空心菜,相信每个人都吃过,都说它非常有营养,我也买来种种试试,空心菜通常也被大家叫做蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜等,是公认的绿色营养的蔬菜,单是它绿油油的颜色就能让人赏心悦目食欲大开!那么大家真的了解空心菜的营养价值吗空心菜对咱们人体的有什么效用呢
一、空心菜的营养价值成分
1、空心菜的营养价值丰富仅可食用部分就为76%,每l00g中含能量84kj、水分92.9g、蛋白质2.2g、脂肪0.3g、膳食纤维1.4g、碳水化合物2.2g、胡萝卜素1520μg、视黄醇当量253μg,硫胺素0.03mg、核黄素0.08mg、尼克酸0.8mg等,还有丰富的其他矿物元素。
2、空心菜中粗纤维含量极为丰富,由纤维素、木质素和果胶等组成。
3、空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。
4、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜。
5、空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
6、空心菜含有丰富的维生素C,具有很强的抗氧化性,能够阻止致癌物质的生成和抑制癌细胞的繁殖。美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方女性低得多,是由于她们常吃白菜的缘故。
7、空心菜中有一些微量元素,它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
8、空心菜药用成分则为治疗糖尿病有效的胰岛素样物质。
二、空心菜的营养价值功效
空心菜的营养功效很多如具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。此外可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾等。下面咱们再具体去看看空心菜的具体营养价值功效吧!
1、中医说空心菜性味甘、平、无毒。
2、解毒、利尿、解渴
空心菜能解毒且主要能解毒菌类中毒,还有清热解毒利尿解渴的功效,中医认为空心菜性味甘平,经常吃空心菜的人可以预防坏血病,也可以治疗和预防感冒,空心菜不仅仅可以作为食材来食用,还可以作为药材来服用,空心菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒,大空心菜还可以治疗冻疮,可谓是一种神奇的食物。
3、有助于减肥
空心菜对于女性朋友而言具有很好的瘦身效果。因为空心菜的营养价值很高,尤其含有丰富的植物纤维素,对减肥健美有很好的效果。
4、提供营养、强身健体
空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件、有助于增强机体免疫能力。空心菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一
5、保持血管弹性
空心菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
6、润泽皮肤、延缓衰老
空心菜中含有大量胡萝卜素,比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁7、延缓衰老、防癌抗癌
空心菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出达到防癌抗癌的目的。
8、促进消化
值得一提的是,空心菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物,实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问,以清洁口腔,锻炼牙齿,促进消化液分泌,对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
9、清肺
空心菜还具有润肤清肺的功效,所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃空心菜,润肺清肺,这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了,冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节,无论大人孩子都应该提前预防。
10、增强体质、洁齿防龋
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素,其维生素含量高于大白菜,这些物质有助于增强体质,防病抗病。此外蕹菜中的叶绿素,可洁齿防龋、润泽皮肤;
11、降低血糖:
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖,可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
三、空心菜的几种家常做法
了解了空心菜的营养价值,小编再为大家介绍几道空心菜美味又营养的吃法吧!
1、腐乳空心菜
食材:空心菜、白豆腐乳2块、糖、蒜末、盐、水、油。
做法:
(1)空心菜洗干净后、择成小段。
(2)切些蒜末。两块白豆腐乳,加一点糖、盐和水,把豆腐乳给调成汁。
(3)热油锅下空心菜炒到8分熟的时候,放蒜末、淋上腐乳汁,充分炒匀就可以了。
2、空心菜梗炒肉丝
食材:空心菜梗、里脊肉、蒜片少许、料酒、生粉、生抽、盐、味精。
(1)里脊肉切丝用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟.
(2)菜梗洗净切长段、锅内烧热油下肉丝滑炒变色盛出。
(3)用锅内的余油煸香蒜片,下菜梗翻炒半分钟。
(4)肉丝翻炒1分钟,放盐和味精即可出锅。
3、鸡蛋空心菜粥
食材:大米、空心菜、玉米碎、鸡蛋、葱花、盐、料酒、植物油、鸡精。
(1)大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟备用
(2)空心菜洗干净备用。
(3)在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散成鸡蛋液。
(4)空心菜焯水、过冷水、切碎备用。
(5)水煮沸、下入泡好的米、加盖、小火慢熬,熬至粘稠。
(6)放入少许植物油,放入空心菜碎,顺时针浇入蛋液,挑入盐、鸡精。
(7)最后放入葱花、关火、盛入碗中即可。
我们知道空心菜的润肠通便功能,所以晚上吃点也很好,空心菜的营养功效很多如具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。健康养生那就多吃绿色空心菜。
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