由瑞幸咖啡创始人陆正耀创办的咖啡品牌库迪咖啡又开始搞事情了。近日，库迪咖啡正式宣布推出便捷店型“COTTIExpress”。所谓COTTIExpress，其实是聚焦店中店。据库迪咖啡方面介绍，该类店型具有占地面积小、投资少、盈亏平衡点低等三大特点，未来将广泛植入到便利店、连锁餐厅等各类业态和各种场景。
北京商报记者走访发现，目前已经有很多店中店落地。位于惠新西街南口的一家库迪咖啡店，便是以店中店的形式呈现。一个红色门头上写着库迪咖啡和餐饮品牌柒小对两个招牌，店内两个品牌共用一个区域。而库迪咖啡鼎成时代广场店则是开在一个净水器店内。
库迪咖啡首席策略官李颖波表示，中国的咖啡市场尚属早期，要想达到成熟市场年人均300—400杯的销量，必须具备价格、便利性、产品力和品牌力这四个充分且必要条件。此次推出的便捷店型COTTIExpress将和原有常规店型相互补充，形成庞大的毛细血管网络，无限贴近客户，进一步提升购买便利性。
由此可见，库迪咖啡将以店中店的形式进行下一轮快速扩张。自成立以来，库迪咖啡便开始一路狂飙开店，截至目前，如今成立19个月，门店数已超过7000家。
小店模式成扩张利器
实际上，这类“小店”场景在咖啡行业里并不少见，也成为企业低成本扩张和场景差异化的重要渠道。
比如，今年4月，Manner和链家的共享门店在上海开业。Tims此前和中石化易捷合作推出TimsExpress，和麦德龙合作开设TimsGo店中店。更早之前，永璞咖啡线下深圳首店开始试营业，选址在深圳万科云城亚朵酒店。COSTACOFFEE则是与华住集团合作，布局快选柜台。
深圳市思其晟公司CEO伍岱麒表示，库迪咖啡推出新店型是为了快速扩张，发展加盟，不排除与一些小店形成合作的可能。库迪咖啡此举有利于品牌扩张，吸引更多消费者，但若扩张过快，缺乏有效把控，可能会损害品牌形象或是导致连锁模式贬值。
然而，这种快速扩张的策略也带来了一些挑战，例如门店运营、维护品牌形象和确保市场一致性的难题。
考虑单店实际盈利能力
过去一年，“贴身肉搏”的现象陆续出现在咖啡市场中，在竞争激烈的环境下，品牌们纷纷通过“跑马圈地”的策略来扩大市场份额。
《2024中国城市咖啡发展报告》显示，2023年中国咖啡产业规模达到2654亿元，预计2024年将增至3133亿元，近三年年均复合增长率达17.14%。相较于2016年人均年咖啡消费9杯的情况，2023年中国人均年饮用数已上升至16.74杯。无论是市场活跃度还是消费端的增量都在稳步增长阶段。
然而，包括库迪咖啡在内，实现快速扩张的同时，盈利能力始终是衡量一个品牌是否成功的重要指标。
“库迪咖啡的做法与长期发展的方式存在出入，其系统化经营的方式更像是在短期内要达成某些目标。但从长远来看，除了快速扩张，库迪咖啡还需要更为稳健地发展，保持单店盈利。”伍岱麒认为。
上海啡越投资管理有限公司董事长王振东表示，当前咖啡消费市场的问题不是供应不足或者市场渗透率不够，而是需求不足，市场同质化严重，线上运营成本高。单从店中店模式来看，无法解决目前咖啡市场的主要问题，在实践中，一方面有政策面利好，例如餐饮等门店在上海无需备案就可以销售咖啡，但又有运营环境复杂、品牌可见度低、人员素质参差不齐等问题。因此，店中店的模式可以用低成本维持看起来更大的门店规模，但更应考虑门店的实际盈利能力。
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