板栗原产于我国，在古代就作为重要的木本粮食而被我们的祖先栽培，有据可考的历史有6000年之久。板栗果实营养丰富、味道甘美，可生食，亦可蒸煮炒炸，既是应对灾荒年景的粮食作物，也是佐菜和烹制佳肴的重要菜蔬，是人们喜欢食用的重要干果，尤其是对老年人具有滋补作用。生鲜板栗含水量较高，一般条件下贮存很容易因失水而影响食用品质，冷库贮存板栗鲜果其保鲜期很短，很难保持板栗果实应有的栗香味道。自2017年起，笔者试用熟板栗速冻冷藏法贮藏板栗，取得了较好的效果。现将其冻藏和简易烤食方法介绍如下，供参考。
原
料
选
择
与
处
理
将处理好的板栗坚果放入锅中，倒入清水，坚果上保留5cm深的水层，中火熬煮20分钟，也可以水沸后10分钟为限，取出1粒坚果，用果枝剪自中间剖开，观察到果心熟透即可。将煮好的坚果捞出沥干水分，摊开，使其尽快散热，凉透后装袋。
除水煮外，也可用蒸锅将坚果蒸熟，或采用蒸煮同步进行的方式处理坚果，处理方法与上述基本相同。
鲜
保
冻
速
将凉透后的坚果装入保鲜袋中，为方便取食，以每袋50粒左右为宜。装袋后将袋内空气挤出，系紧袋口，将贮果袋置于冰箱冷冻室内速冻，设置速冻温度-20~-18℃。约24小时后，观察板栗果实全部处于冰冻状态时，将贮果袋取出，集中在-4℃以下的冰箱冷冻室内存放，在此温度下板栗可贮存1年以上。板栗贮存期间，可随食随取，数量以每人每次食用10~15粒为宜，每次取出的板栗要尽量吃完，最好不要再放回冻藏。
烤
食
方
法
食用时取冻藏板栗若干粒，在其解冻前以果枝剪在板栗上果面剪出一个“十”字剪口，栗果解冻后果肉变软，非常不便于操作。果面上的剪口不要太深，深度以少于果厚1/3为限。将剪好口的板栗剪口朝上单层摆放在电饼铛底片上，盖好上盖，通电烤约20分钟，板栗果个大时可延长3~5分钟。待闻到栗香扑鼻时，掀开上盖，观察到栗肉呈金黄色时即可直接食用或用于烹制其他菜肴。