目前我国的食品安全环境令人堪忧，对于涉世未深且缺乏食品安全知识的中小学生来说，这样的环境将会对他们的身体健康造成严重的危害。通过竞赛活动加强食品安全知识，以下是由学习啦小编整理关于全国食品安全知识竞赛试题的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!
全国食品安全知识竞赛试题
1、矿物质是指构成人体的除碳、氢、氧、氮以外的其他各种化学元素，已发现的大约有60余种，其中含量较多的钙、钠、硫、镁、钾磷、氯7种元素被称为(B)。
A、微量元素B、宏量元素C、原子D、离子
A、乳和乳制品B、蔬菜C、豆类和豆制品D、水
3、维生素是维持肌体健康所必需的一类低分子有机化合物，通常分为脂溶性和(B)两大类。
A、油溶性B、水溶性C、有机溶剂D、脂肪
4、(A)是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
5、水是人体不可缺少的组成成分，约占成人体重的(D)，用以维持人体正常的生理活动。
A、3/5B、1/2C、4/5D、2/3
6、多食含(C)的食物，可预防大肠癌、痔疮等疾病，因其起到通便清火的作用，老年人宜多食用。
A、高蛋白B、高热量C、高纤维D、低蛋白
7、(B)适用于咽喉部手术及口腔疾病，如拔牙后、扁桃体摘除后等。
A、少渣饮食B、冷流质饮食C、无糖饮食D、低盐饮食
8、(A)一温一寒，一补中健体，一滋腻碍消化，其性味和功效有所抵触，故不宜同食。
A、猪肉和牛肉B、猪肉和驴马肉
C、猪肉和羊肝D、猪肉和鹌鹑
9、若同时食用羊肉和(D)，(D)中的一些酶可将羊肉中的酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。
A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨
10、当虾肉与富含(C)的食物共同食用时会产生有剧毒的三价砷，三价砷即为砒霜。
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K
11、(A)与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。
A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜
12、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与(B)一起食用，经胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺肿。
A、黄瓜B、萝卜C、红薯D、白薯
13、(C)为粗制品，含非糖物质及有机酸较多，特别是有机酸达到一定浓度时，可使牛奶中的蛋白质发生凝聚和沉淀，营养价值大大降低。
A、木糖醇B、白糖C、红糖D、蜂蜜
14、(A)一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。
A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶
15、便秘患者应该不食或少食(B)。
A、豆类食物B、糖类食物C、谷类食品D、水产品
16、栗子虽能健脾养胃却较难消化，(B)患者应该忌食。
A、痢疾B、腹涨C、便秘D、腹泻
17、服用(B)期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效或减少药物的吸收，降低药物的抑菌作用。
A、土霉素B、红霉素C、白霉素D、黄连素
18、婴幼儿不能用牛奶送服(A)类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。
A、四环素B、白霉素C、孢菌素D、磺胺类药物
19、铜器与(D)不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。
A、酱油B、花椒面C、味精D、醋
A、315B、12348C、12315D、99148
21、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B)。
A、英文B、中文C、法文D、德文
22、某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权利要求经营者支付的赔偿项目包括：(D)。
A、支付医疗费B、治疗期间的护理费
C、因误工减少的收入等费用D、以上都包括
23、以下关于优质酱油的错误说法是：(B)。
A、优质酱油粘稠性较大B、摇动瓶子不挂瓶的酱油为优质酱油
C、优质酱油呈红褐色或棕色D、优质酱油，有酱香味
24、死猪肉的特征是(D)。
A、周身紫红色
B、血管中充满着黑红色的凝固血液
C、腿内部的大血管有黑红色的血栓
D、以上都是
25、下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是(D)。
A、市质监局B、市卫生局C、市工商局D、以上全部都是
26、煎炸食物时油温不宜过高的原因是：(B)。
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”
B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好
D、以上说法均正确
27、识别真瓶假酒的正确做法是(D)。
A、看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感
B、凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香
C、摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮
D、以上做法都正确
28、下列不能食用的水产品为(D)。
A、含有自然毒素的水产品B、因化学物质中毒致死的水产品
C、致死原因不明的水产品D、以上都是
29、食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是(A)。
A、质量安全B、符合标准C、认证标志D、以上都是
30、实行食品质量安全市场准入制度的10类食品有肉制品、乳制品、(B)、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。
A、糖果B、饮料C、虾米D、茶叶
31、以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是(A)。
A、乳白色或稍带微黄色B、白色中稍带青色
C、呈浅粉红色D、显著的黄绿色
32、正确的餐饮具清洗消毒顺序是哪项(D)
A、刮、洗、消毒、过清、保洁
B、刮、过清、洗、消毒、保洁
C、过清、洗、刮、消毒、保洁
D、刮、洗、过清、消毒、保洁
33、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是(B)。
A.钙、镁B.钙、碘C.钙、铁D.铁、碘
34、下列哪类食物为酸性食物(C)。
A、大白菜B、牛奶C、鸡蛋D、茶叶
A、脂肪B、优质蛋白质C、碳水化合物D、维生素
36、鸡蛋与(A)同煮，会使蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物，这种物质会对人体产生不良影响，不利于健康。
A、白糖B、红糖C、豆浆D、矿物质水
37、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致(D)。
A、感冒B、头晕C、咳嗽D、腹泻
38、常饮啤酒的人体内(A)含量往往增高，腌熏食品多含有机氨，因此两类食品一同食用时，有致癌或诱发消化道疾病的可能。
A、铅B、铜C、铁D、锌
39、优质食用油不应有的特征是(D)
A、无悬浮物B、没有沉淀物
C、清晰透明D、油色发暗
40、凡患有(D)疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A、高血压B、糖尿病
C、流行性感冒D、痢疾
41、直接用于食品生产加工的水必须符合(C)。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
42、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为(A)
A、海产品B、蔬菜C、水果D、牛奶
43、食用没有煮熟的四季豆(扁豆)导致中毒的原因是(A)
A、含有皂素B、含有秋水仙碱
C、含有鬼笔毒素D、含有毒蝇碱
A、活鱼B、刚死的鱼
C、僵直期过后的鱼(宰杀后2-3小时)
D、存放很久的鱼
45、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是(D)
A、牛奶B、酸奶C、奶粉D、乳饮料
46、婴儿发烧时不应该吃下列哪种食物(A)
A、鸡蛋B、水果C、蔬菜D、低蛋白质食物
47、下列哪种牛奶最适宜饮用(D)
A、冷冻牛奶B、生牛奶C、结块牛奶D、酸牛奶
48、以下几种食用鸡蛋的方法中，消化率最高的(D)
A、炒鸡蛋B、荷包蛋C、生鸡蛋D、煮鸡蛋
49、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(D)
A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足
B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低
C、产品标示的使用方法不正确
D、以上说法都正确
50、被列为我市食品安全信用体系建设首批试点企业的是(D)
A、千山区绿色水果科技示范园、完达山鞍山乳品公司、盛京食品加工厂
B、银珠米业公司、龙兴生物科技公司、德氏乳业公司、味邦肉联公司
C、天兴百盛购物中心、鞍山市粮油批发市场、新府兴海鲜城
D、以上全部都是看过“全国食品安全知识竞赛试题“的人还看了：