我在购买工具的时候，会和购买食材有些不同，除了烤箱、电动打蛋器之外，大部分工具没有特定的品牌，一些大的烘焙品牌会售卖各种工具，例如美国惠尔通，台湾的三能等，一般的工具都可以买全，还有一些小工具我们日常厨房中使用的就很好用。下文中会详细得说。
*下文中涉及的品牌和店铺，都是我自己平时购买过、消费体验不错的，与商家没有任何利益关系。
基础常备工具
「烤箱」
烘焙作用：不用多说，烘焙必备品。做面包、蛋糕、披萨、塔等都会用到。
挑选要点：买什么样的烤箱，是问的最多的问题。简单说就是，尽量选大的（30升以上），有3-5层。其它功能看自己的需要和经济能力，但对于家庭烘焙，基本功能足矣。
品牌推荐：
100-300元：海氏(我自用）、小熊、格兰仕
500-1000元：ACA、三洋
1000元以上：松下电器，德普Depelec
烤箱购买店铺推荐
长期使用的电器，建议在专柜或淘宝品牌旗舰店购买
「不可或缺的三件套」
▌电子秤
烘焙作用：电子秤用于精准称量各类原材料，直接决定成型、成品味道，让你的烘焙成果提升一个档次的必备神器。
挑选要点：电子秤家庭配方用量小，电子秤精确度越小越好，至少要精确到1g，要有单位换算，如g/ml，要平稳，能清零。
▌温度计
手持温度计
烘焙作用：烘焙用的温度计分两种。一种可以手持，用来测量糖浆，调温巧克力，煮卡士达酱等的温度；另一种则是挂在烤箱里的烤箱温度计，大部分烤箱的温控都不是很精准。
烤箱温度计
选购要点：选择时最好选取电子测温计，更方便准缺。
▌计时器
选购要点：计时器选择小巧、声音洪亮的，其实手机计时器也就够用了。
「打蛋盆」
不锈钢打蛋盆
选购要点：主要选择不锈钢和玻璃的这两种材质，不锈钢的耐磨好洗，而玻璃的可以进微波炉加热。选择时注意带点平底的。
「打蛋器」
烘焙必备品，用来打发奶油、鸡蛋，混合食材的必备工具。打蛋器有两种，手动打蛋器和电动打蛋器。
▌手动打蛋器
烘焙作用：可以用于搅拌面糊、蛋液等，也可以打发一些用量较少的原料，用起来很方便。
挑选要点：选择材料结实，不易变形的即可。
▌电动打蛋器
烘焙作用：用于打发鸡蛋、黄油、蛋白霜、鲜奶油等各种原料，混合湿性面团，这些原料如果手动打费时费力而且效果不佳，就需要交给电动打蛋器了，省时又省力。
挑选要点：建议选择功率大一些，可以调节速度档位，轻巧耐用，噪音小一些的，最好有多种接头。
品牌推荐：小熊牌、ACA，性价比高。
电动打蛋器购买店铺推荐
「橡皮刮刀，塑料刮板」
烘焙作用：当我们需要“搅拌”而不是“搅打”时，就需要橡皮刮刀了。它可以在切拌原材料时不会过多的拌入空气造成不必要的气泡。
塑料刮板的作用和刮刀差不多，但多用于固体的面团，在塔、派和面包的制作中经常会用到。
选购要点：橡皮刮刀分为两大类，耐热和不耐热的，其中不耐热的刮刀是不能用于较热环境。一般情况下若非特别说明，红色手柄的为耐热款而白色手柄的不耐热。买的时候注意看清楚说明。
「裱花袋、裱花嘴」
▌裱花袋
烘焙作用：和裱花嘴一起使用，不仅是在装饰蛋糕的时候挤奶油霜用，在做泡芙，曲奇饼干和马卡龙时也会用来将面糊挤成特定的形状。
挑选要点：裱花袋有两种，透明一次性塑料裱花袋和硅胶裱花袋。选择中号，14寸大小的最合适。一次性塑料裱花袋优点是不需清洗，干净方便还非常便宜，一定要选择材质厚实的。硅胶裱花袋，比较厚实唯一缺点就是清洗比较麻烦。
▌裱花嘴
烘焙作用：基础裱花嘴的包括圆嘴，星星嘴，圣安娜嘴和花瓣嘴等等，可以挤出特别造型。
