杜丽红1*，袁谨怡1，战俊杰2，陈雨新1，王可答1，李杨1，朱璇1，张金凤1
（1.绥化学院生物活性物质研究与应用开发科研团队，绥化152000；2.象屿金谷生化科技有限公司，绥化152000）
关键词：L-酪氨酸；大肠杆菌；发酵工艺
OptimizationofL-TyrosineFermentationProcessbyEscherichiacoli
DULihong1*，YUANJinyi1，ZHANJunjie2，CHENYuxin1，WANGKeda1，LIYang1，ZHUXuan1，ZHANGJinfeng1
（1.ResearchandApplicationDevelopmentTeamforBioactiveSubstances，SUIHUAUniversity，Suihua152000，China；2.XiangyuJinguBiochemicalTechnologyCo.，Ltd.，Suihua152000，China）
Abstract：L-tyrosineisanimportantessentialaminoacid，belongingtothearomaticaminoacid，whichiswidelyusedinmedicine，foodandchemicalindustry.Inthisstudy，usingthegeneticallyengineeredEscherichiacoliTY03strainasL-tyrosineproducingbacteria.Theeffectsofinoculationamount，fermentationtemperature，dissolvedoxygen，fermentationpHvalueandfermentationtimeonL-tyrosineproductionwerestudiedbysinglefactorandresponsesurfaceexperiments，andthesuitablefermentationtechnologywasdetermined.Intheend，thepHwascontrolledat6.8，dissolvedoxygenwas31.2%，thefermentationtemperaturewas35.8℃，undersuchconditionfor24h，theL-tyrosinecontentreached42.0g/L.ThestudydeterminedtheappropriatefermentationprocessofstrainTY03producingL-tyrosine，andprovidedsometheoreticalbasisfortheproductionofL-tyrosinebymicrobialfermentation.
Keywords：L-tyrosine；Escherichiacoli；fermentationprocess
doi：10.3969/j.issn.1674-506X.2024.05-003
收稿日期：2023-10-18
基金项目：黑龙江省教育厅基本科研业务费项目（YWK10236210232）；黑龙江省青年人才托举工程项目（2022QNTJ08）；黑龙江省自然科学基金项目（LH2022C106）
作者简介：杜丽红（1991-），女，博士，讲师。研究方向：微生物发酵。
*通信作者
引用格式：杜丽红，袁谨怡，战俊杰，等.大肠杆菌产L-酪氨酸发酵工艺优化［J］.食品与发酵科技，2024，60（5）：16-22.