近年来，在政策利好，居民收入增加、消费需求转变和科技变革的促使下，生鲜电商应运而生。生鲜电商，指用电子商务的手段在互联网上直接销售生鲜类产品，如新鲜水果、蔬菜、生鲜肉类等。
中国的生鲜电商在2005年就出现了萌芽，易果网的成立标志着生鲜电商的起步，08年涌现了一大批垂直生鲜的电商，如沱沱工社等；但是由于供应链不成熟、品质过于高端、发展模式不成熟等原因，一大批企业慢慢消亡。
当前，中国生鲜电商行业模式主要分为传统网购模式和线上线下融合模式。其中传统网购模式又可进一步分为综合电商模式和垂直生鲜电商模式；线上线下融合模式可以细分为O2O模式和“超市+餐饮“模式，虽然模式众多，但发展趋势是明确的，即供应链布局越来越深、距离消费越来越近，线上线下融合愈加紧密。
生鲜市场的最大特征是单价低、非标品、高损耗，在跟传统生鲜市场的竞争中，难以获得成本优势，所以整体在这一领域盈利的模式不多，大多还是处于靠烧钱培育市场的艰难时期。
业界看待生鲜电商普遍存在几点共识：
第一，冷链是命脉；
第二，物流损耗较大；
第三，品控难度较大；
第四，高客单价才可维生；
第五，复购率是核心；
第六，规模是关键；
第七，配送密度是基础。
前置仓模式确保了配送的实效和食材的新鲜，但是这仅仅是满足目标用户需求的一个基础。
2.3生鲜电商行业的现状
由于生鲜的高损耗、非标品、单价低的特性，导致线上购买生鲜的物流成本、人工成本和货物成本都高于线下购买生鲜。
根据图3和图4数据显示，线上购买生鲜的用户平均每笔订单金额集中在51-200元区间，且呈现出收入越高的家庭消费能力越高、网购生鲜的频次越高，这意味目前线上购买生鲜的用户门槛较高，具有中等及以上消费能力的人相对更有意愿在网上购买生鲜。有84.6%月收入在5000-10000的家庭，网上购买生鲜的频次大于每月1次，故可以认为月收入大于5000的家庭为目前生鲜电商的目标人群。
根据CNNIC的第43次《中国互联网络发展状况统计报告》，截至到2018年12月，中国网民个人月收入大于5000的占24.1%，网民规模达8.19亿，较2017年底提升了3.8%。其中手机网民规模占网民规模的98.6%，达8.17亿，使用手机网上购物的用户达5.92亿，占手机网民用户的72.46%，较2017年底增长了17.1%。
由以上数据可以保守估计：目前生鲜电商市场的用户天花板为1.43亿。
这同时也说明我国手机网民规模的增速处于缓慢增长，人口流量红利逐渐接近天花板，但是随着手机网上购物的进一步普及，人们的消费需求会进一步由线下转到线上。
根据Trustdata统计的数据，2017年7月至2018年6月生鲜电商的用户规模增幅约为170%。
艾瑞的数据显示，生鲜电商市场交易规模正在以年均50%以上的增长率稳步增长，今后数年也会保持20%到40%的增长。
易观千帆的统计数据显示，截止到2018年9月，生鲜电商的活跃人数为2018.9万人次，渗透率为2%。
因此，面对1.43亿的用户天花板，生鲜电商不管在用户规模还是交易规模上还有很大的发展空间。
综合上述分析，目前生鲜电商用户规模、市场交易规模都在迅速增长，未来随着网上购物的普及、居民收入的增加、消费需求的转变、老年人对于手机购物的逐渐接受以及大数据、物联网、冷链物流等技术的发展，加上生鲜电商的不断渗透，未来线上购买生鲜势必成为潮流。
在用户的满意度方面，根据艾瑞发布的生鲜网购用户对生鲜平台的整体满意度来看，用户对于生鲜平台的整体满意度较高，说明目前的生鲜电商已经能够满足用户最基本的需求，后续需要发掘用户延伸的需求和兴奋点。
根据以上数据，目前生鲜电商网购用户主要分布在一线、新一线和二线城市。截至到2019年Q1，生鲜电商的新增用户中，一线、新一线和二线城市占总体的84.7%，目前各大生鲜电商都在积极开拓二线城市市场，一、二线以外的城市亟待开拓，三、四、五线及以下城市还存在1.28亿潜在下沉市场。
综合以上分析，生鲜电商市场是一片蓝海无疑，但是如此多的生鲜电商倒下也需要让人们反省其背后的运营困难之处。虽然目前线上购买生鲜的用户对于生鲜电商的满意度较高，但是生鲜电商的用户渗透率很低，大部分人对于生鲜电商没有了解，笔者认为其原因有以下几点：
①因为人们还没形成线上购买生鲜的购物习惯，绝大多数人仍然习惯于线下购买生鲜；
②对于线上购买生鲜的渠道及其便捷性的认识有所不足；
③对于线上购买的商品质量存在怀疑；
④目前线上购买生鲜的成本与线下购买生鲜相比，没有显著优势。
2.4竞品分析
根据极光大数据统计，截至2018年9月，生鲜电商的全网渗透率达4.2%，DAU均值达298.1万，呈现明显的上升趋势。
3.目前的社交会员制体系与市场其他生鲜电商会员体制相似，对用户吸引力不足，在各大生鲜电商纷纷推出的优惠策略的情况下，用户始终在不同的平台之间切换。
总结
由于目前消费者的生鲜购买消费习惯仍然在线下，各生鲜电商的出现其实更有利于用户消费习惯的尽快养成。因此各生鲜电商的出现不仅仅是挑战，更是促进行业成熟的机遇。