《食品安全与质量控制》《微生物检验综合训练》《食品检验工综合训练》《顶岗实习》《毕业项目》……专业基础课专业课职业技能资格鉴定食品检验工培菌工检定工……《有机化学
》《无机及分析化学
》《食品生物化学》......纽带作用专业课程教学支撑作用培养学生食品检测职业技能三、教学实施及效果教学实施效果讲究“四说”：
说学情—教学组织与学习情境
说方法—教师教学方法
说手段—教师教学手段
说考核—学生、教师及教学效果考核课程特点:A理论与技能并重B重在操作，难在理论C知识碎、信息大、难理解1、说学情学生为主调集学习兴趣教学内容深入浅出微观变宏观抽象变直观良好的学习习惯端正的学习态度正确的学习方法正确引导运用多媒体知识的强者原理的讲解，知识点总结、内容比较，图片展示学生学习更有条理性、针对性、易理解
2、说方法说手段1多媒体辅助教学2教师演示学生练习3实训技能大赛教学做结合抽象直观微观宏观感性理性增强主动，增加自信班级分组自荐接受能力最强者围观演示带动其他同学实验“教学做”3、说考核评价考核分为三部分：评学生评老师评效果思维能力组织能力表达能力考勤学习态度课后作业学生考核教师考核学生考核理\实分开各50%
期末成绩70%平时成绩20%课堂考核10%1）评价学生序号
思路办法1改结果评价为过程评估与终结考核相结合改原先单一评价学生结果为全工作过程评价，如资料检索，小组合作，检验报告填写。2改单一评价为综合评价改变仅对学生专业能力的评价，同时增加对社会能力的评价。3改一人评价为多人评价由原先老师评价改为学生自评，学生互评，小组互评及老师点评。4改分数表现为成果展示改各项成绩均为分数来确定的方法，改为不仅有分数，也要求学生进行成果展示。5改老师主导为老师引导各评价标准及项目由原来老师主导完成，改为学生以个人和小组的形式共同讨论决定。考核改革思路考核标准实验项目考核表平时及理论基础（50%）实践能力考核（50%）平时表现（30%）期末（20%）实验项目过程考核（50%）出勤率（10%）课堂表现（10%）作业（10%）试卷学生自评参考比例（20%）小组互评参考比例（30%）老师评价（50%）表
档现
次项
及编
评号
目
分A档标准分100分B档标准分80分C档标准分60分得分考
核
评
定
说
3、师资队伍姓
名职务职称学历学位工作单位业务专长万国福教师/讲师研究生/硕士江苏食品药品职业技术学院教学研究、实验实训、课程建设江
南董事长/高级工程师本科/学士淮安亿唐生物科技有限公司专业知识系统、应用实践性强、管理经验丰富
陈长毅副所长/高级工程师本科/学士淮安市产品质量监督检验所专业知识前瞻、法规标准把所握准确及时李西腾教师/讲师研究生/硕士江苏食品药品职业技术学院教学经验丰富、实验实训技术过硬焦云鹏教师/讲师研究生/硕士江苏食品药品职业技术学院教学经验丰富、实验实训技术过硬吴君艳教师/讲师研究生/硕士江苏食品药品职业技术学院教学经验丰富、实验实训技术过硬许旖旎教师/讲师本科/硕士江苏食品药品职业技术学院实验实训技术过硬李艳霞教师/助教研究生/硕士江苏食品药品职业技术学院教学、实验技能过硬陈
枚主任/高级工程师大专淮安市产品质量监督检验所专业知识前瞻、法规标准把所握准确及时、经验技术丰富王海平教师/讲师研究生/硕士江苏食品药品职业技术学院教学经验丰富、实验实训技术过硬刘子立主任/工程师研究生/硕士广州市粮食集团责任有限公司专业知识动态把握准确，经验丰富改革前改革后课程内容选取依据本科的压缩饼干微生物检验国家标准课时安排80（48+32）80（48+32)+24（营养与检测专业）[课程+专项训练]实践课堂教师单一演示毛燧自荐帮带法教学资源教材、参考书网络、国标、基于工作流程的任务教学方式填鸭式成就感增强法五、教学特色改革六、举例说明教学程序1、教学内容：食品卫生标准中的微生物指标--重点2、教学目标：1)掌握食品微生物检验的项目
2)掌握食品微生物检验的原理及意义3)掌握食品微生物检验的操作方法3、教学方法传统教学法教学方式：纯实践课时安排：2特点：量多，枯燥、不易将理论和实践结合起来、不能亲力亲为，容易遗忘，难以理解实验含义。改革教学法课时安排：4特点：理论联系实际、形式多样、积极性高、加深印象、易理解、掌握快。教学方式：理实一体
PK教师讲授（2课时）项目检测意义原理及参照标准与旧标准比较菌落总数微生物污染程度GB/T4789。2-2010计算公式修定大肠菌群粪便污染程度GB/T4789。3-2010弃去大肠菌群纸片检测法致病菌检验致病菌污染GB/T4789。3、10、30-2010实验操作-演示（1课时）目的：A、将先学内容（培养基制作、包扎、灭菌等）演示，强化学生的技能操作。B、让学生通过亲自动手取样（河水）了解污染源及污染程度，以眼观，动