明年就要从象牙塔里出来了，因为经济危机的影响已经自己对于餐饮业的兴
趣打算毕业后开一家蛋糕店，蛋糕店有很大的发展前景，今下人们的生活好了，
消费水平高了，对于生活品质的追求也就高了，综合性的蛋糕店已经成为城市消
费的一大潮流，
二、蛋糕店概况
1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。
主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
2、本店打算开在社区商业街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发
展成为像__、__、那样的蛋糕连锁店。
3、本店需创业资金_万元。
三、经营目标
由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店
刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步
扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在商业街站稳脚跟，1年收
回成本。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋
糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的知名品牌。
四、市场分析
1、客源：本店的目标顾客有：到商业街购物娱乐的一般消费者，约占50%；
附近学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量充足，消费水
平中低档。
2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕
店就有很多如安德鲁森、向阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。
五、经营计划
1、先是到附近几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的成本
价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，
要趁店里人少时，偷偷跑过去和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师
傅很重要，所以要慎重考虑。
3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有的价钱。今天你能降低几元
钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市
场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以的材料制作出品
质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。
6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上
一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并
没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店
主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰
粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9.5
折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的
称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为__先生、
小姐，他们会觉得很受尊重。
9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一
方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫
生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。内容来
自徐州便民网真诚为你服务。
11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业人员必须持有“健康证”。
六、财务估算
启动资产：大约需_万元
设备投资：
1.房租_元。
2.门面装修约_元（包括店面装修和灯箱）
3.货架和卖台投入约_元
4.员工（2名）统一服装需_元
5.机器设备的投资：_万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、
奶油等原材料，约__元。
月销售额（平均）：__元。据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经
营在走上正轨以后，每月销售额可达__元。
每月支出：_元.房租：选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩
子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约_元。
货品成本：30%左右，约_元。人员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1