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2017.02.06
在回答问题之前我认真查了一下资料。
统一、康师傅为什么会称霸中国的方便面市场？很简单，他们有钱，有钱就可以收购其他公司股份。
比如说今麦郎，我发现统一企业曾持有今麦郎百分之47的股份。
一个企业需要充裕的资金才能开生产线，需要研发资金来研发新式的方便面，那三包调料并不是那么容易就研发出来的，定制不同口味的面饼也需要资金。
统一持有今麦郎如此多的股份，当然是希望今麦郎的公司生产线多生产自家的产品，然后今麦郎逐渐就没落了。
顺带一提，康师傅被地沟油事件拖累，现在市场已经是统一的天下。
但垄断并不是一件好事，统一的方便面（桶装）平均价格大部分已在五元以上。
不过某些市场康师傅统一很难突破，河南那边听说白象卖得更好，广州那边也是本地的方便面卖的更好。
说实话我很希望超市里多几个方便面品牌，但放眼望去，除了统一就是康师傅。
但你也不能怪别人，谁愿意买不知名的品牌挤压资金？要知道食品都是有保质期的，何必增加自己的风险？早点卖出去才是王道。
感谢邀请。目前在我们身边的主要泡面是康师傅，统一，今麦郎，白象，幸运，辛野。为什么现在康师傅和统一成主流，分析一下。
一，面的品质可以对比一下，我个人认为康师傅的面饼最好，而且口味多，可选择就多，针对不同区域有不同的口味，比如上海有本帮烧系列，南方有江南美食系列，北方有炖菜系列。
二，价格带，从5毛到10元每个价格带都有产品，每个产品的研发不仅针对消费者，更是针对竞争对手，拿康师傅举例子，6毛产品香爆脆针对的是统一小当家，魔法士等，以前1元系列的福满多就是打击幸运的，还有超级福满多，劲爽之类的中价面都是针对白象和今麦郎的，和统一的竞争就更大了，统一有老坛酸菜牛肉面，康师傅有好几款酸菜的，统一出了一款卤肉面，迅速出两个口味跟进，小厂家的研发团队跟不上节奏。
三，市场抢占，现在在各个超市，想进场，得给钱，买端架，买货架，抢堆头等，费用都很高，而且大厂家产品多，随便在超市里陈列就把小厂家挤没了，顾客逛超市肯定选择最显眼的。
四，促销多，各大商场导购，理货员，买赠，试吃，场外路演等扩大影响，比如买一个五连包容一个小的储物箱，买的人还不疯起来。
五，通路精耕操作，不管在什么地方，几乎都能看到，成为一个超市开业的必须品。
其实白象产品在南方很少见了，乡镇还有一些，但在北方还是很强势的。方便面现在都在下滑，受到外卖行业的冲击太大，但它依然还是春运出门必须品
1、在中国。泡面一直是一个尴尬的存在。
2、一方面人们需要。而另一方面各种媒体不断宣传着泡面的危害。一直以来我们都没有形成如日本和韩国一样的泡面文化。泡面只是应急商品。
3、这就造成一个可怕的现象：泡面的价格一直难以买起高价格了。袋装的面2.5.桶装的顶多5元。
4、由于价格上不去。所以做泡面行业要么铤而走险用地沟油。要么只能靠规模取胜。赢家通吃。这就注定只是几个巨头的游戏
5、而消费的升级更进一步的加剧了这种变化。以上是去年的泡面销售变化。可以看到泡面总体市场在萎缩。而且还在不断恶化。
6、所以不是中国只有两家公司做泡面。而是各种因素导致了。这个市场只需要两家。甚至未来可能只有一家。
