秋采栗，而吃栗盛行于冬，糖栗飘香，手把纸袋，剥食见底而意犹未尽，不仅糖炒，以栗熬粥，与肉、鸡同炖、做羹、水煮等亦俱是美味。
喜食栗，不仅是现代人独有，古人亦爱不释手。有苏轼之弟苏辙留诗为证（一说为陆游）：老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。这首诗大意是：其本人老年生食栗子缓解腰腿不适的事，诗中的“古传方”有人说是将鲜板栗至于网兜中，挂与门框阴凉处风干三日，剥离栗皮后，每日晨与晚各取四五颗，单颗置于嘴中咀嚼三十下以上，慢慢咽下，则可缓解腰酸腿痛。
不仅苏辙，包括药王孙思邈亦赞：板栗，肾之果也，肾病宜食之。并在其《千金方*食治》中强调了板栗生食效果更佳，“生吃之良，甚治腰脚不便”。
这是古人对栗的看法，从现代营养的角度来看，板栗的营养也值得推崇，除了含有丰富的淀粉可提供能量，维生素与矿物质等营养含量也非常全面，其维生素C和维生素B2的含量不仅高于多数坚果类食物，甚至比一些水果蔬菜中的含量也要高，鲜栗肉维生素C的含量甚至比番茄还高，故而对冬季因缺少蔬菜、吃辛辣或肉食较多出现的口腔溃疡、口角炎等有不错的缓解效果。
对于血压较高的人群，一般提倡的是髙钾低钠，香蕉、苹果中钾的含量很高，而板栗中的钾含量是苹果的四倍左右。
即使是推崇健康营养的日本，也极为喜食板栗。
栗子如何生吃：
栗子生吃，摄入的属生淀粉，较难消化，但同时生食板栗其升血糖的指数也较低，所以相比熟板栗，高血糖人群可根据自己的身体情况适量的食用来代替部分的主食。
生板栗难消化，熟板栗多食容易腹胀气滞，二者都不宜多吃。一般来说两餐中间食用，生食每天不超十颗。熟食则控制在15-20颗左右即可。
想用板栗养肾强筋的话还是建议生吃板栗。
生食板栗养肾效果优于熟食。熟吃更多是摄入板栗中的淀粉，热量等，吃起来解馋，权当主食食用。在烹制过程中，部分营养素还是会有流失的。
想用生板栗养肾强筋的朋友，可以将鲜板栗洗净擦干，放在阴凉透风处三天，待栗肉收缩，每日早晚各取4-5颗，慢慢咀嚼出白浆后缓缓咽下便会收到不错的效果。当然，用食物调理身体，最重要的便是持之以恒，如能从立冬前开始，立春后结束，每日不间断，效果会更好。
如实在不喜欢生食，用栗子来做粥，炖鸡，做成栗子糊，煮熟后做成栗子泥与面粉一起蒸食，炒吃以及入菜都是可以的，但同样不能吃的过多，否则造成能量过剩等问题。
板栗剥皮小妙招：
生板栗吃起来最大的一个问题便是如何剥皮，内外两层实在是困难重重。
开口法：将板栗割一小口，用沸水煮2分钟，放凉后便可轻松剥皮。也可以对半切，用沸水泡2分钟，期间搅拌几下板栗，同样利于剥壳。
冷冻法：不需割口，将板栗沸水煮2分钟，控干水后放入冰箱冷冻室20分钟，也可以轻松剥皮。
干燥法：生板栗洗净擦干后至于阴凉通风的地方2-3天，栗肉水分丧失部分后，除去外壳，内皮经过简单的揉搓便可以剥除。丧失掉部分水分后，生板栗的口感也会变得更好了，尤适合生食。如果还觉难剥，可以将风干的板栗放入结实的袋中于地下使劲摔打几次，也会促使栗肉与内外皮分离。
切记不要用嘴来直接咬栗子壳，除了不卫生，还可能损伤牙齿。当然可以小心的借助锋利的水果刀。
对于晾晒过干过硬无法生食的板栗，可以蒸或煮食，便能恢复其软糯的口感。
板栗的挑选与保藏：
说了剥壳，生食板栗的挑选也很重要。不仅我们爱吃，虫子也喜欢板栗，所以首挑选的时候，有虫眼的不要挑选。
另外还可通过一看二捏三尝四泡来挑选：
一看：看板栗外壳，体型匀称，无破损，通体颜色呈现棕褐色，且表皮光泽度高的板栗，质量也不错。
对于外壳出现部分不均匀的黑褐色的板栗，大多已经变质了。
二捏：用手隔壳捏一下，饱满坚实的一般质量较好，如果捏的手感是不饱满或者是松软的话，可能是成熟度较差或是是受潮变质腐烂的板栗，不建议大家购买。
三尝：对半咬开，好的板栗果实饱满，色泽呈均匀淡黄色，味甜且有香味，肉质细嫩不发木，果肉上没有褐斑。
四泡：买回家后浸泡在清水中，带壳的劣质栗子一般会浮在水面。
对于生鲜栗子，还是建议现吃现买，因为板栗的储存在家庭中较为困难，容易发霉变质，对于明显变质的板栗或已出现酒糟味的均不要食用，避免造成中毒。
保存的时候放在阴凉干燥处，防止霉变，不要一次买过量。
大家可以用百分之十的盐水浸泡板栗十分钟后，擦干，放入网兜中放在阴凉通风的地方，食用时加水蒸一下，可以较好恢复其软糯。
冬季养生，不要总是选择大鱼大肉，其实生活中很多不起眼的食材中，也蕴含着很多的营养秘密。