东莞市政府已经决定了，从7月1日起，东莞市实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的4个街道，可以分别设置1个活禽零售市场。
那么，以后去哪儿买活鸡活鸭等活禽呢？昨日，记者从东莞市农业局及各街道了解到，东莞市东城的东城肉菜市场、东莞市万江的蟹地市场基本敲定为活禽零售点，而南城、莞城则未最终确定。记者获悉，根据进度，4月初各街道要上报选址敲定最终市场。
对于市民担心的生鲜鸡供应能否跟得上，农业部门表示，目前已确定东城三鸟市场为“家禽集中屠宰点”。此外，东莞市还与广州等周边城市家禽屠宰企业联系，鼓励这些肉禽大企业向东莞直供“生鲜鸡”，目前已有温氏、天农等5家企业有意向配送供应“生鲜鸡”。
东城及万江基本敲定活禽零售点
记者获悉，根据《广东省家禽经营管理办法》，实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”的4个街道可分别设置1个活禽零售市场。如果确定4个街道各设置1个活禽零售市场，将指导市场方按标准建设屠宰点，提供活禽集中屠宰服务，减少市民接触活禽机会。此外，东莞还将根据家禽屠宰企业和屠宰点升级改造进度，组织开展家禽集中屠宰场（点）认定工作。
7月以后，东莞市大城区市民去哪儿买活鸡？昨日，记者分别从东莞市城区四个街道获悉，东莞市万江街道已经确定万江社区的蟹地市场为辖区内唯一一家活禽零售市场；东莞市东城的活禽零售市场定为东城市场；南城原打算从沙苑市场和西平综合市场二选一，但最近又重新考虑地点，目前尚未最终确定；莞城原敲定为细村市场，但30日致电核实未有回应。据东莞市食药监局称，根据进度，4月初要上报选址敲定最终市场。
东城三鸟市场为“家禽集中屠宰点”
除了活禽零售市场外，东莞市城区还将设有家禽集中屠宰场。“已经确定了东城三鸟批发市场为城区家禽批发市场集中屠宰点。”东莞市农业局屠宰管理科负责人告诉记者，农业部门也组织人员先后赴企石、虎门等地家禽屠宰企业，以及东莞市东城、东莞市中堂、东莞市道滘、东莞市桥头等镇街家禽批发市场屠宰点开展调研，了解其家禽屠宰生产能力，指导其制定屠宰点升级改造计划，引导现有其增加设备提升产能，为主城区顺利实施家禽集中屠宰提供保障。
鼓励大企业向东莞直供“生鲜鸡”
东莞市家禽冷链配送计划采取直接配送和委托配送相结合的方式。一是直接配送。指导家禽屠宰企业（屠宰点）完善冷链配送硬件设施和配送网络建设，促进屠宰企业（屠宰点）与生鲜家禽经销档口配送对接。二是委托配送。发动符合条件的企业或个人参与冷链配送，当家禽屠宰企业（屠宰点）配送能力不足时，引导其委托符合条件的企业和个人进行配送。
“欢迎更多家禽屠宰企业参与东莞生鲜家禽的供应配送。”东莞市农业局屠宰管理科负责人透露，目前东莞市仅一家家禽屠宰企业，而且还远在虎门镇。为了保障东莞活禽禁售区生鲜家禽保质保量地供应，东莞市农业局正在与广州等周边城市家禽屠宰企业联系，了解其配送供应东莞实施区域的意向和能力。据悉，目前已有5家家禽屠宰企业有意向配送供应，集中分布在广州市、清远市，主要为温氏、天农等品牌肉经营企业。
广东天农食品有限公司总裁张莹表示，此次政府推进生鲜鸡销售的决心不小，他们也将积极做好扩大销售的准备。届时，他们的产品将覆盖广州、东莞、佛山、深圳等地的市场。
东莞市农业局屠宰管理科负责人认为，与上规模的家禽屠宰企业建立供销关系后，既可实现直接冷链配送，又可避免由于家禽屠宰企业（屠宰点）配送能力不足带来的供应“断档”。
今后市民扫二维码就可辨别生鲜鸡
7月起四街道各保留一家活禽经营市场
3月17日，东莞市政府常务会议审议并原则通过了《东莞市家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》。东莞将于7月1日起在主城区范围执行这一政策。会议提出，按照省政府统一部署，东莞决定开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作。此举旨在进一步加强禽类疫病防控，保障家禽肉品质量安全，强化公共卫生安全管理。
从今年7月1日起，在主城区范围(具体为莞城、东城、南城、万江四个街道五环路以内区域)农贸(肉菜)市场、商场超市、餐饮服务单位等各类经营场所禁止鸡、鸭、鹅、肉鸽、鹌鹑以及其他人工饲养可供食用活禽类的经营和屠宰(市政府审定的活禽零售市场和集中屠宰场(点)的活禽经营、屠宰行为除外)，实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”。但在上述四街道仍保留1个可零售活禽的市场。
城区四个街道各有一个市场卖活鸡
东莞市东城为东城肉菜市场、万江为蟹地市场，南城、莞城暂未定
东城：东城肉菜市场