我觉得有几方面原因，首先是方便面本身的出现是为了更好的储存粮食不至于过早发霉变质，在那个物质匮乏的年代传到大陆的一种食品，现在生活水平提高了，方便面和地位和市场需求自然下降了。嚼着干脆面，吃着汤泡面的我们已近不惑而且随着收入和知识的积累很少再需要它了，也认识到了其中的危害，自己不吃了自己的后代也不吃了，刚需的消失是市场最大的利空。
其次是垄断，大品牌为了达到垄断市场的目的不断买下小品牌，并使之消失。
方便面目前更多的只作为一种临时需求和食物更多的出现在超市和一角，网吧柜台以及列车途中，任何一种商品都不会长盛不衰，璀璨过后必是暗淡，但它确确实实印在我这一代人的记忆中，偶尔买来尝尝以为回味。
在国内方便面市场，康师傅和统一两大竞争对手的战火一直未熄。近日，在香港举行的业绩路演会上，康师傅主席魏应州称，将在老坛及卤肉系列方便面中持续赠送免费火腿肠，市场占有率不达到70%绝不罢手，“要打到他们叫我们做‘大佬’为止。”而在这场“面霸”们的血战到底的牌局中，火腿肠厂商成为坐收渔利的最大受益者。
巨头继续打价格战
魏应州表示，公司不会在老坛和卤肉系列方便面中停止送火腿肠的推广活动，直到市场占有率达到70%。此外，一旦达到70%的市场占有率目标，康师傅也会降低促销力度，并推出方便面新产品。而对于一直领先于统一的“红烧牛肉面”品类，康师傅称不会推广送火腿肠。而在此前，康师傅预计市场占有率到50%就会停止送火腿肠的促销活动。
记者了解到，作为康师傅主要的竞争对手，统一早就在这场战役中“出血”。统一企业中国2013年财报显示，该公司在大陆的方便面业务收入为78.26亿元，同比增长7.7%；但净利润却亏损1.4亿元。对于这样的业绩，统一企业董事长罗智先形容是因为大陆的方便面市场现在的发展“畸形”，价格战严重。
不过，虽然面临康师傅围追堵截的巨大压力，根据统一2013年中对媒体提供的数据，酸菜口味方便面的市场销售额已经达100亿元。即使已现亏损，统一显然不肯放弃这个百亿市场。4月统一企业举行的业绩发布会上，罗智先当时表示，“那位同学”（康师傅）火气还是很大，紧盯统一，并预期今年“同学”会战得更凶，但统一绝对挺得住。
火腿肠吸走方便面利润
日前，记者到超市购买了桶面包装的“老坛酸菜牛肉面”和统一来一桶“老坛酸菜牛肉面”，发现两款产品价格均为4元出头，而且二者同样都有火腿肠赠送。超市工作人员表示：“销量差不多，因为都送火腿肠，买哪个的都有，估计哪个不送火腿肠了，就不好卖了。”
资料显示，在“酸菜”口味上，目前统一和康师傅两家的市场占有率为56%和44%，虽然统一依然占据优势，但是差距已在缩小。而市场研究公司AC尼尔森4月的数据则显示，统一“酸菜”口味方便面的市场占有率为53%。
有业内人士认为，免费送火腿肠的结果是，方便面的利润都被火腿肠商家赚走了。康师傅一季度财报显示，方便面业务销售额11.5亿美元，同比上涨4.07%；毛利率下滑2.13个百分点，至28.03%。康师傅称，观望二季度，原物料中棕榈油的价格将持续走高，对方便面成本带来一定压力。
而相对应的是，双汇2014年第1季度实现销售收入102.42亿元，同比增长5.5%，实现净利润10.78亿元，同比增长42.1%，每股收益0.49元。“公司一季度高增长继续保持，基本符合我们先前40%左右增长的预期。”华融证券分析师认为。
优胜劣汰，现在吃方便面主要吃农心韩国拉面等等这些，康师傅偶尔吃是为了怀恋下以前的滋味，经典牛肉面，新的不尝试了，以前吃感觉只有经典的好吃。统一的香辣牛肉面好吃河南的烩面的方便面好吃过桥米线的鸡汤米线好吃武汉热干面也好吃地大物博的中国这么多好吃的所以以后指不定有哪些方便面品牌做起来
