鱼油顾名思义就是鱼身上的油，也是鱼的脂肪。
虽然鱼身上的油应该算动物油，但是鱼油与猪油、牛油等动物油不同，鱼油更接近植物油。但是比植物油更优越的是，鱼油中二十碳五稀酸和二十二碳六稀酸，也就是大家熟知的DHA和EPA要高于植物油。为什么要强调DHA和EPA呢？因为他们对人体的健康有特殊的意义。
1.改善成年人血脂异常，预防动脉硬化和心脏病，因为鱼油中的EPA具有降低胆固醇和甘油三酯的作用，降低血液黏度，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
2.可以促进胎儿和幼儿期宝宝的大脑发育。因为DHA有促进胎儿大脑发育的作用。
3.促进婴幼儿及儿童视力发育，因为DHA还是视网膜光受体中最丰富的多不饱和脂肪酸，是维持视紫红质正常功能所必需的物质。
5.n-3系列脂肪酸在冠心病、高血压、关节炎及肿瘤防治中也具有一定生物活性。
因此，鱼油是一种营养价值极高的食用动物油。
但是因为DHA和EPA极不稳定，很容易出现氧化变质，出现腥味或哈喇味，所以一般不能用来烹调食物。大多数鱼油都是以保健品的形式出现，用鱼及其废弃物经过蒸、压榨和分离而成，然后用胶囊包裹，目的是隔绝氧气，避免氧化变质。现在随着技术不断的发展，鱼油也可添加到婴儿配方奶粉和孕妇奶粉中。
作者：崇珊珊
注册营养技师/国家二级公共营养师/高级健康管理师
鱼油是我们日常生活中比较常见的一种保健品，大家常说吃鱼油有益健康，其实真正了解鱼油、知道鱼油作用的人并不是很多，接下来就给大家讲讲鱼油的方方面面。
鱼油，说白了就是鱼身上的所有油类的统称。鱼油包括鱼脑油、鱼肝油还有鱼肚子上的油等等。鱼油的提取是现代提取技术以高科技的方法将鱼身上的脂肪提取出来。鱼油中含有较多的营养成分，其中最为主要的是DHA、EPA两种成分。
DHA，即二十二碳六烯酸，又被成为视黄金、脑黄金，是保护视力和大脑发育的重要原料和组成成分；
EPA，即二十碳五烯酸，对身体的主要益处是可以减轻机体炎症反应、促进血液循环。
老年人以及三高（高血压、糖尿病、高血脂）人群、肥胖人士、慢性基础代谢病以及更年期妇女，都需要定时定量地补充鱼油。
1.抗肿瘤。鱼油中的成分已经被证实对包括肺癌、乳腺癌、前列腺癌等在内的40多种癌细胞抑制作用明显。
2.降血脂。鱼油被认为是“血管的清道夫”，可以将血液中的甘油三酯清除，使内源性总胆固醇的合成量减少，胆汁酸和胆固醇的排出增加，从而起到降血脂的作用。
3.降血压。鱼油可以直接是血管壁的张力降低，这可以明显地降低血压。
4.降血糖。服用鱼油可以明显改善空腹血糖情况，对于糖尿病患者来说可以帮助稳定和降低血糖水平。
5.抗衰老。鱼油可以提高体内超氧化物歧化酶的活性，对细胞的生理生化活动进行调节，起到抵抗衰老的作用。
挪威科学家在国际脂肪酸及脂质研究学会官方期刊《PLEFA》发表了关于不同纯度Omega-3有效性与生物利用度的双盲、对照研究，这项研究入组了101名18～60岁的男性高血脂症患者，三组受试者每天服用不同纯度、相同含量的鱼油，且保证在受试期间，纳入患者未摄入其他鱼类补充或者使用其他降脂药。
14天后，通过不同纯度且相同剂量的Omega-3脂肪酸的补充，最后发现在服用相同总量的Omega-3情况下，93.5%纯度组的Omega-3吸收效果是71%纯度组的1.35倍，降低甘油三酯效果是71%纯度组的5.5倍。也就是说，用同样总量的Omega-3，效果也迥然不同。
试验证明，服用少量高纯度鱼油的受试者相比服用更多量的低纯度鱼油的受试者，血浆中Omega-3含量更高，降低甘油三酯效果更好。
中华医学会《中国成人血脂异常防治指南》指出，在血脂异常控制治疗中，只有omega-3的纯度大于85%的高纯深海鱼油才有功效。记住，鱼油一定要纯度高的，大于85%的。
中国胆固醇教育计划委员会《高甘油三酯血症及其心血管风险管理专家共识2017》也指出，高浓度鱼油制剂（DHA+EPA，2~4克/天）能有效降低血清甘油三酯水平30%~40%。
但是，市面上鱼油制剂纯度（DHA+EPA含量）相差很大，想买一款高纯度的大于85%的鱼油并不容易。
作者：秦玉静
国家二级公共营养师
大连营养师俱乐部讲师
鱼油可以通过直接食用鱼或服用补充剂来获取。鱼油的质量很大程度上取决于鱼的种类，富含高质量鱼油的鱼类有鲭鱼、鲱鱼、金枪鱼、鲑鱼等等。鱼油中含有两种重要的ω-3脂肪酸，分别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。人体本身不会产生这些脂肪酸，所以必须在饮食中才能获取。摄入鱼油有各种各样的好处，下面几个重要的好处是你应该知道的。
1、维持心脏的健康
鱼油可以防止甘油三酯的积累，也降低了过量的甘油三酯水平。初步研究表明，鱼油可用于预防冠心病患者的动脉粥样硬化。因此，摄入鱼油可以有效地预防中风。
2、维持骨骼的健康
随着年龄的增长，尤其是那些进入更年期的女性，雌激素和孕激素水平很容易大幅度降低。骨骼可能会开始变薄，最终会患上骨质疏松症。经过科研人员研究，ω-3脂肪酸对更年期妇女骨骼密度和钙平衡会产生正面的影响，研究发现那些摄入较多ω-3脂肪酸的人的骨骼更健康。
3、缓解抑郁和焦虑
鱼油中的ω-3脂肪酸还有缓解抑郁、悲伤、焦虑、不安、精神疲劳、压力、性欲减退、自杀倾向和其他神经紊乱的作用。美国的凯斯西储大学医学院的研究人员在他们的研究刊物中指出，鱼油可以用于情绪稳定和双相障碍的治疗。因此，经常吃鱼的国家抑郁症发病率较低。同样，一项对囚犯进行的研究表明，当给囚犯吃含有较多ω-3脂肪酸的海产品时，谋杀率和暴力频率显著下降。吃鱼也是治疗抑郁症的好方法，一项研究的结果表明，鱼的摄入可能有利于女性的心理健康，并降低女性患抑郁症的风险。
正如上面所说的，鱼油可以给人体提供各种各样的好处。每天摄入足够的鱼油，以及多食用新鲜水果和蔬菜，非常有助于维持你的健康水平。不过市面上的鱼油补充剂五花八门，参差不齐，存在很多炒作成分。如果需要购买的，选购时一定要当心，以免对身体毫无帮助，还浪费金钱。
鱼油。我已经服用癩你哥狼狼人杀狼Lang两年了，效果很好。我从2017年的体检中，有几个重要指标数都有了下降。如〈甘油三酯〉从0.65，下降到0.53。低密度脂蛋白从2.64，下降到2.35。特别是我的（肝狼肿）也有了缩小，从27mm*26mmd大小，缩小到22mm*20mm。这个变化，令我对鱼油的作用，增强了信心。