本章主要介绍了水产品的营养，水产品及其烹饪时的注意事项，鱼的烹饪技巧，鱼如何挑选、如何处理及如何保存，水产干品的选购几方面内容。通过对本章的学习，学习者可以对水产品的种类、选购、加工及烹饪等方面有全面的认识。
●任务一水产品营养
水产品营养与其他动物营养的区别
●任务二鱼如何食用才安全
食用水产品的注意事项
●任务三如何烹鱼最好吃
烹饪水产品的技巧
●任务四如何挑选鱼
如何选购水产品
●任务五鱼如何处理
水产品食用前的处理注意事项
●任务六如何保持鱼才新鲜
水产品的存储
●任务七水产干制品的选购
挑选水产干制品
项目二鱼类这样吃
本章主要介绍了鲤鱼等20种常见鱼类的营养成分、食疗功效、如何选购、如何贮存、黄金搭配、饮食误区、实用偏方和烹调应用与提示。通过学习，可以掌握常见鱼类的有关食用知识。
●任务一鲤鱼这样吃
●任务二鲫鱼这样吃
●任务三草鱼这样吃
●任务四鳜鱼这样吃
●任务五鳙鱼这样吃
●任务六鲈鱼这样吃
●任务七鲶鱼这样吃
●任务八黑鱼这样吃
●任务九青鱼这样吃
●任务十银鱼这样吃
●任务十一鳝鱼这样吃
●任务十二泥鳅这样吃
●任务十三鲑鱼这样吃
●任务十四带鱼这样吃
●任务十五鲳鱼这样吃
●任务十六鳕鱼这样吃
●任务十七加吉鱼这样吃
●任务十八比目鱼这样吃
●任务十九鳗鱼这样吃
●任务二十黄鱼这样吃
项目三虾蟹这样吃
●任务一龙虾这样吃
●任务二青虾这样吃
●任务三海虾这样吃
●任务四虾姑这样吃
●任务五河蟹这样吃
●任务六海蟹这样吃
项目四贝类这样吃
本章主要介绍餐桌上常见贝类的历史典故，营养价值，饮食禁忌，挑选，清洗和保存方法以及常见菜肴的烹饪方法。希望同学们通过本章的学习后，对贝类有更全面的认知，吃的更健康更营养。
●任务一蛏子这样吃
●任务二鲍鱼这样吃
●任务三海蚌这样吃
●任务四牡蛎这样吃
●任务五扇贝这样吃
●任务六田螺这样吃
●任务七鱿鱼这样吃
●任务八墨鱼这样吃
●任务九章鱼这样吃
项目五海参、海胆这样吃
●任务一海参种类
主要介绍下我国常见的海参种类及其主要特征，包括刺参、梅花参、花刺参、糙刺参、绿刺参、黑海参、白底辐肛参、虎纹海参、黄海参
●任务二海参营养
●任务三海胆种类
主要介绍下我国常见的海胆种类及其主要特征，包括虾夷马粪海胆、光棘球海胆、海刺猬、白棘三列海胆、紫海胆、细雕刻肋海胆
●任务四海胆营养
项目六海藻这样吃
●任务一紫菜这样吃
●任务二海带这样吃
●任务三裙带菜这样吃
项目七其他水产品这样吃
本章主要介绍包括咸鱼、海米、干贝、鱼肚、鱼翅、海蜇在内的水产干制品以及蛙和甲鱼的营养膳食。