食用没煮熟的四季豆导致中毒的原因，主要是四季豆中含有皂甙、植物血球凝集素、亚硝酸盐等成分。
2.植物血球凝集素：生四季豆中包含植物血球凝集素，这些物质需要经过高温烹煮才能被破坏，生吃会影响身体代谢。
3.亚硝酸盐：未煮熟的四季豆中含有亚硝酸盐物质，不慎食用会诱发食物中毒导，比如会导致恶心、呕吐，会对人体肠胃产生刺激，引发食物中毒。
不光如此，四季豆未煮熟会含有胰蛋白酶抑制物等，如果未经过高温烹煮也会致食物中毒，建议要及时到医院急诊科进行检查治疗。
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答：在临床上，压根没有人参中的这个概念。你说的人参中毒。纯属是偷换概念。上吐下泻怎么能随便...
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