挑选要点：在选购时建议可以先从几个基础的买起，后期再根据需要买特型的花嘴。
「各种模具」
模具的种类非常多，主要就是用于烘焙造型。不同经典款式的糕点也会有专用的模具。
▌饼干
饼干使用的模具比较少，都是挤或摆在烤盘上烤的，但是有时也会用到一种叫“Cookiecutter”的刻圈，有各种形状可选。
▌蛋糕
蛋糕最常用的模具包括麦芬6连或12连模，磅蛋糕模，圆形中空戚风模，圆形蛋糕模，方形布朗尼蛋糕盘等，特殊一点有玛德琳模具。
麦芬模具
磅蛋糕
戚风模具
▌法式塔
法式塔会用到塔盘或塔圈，其中较为常见的塔盘是带有波浪形锯齿边的金属活底模；而塔圈则是厚2cm左右的圆形无底金属圈，直接放在烤盘（油纸）上使用，只负责固定塔皮四周的形状。
金属活底模
无底塔圈
▌美式派
美式派使用的更类似于浅而敞口的玻璃或陶瓷碗，大部分的碗边也会做成波浪型。
▌面包
面包常见的主要是吐司模具，但是大部分的面包其实还是依靠手工造型的。
吐司模具
挑选要点：模具材质主要饼干模具各式各样，可选范围广，选择喜欢的的造型即可。便于清洗，硬质，可以反复使用，尺寸根据烤箱大小选择。
模具品牌推荐：
Domo、Kereo可瑞尔、Silikomart（矽胶模最为优质，造型多样，耐用易清洗）、ChocolateWorld（主要生产巧克力模具）
「必备纸类」
▌烘焙油纸
烘焙作用：又叫烤纸，烘焙纸，是一种表面经过处理的耐高温，具有防水和防粘特点的纸，放在烤盘上或者裁成特定形状放在模具里都能起到很好的防粘作用。
▌锡纸
烘焙作用：锡纸在烤箱中不会吸收太多的热量，一方面可以延缓食物受热上色，另一方面也可以很好的包覆食物容器，有时也充当盖子的作用，制造一个“蒸”的微环境。
▌保鲜膜
烘焙作用：需要进行保湿发酵时会使用到。
纸类选购时日常使用的就可以了。
综合类工具品牌推荐
在烘焙工具中，除了烤箱、电动打蛋器之外，很多品牌会综合售卖各类工具，这里就集中推荐一些综合类工具品牌。
平价区：三能、展艺、Chefmade学厨（有天猫店）、法焙客（有天猫店）
进口高档区：Silikomart、Wilton惠尔通、MallarFerriere（简称MF）、DEMARLE
综合类工具店铺推荐
进口品牌店：甘那许烘焙坊、加唯仕居家日用专营店
平价综合品牌：小厨之家西餐烘焙、家有猪鼻烘焙超市、品厨食品专营店、我爱厨房DIY、巴黎甜心烘焙屋、巧媳妇烘焙。
提升烘焙幸福感的小工具
「量勺量杯」
烘焙作用：用于准确量取食材，和电子称的作用相当。
选购要点：通常此类量勺量杯都是成套出售，有大小不一的量度值满足需求。
「擀面杖」
烘焙作用：制作面团、碾碎食材时都可能用到。
挑选要点：通常是家庭必备了，但选择一根趁手的擀面杖，还是有小窍门的，市面有各类形状、长短的擀面杖，选择一根“大长直”的最实用。
「硅胶刷」
烘焙作用：用于制作过程中往食物表面刷料（蛋液，糖浆等）
挑选要点：因为与食材直接接触，可能也会直接碰刚出炉的就甜点，一定要无毒不掉色，耐高温易清洁。
「擦皮器」
烘焙作用：烘焙中时常会用到柠檬，青柠或橙子的皮屑，可以为点心增加很强的香气。
「防烫手套」
烘焙作用：不言而喻，使用烤箱取放食物时使用。
挑选要点：选择隔热性好的，表面不容易脏的材质最最重要。
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