常见的食品添加剂有哪些?都有哪些功能?题目和参考答案——青夏教育精英家教网——

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见下表

一些常用的食品添加剂

类别

功能

品种

食品色素

调节食品色泽,改善食品外观

胡萝卜素(橙红色)、番茄红素(红色)、胭脂红酸(红色)、苋菜红(紫红色)、靛蓝(蓝色)、姜黄色素(黄色)、叶绿素(绿色)、柠檬黄(黄色)

食用香料

赋予食品香味,引人愉悦

花椒、茴香、桂皮、丁香油、柠檬油、水果香精

甜味剂

赋予食品甜味,改善口感

糖精(其甜味是蔗糖的300—500倍),木糖醇(可供糖尿病患者食用)

鲜味剂

使食品呈现鲜味,引起食欲

味精(谷氨酸钠)

防腐剂

阻抑细菌繁殖,防止食物腐败

苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其盐、丙酸钙

抗氧化剂

抗氧化,阻止空气中的氧气使食物氧化变质

抗坏血酸(维生素C)、维生素E、丁基羟基茴香醚

营养强化剂

补充食物中缺乏的营养物质或微量元素

食盐加碘、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或硒、锗等微量元素

(1)(4分)食品和药品关系人的生存和健康。

①医学科学家们研究发现,食物中除糖类、脂肪、蛋白质外,还有一类物质与人体健康

有着密切关系,它们就是维生素。下列维生素中,可用于防治坏血病的是(填字母)

A.维生素AB.维生素DC.维生素C

②纤维素被称为“第七营养素”。食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量,但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质。从化学成分看,纤维素是一种(填字母)。

A.多糖B.蛋白质C.脂肪

③食品添加剂亚硝酸钠的外观像食盐,并有咸味,但亚硝酸钠有很强的毒性。亚硝酸钠属于____________(填字母)。

A.调味剂B.防腐剂C.着色剂

④某同学感冒发烧,他可服用下列哪种药品进行治疗(填字母)。

A.青霉素B.阿司匹林C.抗酸药

(2)(5分)材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础。

①在原子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态,说明合金的熔点比其成分金属的熔点。

②生产硅酸盐水泥和陶瓷都需用到的共同的主要原料是。(填名称)

③居室装修所使的人造板材会释放出一种挥发性物质,长期接触会引起过敏性皮炎,免疫功能异常,该挥发性物质是(填名称)。

④炒过菜的铁锅未及时洗净(残液中含NaCl),第二天便会因腐蚀出现红褐色锈斑。试回答:铁锅的腐蚀主要是由腐蚀造成的。为防止轮船的船体在海水中被腐蚀,一般在船身连接(填“锌块”或“铜块”)。

(3)(10分)洁净安全的生存环境更是健康的保障。

①为确保上海世博会期间城市空气质量优良率达到95%以上,世博会期间的空气质量状况监测中,不需要监测的指标是。(填选项)

A.可吸入颗粒物(PM10)B.NO2浓度C.SO2浓度D.CO2浓度

②获得洁净安全的饮用水是每个人的正常需要。对饮用水常使用漂白粉或漂白精片进行杀菌消毒,漂白粉的有效成分为(写化学式)。加入明矾起净水作用,写出Al3+水解的离子方程式是。

③世博会期间将用可降解的“玉米塑料”替代一次性饭盒、并可被用来制作世博会证件及胸卡,目的是为了防止产生污染。

④向煤中加入__________作为脱硫剂,可以减少煤燃烧时产生的SO2.

⑤最近,国内第一个跨区域日处理垃圾1000吨以上的垃圾焚烧发电厂在江苏投入使用。下面列出了现代生活中的常见垃圾:

A.废纸B.废电池C.易拉罐D.塑料制品

在焚烧处理前,除废电池外,还有___________(填序号,多选)应剔除并回收。

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