方便面作为方便快捷携的速食食物，在中国的发展过程占据了一席之地。在返乡的火车上，在深夜回家的厨房里，在童年的回忆中，仿佛都有方便面的身影。在这一桶桶一袋袋的方便面背后暗藏着的是无数商业巨头厮杀的商场。
午夜梦回那碗面
在这个经济腾飞的时代，人们在面对食物时总会有更多的选择，在十几年前如果自己忙于工作不能回家，又饥肠辘辘想要找到一顿热乎的饭菜，就只有两个选择要么下馆子，要么烧水泡方便面。
在那个时代，方便面上蒸腾的热气或许代表了外出工作者对家庭的渴望。但是社会在进步，方便面也随之而上，不仅有更多的口味更多的样式还有更多的价位。满足了大部分人对一顿便饭的要求。
可随着技术的进步，市场上相继出现了大量的速食产品，自热米饭、凉皮米皮、小火锅。甚至在这些年只要拿出手机，提前点好饭菜就算是想吃龙虾鲍鱼，也能及时的给你送到桌面。在哪些色香味美的菜肴中，方便面好像已经落寞了？
据统计方便面的巅峰期在2013年当时中国方便面市场共计卖出了462.2亿份。自那之后方便面的销量就开始走上了下坡路。自身的市场被外卖的出现挤占，人们在经济富裕之后对健康方面更加重视。
在主力消费者的眼中，方便面已经从速食产品转变成应急食品。在有选择的情况下他们更愿意花费更多的金额去买一份搭配更健康的外卖。
可有一点无可置疑，在这个社会上永远会有将方便面当做主力的人群。而且方便面在便携性上依旧有很大优势。毕竟没人会带着一份外卖走天涯。
据统计在未来几年中方便面的市场份额并不会出现较为明显的变化，毕竟如今的市场已经把各自的受众划分出来了，根据业界分析在下一年方便面的市场规模依旧是数千亿的体量。方便面这个浩大的市场仍给了商人们夺利的空间。
迄今为止，我国的方便面商家足有数百，可不是随便建个厂子都能在这个市场中分下一口蛋糕，反而是哪些成名已久的大型品牌能够分润更多的利润。方便面这个赛道已经呈现出弱肉强食的森林法则。
对于一些小公司来说，他们没有成功最重要的因素，知名度。酒香也怕巷子深，只要没有知名度，哪怕是这些小体量公司在口味或者技术方面做出了革新依旧不会被市场所注意。更何况这个行业的龙头已经打出了知名度，甚至一提方便面就会立即想到某个牌子。
但是康师傅也并非绝无敌手，统一这个台湾企业早就对康师傅投去了觊觎的目光，论谁都不愿意一直居于人下，更何况康师傅的崛起之路简直就是通过复刻统一的营销策略和选品。
相当于统一那边刚把货制造出来，康师傅的客户就已经吃上现成的了。此消彼长下康师傅的市场知名度大大增高，但是复制粘贴谁不会呢？当康师傅的老坛酸菜面在超市中所向披靡时。统一的酸菜面也开始了在市场上的铺设。
两家人一手红烧牛肉，一手老坛酸菜在各种渠道打得是水深火热。可没想到对品质的疏忽成为了两家的命脉。俗话说千里蚁穴，溃于一旦。当央视的315晚会播出了老坛酸菜的制作流程，不禁让这两家企业的消费者大骂出声。
视频里的酸菜被一双双黝黑的脚踩过，烟头也未曾熄灭就这样将烟灰抖落进脚下的酸菜中。那一年不知道有多少爱吃酸菜的孩子心碎了一地。在消费者的眼中连坐问题是极有可能出现的，你酸菜都这样了谁知道其他的面是怎样做出来的？
长江前后浪
很可惜康师傅、统一两家共用了一个酸菜供应商没人能逃得过酸菜的清算。两位老大哥虽然称不上是一鲸落，万物生可也给了底下许多方便面企业一丝喘息的机会。一家1997年诞生的郑州老厂就抓住了这个疲软期。比起自己的两个老大哥白象并没有什么独特之处，唯一有的也是最宝贵的就是实诚。
当两个老大哥被曝出酸菜问题时白象在公众平台只说了一句话，放心吃，身正不怕影子斜。这种最朴实的话反而能给消费者最大的安全感。当河南发生暴雨无数人在水中流离失所时，白象更没有置身事外，从周边各个仓库运输应急食品，连夜发往郑州。一句老乡更是让无数河南人义无反顾站在了白象这边。
真正让白象在销量上大幅增加的原因很简单，他做到了真正的把人们的话听了进去，无论是对新鲜事物的宣传还是更别具一格的口味，只要白象能做到就愿意去尝试。
根据调查，康师傅这座方便面界的“半壁江山”已经陷入到不断地业绩下滑中，反而是白象等后来者的业绩逐渐增长，可以料到市场正在逐渐年轻化，供货渠道也不断地从线下转到线上，如果康师傅再不做出改变，今后的江山指不定会是谁主沉浮。
这三家方便面企业的经历或许可以告诉我们一个简单的道理，谁把人民放在心上，人民会把谁记在心里。