爱吃的豆腐脑了。此外还有千张、豆腐干、臭豆腐、老豆腐、豆腐、豆腐泡、辣条、毛豆腐、豆腐乳、酱油、豆瓣酱、豆豉、豆油等等，都是用大豆制成的。可以说大豆是最全能的植物是一点也不为过的。
截止目前，大豆已经成为全球最重要的粮食作物之一。据不完全统计，全球种植的大豆已经超过1.2亿公顷，其中巴西是世界上最大的大豆种植国，年产量超过1.55亿吨，全世界占比接近百分之40。而我国则是巴西最大的大豆进口国，光2023年就进口了6995万吨，差不多占了巴西一半的产量。