第一点，保存鸡蛋是不可以用清水洗的。因为我们鸡蛋买回来之后，很多人认为表面太脏了，会选择用水洗一下再去保存，这种做法是错误的。
因为鸡蛋的表面有一层白霜状的角质薄膜，它的主要功能就是防止外部的细菌进入到我们的鸡蛋内部，一旦我们用水清洗，不仅将这层白膜清洗掉了，那么很容易让我们的鸡蛋发生变质。
所以说鸡蛋拿回来之后，如果想要保存的情况下是不能清洗的，如果准备吃了，我们再清洗。
第二点，鸡蛋保存摆放也是有讲究的。市面上很多卖的鸡蛋一般都是这种鸡蛋托盘，那么我们会发现这样一个规律，鸡蛋放置的时候，它一般是小头朝下，大头朝上，这到底有什么样的讲究？
现在看一下鸡蛋这边这一头是小头，这边这一头是大头，我们把鸡蛋打开看一下，仔细看我们可以看到这两层到底有何区别，鸡蛋的小头部位里边是没有任何东西的。
如果鸡蛋小头朝上，那么蛋黄上浮的时候就会紧贴这个蛋壳，不利于鸡蛋保存。
第三点，鸡蛋放进冰箱里边，不要拿进拿出。需要吃的时候，我们拿出来直接吃掉，如果拿出来了就不要再放进冰箱里边保存了。
因为我们都知道冰箱里边的温度是比较低的，由于夏季外面的气温比较高，如果把鸡蛋从冰箱里边拿出来的情况下，鸡蛋的表面会迅速的附上一层水珠，这个时候再把鸡蛋放回冰箱，很容易把细菌带到冰箱内部，而且鸡蛋表面的这个细菌也会进入到鸡蛋的内部，导致我们的鸡蛋提前变质。
夏季鸡蛋如何保存？
第一种方法，食用油保存法。像我们平常家里边儿吃的食用油，我们可以准备一个小碗在小碗里边。倒上少量的食用油，不需要太多，一点点就可以了。
接下来准备一枚鸡蛋，鸡蛋不需要清洗，直接在鸡蛋的表面涂上一层食用油，滚上一层食用油可以防止蛋壳内的二氧化碳与水的蒸发，还能够阻止细菌进入到鸡蛋内部。
涂上之后，紧接着我们把这个鸡蛋大头朝上，小头朝下放置，或者是我们都涂上食用油之后，直接放在干燥的地方，或者是冰箱里边就可以了。
第二种方法，大米保存法。家里边经常吃大米，我们可以把大米放在一个容器里，然后把鸡蛋按照顺序塞进大米里边儿，塞的时候也是有讲究的，我们的鸡蛋一定要小头朝下，大头朝上，一次摆好。