傣樂·泰式奶茶·手打柠檬茶推出的“盲盒奶茶”
外卖平台上搜索“盲盒”，显示众多商家
「A」餐饮外卖掀起“盲盒风”
奶茶、蛋糕、卤味……“盲盒风”吹到餐饮行业，不少餐饮店的堂食、外卖菜单上多出了“盲盒”这一选项。
记者在外卖软件搜索“盲盒”后，跳出来一串餐饮商家。以一家炸鸡店为例，该店共推出了两款“盲盒餐”，分别是标价33.1元的“福利盲盒一人餐”和标价43.1元的“福利盲盒二人餐”，两款商品在该平台的月售数据分别为19份、17份。从评价上看，消费者收到“盲盒”餐品后的体验好坏不一，有的认为“有惊喜，可以冲”，有的则觉得“数量太少，不值得”。
去年，路桥的一家卤味店在外卖平台上线了“精品盲盒”，分88元和168元两档。该店负责人周先生告诉记者，推出盲盒主要想解决顾客不知道点什么的“难题”。在配菜时，店里的特色卤味是必不可少的，还会随即搭配一些人气比较高的小吃。
路桥的林女士是玫瑰·麦田马铺店的老板，她在去年9月上线了“盲盒餐”，销量一直挺不错。店里销售的盲盒叫“超值夜间盲盒”，分三个价位，38元、48元、58元。
“面包、蛋糕卖个新鲜，‘盲盒餐’虽然全天都能买，但晚上东西可能更好。”林女士介绍，盲盒商品的总价会比卖价上浮十元左右，拆开包装后对比菜单一算，结果就非常直观，可以在商品上给消费者更多惊喜。
「B」期待值、神秘感成大卖点
“不知道吃啥？随便点吧!”“盲盒可能超出你的期望，也可能让你失望，老板尽力了。”……“餐饮盲盒”的推出，让一些来回滑动菜单，半天点不上一道菜的市民有了全新的选择。
今年26岁的王萌也是一名“餐饮盲盒”爱好者，工作日不想吃食堂的时候，就会提前点到外卖软件上“物色”一家外卖店，选上一份“餐饮盲盒”当做午餐。
“方便省事，虽然有时候会吃到不喜欢的菜品，但只要不是做得不好吃，我还是会继续买。”对于王萌来说，“餐饮盲盒”吃起来的味道，跟点餐其实差不多，没有额外的“加成”。但“餐饮盲盒”独有的神秘感，以及到手前的期待值是吸引她点餐的原因。
「C」小吃类“盲盒”更好卖
记者在采访中发现，价格相对便宜，且更受年轻群体喜欢的奶茶、蛋糕类“盲盒”更受消费者青睐，价格相对较高的盲盒，买的人相对较少。
“盲盒推出大半年了，买的人并不多，平均每个月只有一两单，多的时候三单。”周先生的卤鸭店平时顾客不少，大多数都是带着明确的目标来的，虽然他会在88元的盲盒里放市场价100元的餐食，但销量一直上不去。
而林女士的蛋糕店线上“盲盒”销量一直不错，还有回头客特意到店要求打包一份“盲盒蛋糕”。“我碰到过一次客人要求现场打包‘38元盲盒’的，她不选品，我当着她的面打包。”林女士说，顾客从线上追到线下，这是她没想到的。
开在椒江万达广场的傣樂·泰式奶茶·手打柠檬茶，开业两年，成功凭借10.8元的“傣樂盲盒”成功吸粉。
该店老板应先生介绍，线上线下的盲盒销量在每个月二三百杯，从今年开始，点盲盒的顾客少了，其他奶茶的销量上去了。“我们做的盲盒，基本都是店里的拳头产品。推出之初，也是为了让顾客点单不用纠结。从目前情况来看，很多老顾客已经在店里找到了喜欢的单品，点单也从盲盒向其他单品转变。”
「D」提醒：“餐饮盲盒”有盲点
具体食品内容随机组合点餐更加便捷；利用点餐手段来增加消费食品的不确定性；消费者在收到餐品前一直保持的期待值，是“餐饮盲盒”的主打的“三板斧”。
而当“盲盒风”吹到餐饮业，有商家老老实实营造卖点，也有商家浑水摸鱼，将“餐饮盲盒”当成了清仓时机，将日期不太新鲜，或是平时点单不多的食材集中处理。