南瓜藤是蔬菜南瓜的藤蔓，又名盘肠草，包括南瓜藤上的嫰茎节、嫩叶片和嫩叶柄。在以前人们一般只食用南瓜，诸如南瓜饼、南瓜粥就非常的受欢迎，认为南瓜藤的作用不大，基本上都喂养家禽或家畜了。近年来，随着饮食文化的发展，南瓜藤也逐渐进入了大家的视野，端上了餐桌。南瓜藤含有丰富的膳食纤维、维生素、钙、磷等营养物质，可以起到润肠通便的作用。除了食用价值，南瓜藤还有一定的药用价值。
南瓜藤味甘苦、性微寒，入肝、脾二经，对泌尿系结石和肝阳上亢导致的高血压具有一定的作用。并且，对于肺热引起的咳嗽、扁桃体发炎、便秘都有一定的效果。但由于南瓜藤性微寒，长期体质虚弱者，尽可能地少食用。南瓜叶与南瓜藤作用差不多，味甘、微苦，性凉，主要有清热、解暑和止血的功效，在《闽东本草》和《岭南草药志》均有记载。
在《中药大词典》的记载中，南瓜藤还具有和血养血、调经理气的作用，可用于月经不调。但南瓜藤性微寒，对于特质虚弱的女性来说，是不能长期食用的。并且南瓜藤主要以纤维为主，不能为身体提供能量。因此，对于南瓜藤这种蔬菜，可以当做餐桌上的开胃菜，不能用以替代主食。
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