行业总体现状而言，寡头垄断了中国方便面市场（康师傅市场份额60%，统一市场份额15%）。数据如下：
2000年-2010年的10年间，方便面生产企业由800余家减至80多家，行业朝规模化方向发展。在品牌市场占有率方面，“康师傅”和“统一”占据前两名。其中康师傅可谓一骑绝尘，康师傅市场占有率接近6成，而作为另一个“巨头”的统一仅占约15%。仅两家企业便已占据了近80%的市场份额。并且有调查显示康师傅的品牌忠诚度达到了76%以上。统一是惟一能与康师傅抗衡的品牌，但消费者对其忠诚度仍与康师傅品牌差距较大。从消费者对品牌的认知度和常食用率，也反映出目前方便面市场的垄断趋势已经越来越明显，寡头竞争也露出端倪。
方便面产品出现价格上涨、区域化生产垄断、产品看重营养健康、依据区域居民饮食习惯而研发细分的方便面产品。
（一）经营成本不断上涨的趋势近年来由于天气及其他原因,我国农产品价格普遍上涨,方便面生产所需要的面粉、油料等原材料价格日趋升高,致使方便面生产成本不断增加。同时，人工成本也随着物价的上涨而上涨，这也给企业带来了用工成本的压力。
（二）区域化竞争更加明显的趋势我国方便面产业集中在东、中、西部内陆地区,是以粮食为主要原料的深加工产品中的第一大工业食品。经过多年的积累和发展,已经形成了四大区域对峙的局面,它们是非大陆虚拟区域、河北省、华南/华东地区(以广东、福建和江苏3省为代表)和河南省。
（三）居民营养健康需求更加明确的趋势
我国居民生活水平日趋提高,居民营养健康知识逐渐增多,对食物消费的需求正在向营养、健康方向变化。我国方便面产品也开始注重营养性和健康形象。近年来,逐渐兴起的“大骨熬汤更营养”骨类面制品、风靡全国的“非油炸”面和新兴杂粮面产品等得到消费者的青睐。
（四）产品结构差异化显现的趋势
我国方便面企业在近年的市场开拓中也逐渐认识到这一情况的重要性,根据各地消费习惯的差异,研发出新产品,产品结构差异化趋势日渐明显,民族化、区域化特征逐渐显现。同时,生产和经营成本的不断提高,产品结构的调整成为必然趋势。我国方便面从最初的红烧牛肉到现在以味美、劲道、营养的三大系列;产品口味系列由牛肉味、鸡汁味、海鲜味等4～7种口味,发展到现在40多种口味;由产品口味单一化为主,到地方口味逐步成为新宠。
未来的方便产品更强调技术创新，才能在世界方便面行业占据主导地位。
方便面自1958年问世以来，经过近五十年的发展，已成为全球仅次于面包的第二大方便主食产品。而中国作为方便面产销第一大国，对于世界方便面行业的发展有着着至关重要的作用。但是，中国未来如果要在世界方便面行业占主导地位，不单单是数量上的增长，更重要的是在技术创新，在制面技术、辅料还有汤头上，给消费者一个全新的概念。
谢谢邀请，方便面市场的现状现在可以说是寒冬到来了，也是受到了互联网和APP的冲击。但这不是这个问题主要要问的。下面回答一下问题，方便面兴起的时候确实有几家做的不错的牌子，也是我们小时候一种美好的记忆。但是商机到来的时候资本市场就进入了，融资系统进入后康师傅迅速占领了大部分市场。导致中小企业被淘汰。统一是看到康师傅发力后，总结小企业的劣势后强势崛起的，他已经做好了准备打这场仗。方便面的冬天要来到了，挺过这轮后在说康师傅和统一吧。