昨日，东莞市东城农业部门工作人员告诉记者，东城对辖区内的农贸市场进行了筛选，综合各方面的条件，认为东城肉菜市场比较适合。“东城肉菜市场的硬件和软件方面都比较好。”上述工作人员说，东城肉菜市场现有面积比较大的活禽档口，有比较规范的存放栏和宰杀的地方，这里每天卖的活禽品种也较齐全。
万江：蟹地市场
记者从东莞市万江农业办获悉，目前东莞市万江街道已确定万江社区的蟹地市场为辖区内唯一一家活禽零售市场，其余农贸市场全部禁止鸡、鸭、鹅等活禽经营和屠宰，均由定点屠宰企业或家禽批发市场屠宰点直接配送生鲜鸡。据东莞市万江农业办负责人称，东莞市蟹地市场位于街道人流密集区，活禽消费量大，曾被评为万江样板市场。
南城：未最终确定
昨日，东莞市南城畜牧兽医站负责人陈志强告诉记者，东莞市南城的活禽零售市场原打算从沙苑市场和西平综合市场“二选一”，但最近又重新考虑地点，“具体是哪个市场可以卖活禽，据我所知，目前尚未最终确定。”
莞城：未最终确定
生鲜鸡如何保存和烹调？
保存：
市民购买生鲜鸡后，最好当天食用，以保证其最佳的口感及营养价值。
若当天不食用，则需要保存在0℃~4℃的冰箱保鲜柜，切勿在常温下放置。
生鲜鸡也有保质期，要严格按照商品外包装上的说明保存、食用。
处理：
生鲜鸡的鸡肉要和其他熟食分开存放。
处理生熟食物的案板、刀具必须分开。
放置生熟食物的餐具必须分开。
处理生鸡肉后要彻底洗手。
烹调：
烹调鸡肉时要保证充分煮熟，以杀灭鸡肉中携带的常见致病体。
禽流感病毒在65℃加热30分钟，或100℃煮沸2分钟以上可被杀灭。
沙门氏菌在60℃加热15分钟可被杀灭。
空肠弯曲菌在56℃加热5分钟可被杀灭。
生鲜鸡的营养比现宰鸡少？
不少选择活鸡现宰现杀的市民，就认为现宰现杀的家禽比生鲜鸡的营养价值更高。
东莞市营养协会秘书长杨松兰说，鸡肉所含的营养元素非常丰富。禽类在冰鲜过程中会流失一些水分和蛋白质中的氨基酸，因此肉质较硬没有鲜味。但从营养学上来看，流失的氨基酸只是一小部分，所以冰鲜鸡与现宰现杀鸡营养差别不大。
一只鸡到底有多少营养？
每100克鸡肉中就有：蛋白质19.3g、脂肪9.4g、碳水化合物1.3g、维生素A48mg、维生素B10.05mg、维生素B20.09mg、维生素E0.67mg、烟酸5.6mg、钠63.3mg、钙9mg、磷156mg、钾251mg、铁1.4mg、胆固醇106mg等。
“生鲜鸡”来了，活鸡可能涨价
你会绕路买便宜活鸡吗？
看看这些网友的“买鸡攻略”，即便城区活鸡价格上涨，想吃便宜的活鸡也不难
“生鲜鸡”很快就要进城了。
有市民表示，东莞市主城区只设4个点卖鸡，担心价格会上涨，所以会减少活禽的购买。而有网友则想出一份“买鸡攻略”——东莞市南城的可以去厚街买，东城的到寮步买，万江的去望牛墩买……
这么绕远路只为买一只活鸡？
今后主城区每个街道只剩下一个点可以卖活鸡，听到这个信息后，一些东莞网民也坐不住了，也想出了不少“买鸡攻略”。
一位名为“@我有马尔代夫的梦”网友表示，市民不用担心买不到活鸡吃。以后大城区只有4个地方可以卖活鸡，要买活鸡方法还多着呢！比如说，南城的居民，如果真舍不得活鸡，可以起早些，跑到东莞市厚街去买，绕点路买自己“心头好”。该网友还建议，可以叫自己的爹妈过去，反正老人家没事做，而且坐公交车不用钱！此外，东莞市东城的可以去寮步买，东莞市万江的可以去东莞市望牛墩买……
有市民称活鸡涨价会少买些
“现在快清明了，活鸡销售也有增长，我们也会多进点货。”昨日，在南城塘贝市场，活鸡档老板刘先生说，现在一天能卖80-100只鸡，总的来说生意还算过得去的。“以前有一些地方出现禽流感，市民就会减少买鸡。”
多位接受记者采访的档主表示，政府试点生鲜鸡主要是防控禽流感，虽然生鲜鸡试点之初，政策会对自己的生意产生冲击，但是政府的引导和相应的方案很关键，要科学合理，照顾到各方。
随后，记者走访超市、农贸市场了解到，视活鸡种类，现宰活鸡的价格一般维持在每斤15至19元不等。有市民表示，平时吃惯新鲜鸡，突然改吃生鲜鸡肯定一时接受不了。“生鲜鸡口感肯定差一些，慢慢习惯就好了。”家住稻香村小区的章姨告诉记者，可能以后会减少购买活鸡，因为量少了，可能也涨价，“可以多买点鱼肉或海鲜。”
昨日，记者走访各农贸市场时也发现，活禽买卖未受影响。有档主表示，不用担心没活鸡卖，日日都有得卖。对于活禽“禁售令”，档主表示已了解到今年要禁售活禽，但暂未接到现在禁止活禽买卖的通知。
活鸡限售了鸡档老板欲转行
活鸡档老板刘先生说，之前也听说政府今年会在城区禁售活鸡，“到那时，很多档口不能卖活鸡了。”刘先生表示，目前暂时未确定是否转行，“看到时批发生鲜鸡回来卖。”卖了近10年活鸡的刘先生有点无奈地说，如果生鲜鸡生意还可以，会继续做下去的。
刘先生还告诉记者，一些像他那样做了十几年的活鸡生意的同行，听到政府禁售活禽后，除了一些人打算到珠三角以外的城市继续卖活鸡外，有的人则去卖鱼或卖肉了，他的一个老乡就盘下便利店，自己打理点小生意，其他的也有人进厂或回乡务农。
主办：广东省农业农村厅承办：广州国家现代农业产业科技创新中心