臭豆腐，是一种外陋内秀、平中见奇的特色食品，以“闻着臭”却“吃着香”著名。面对一碗浇了蒜汁、辣椒、香油的油炸臭豆腐，有人欲罢不能，也有人忍受不了它的气味，更担心它的卫生与安全。
怎样吃臭豆腐，才能美味与安全兼得？
一、臭豆腐的制作方法
二、臭豆腐的潜在风险
臭豆腐虽然美味，但过量食用却可能带来一定的风险。
1.在制作臭豆腐的过程中，豆制品里面的植物蛋白会分解出多肽，而多肽本身是一种致敏物质。若本身属于过敏体质，且曾经有过对豆制品过敏的情况发生，很可能会在吃臭豆腐后造成过敏。
3.臭豆腐的制作对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质—肉毒毒素。
4.臭豆腐还可能带来一些间接的不良影响。例如，个别不法商贩为了降低成本，可能会使用劣质原料或添加非法添加剂来制作臭豆腐。
三、消费建议
臭豆腐虽然美味诱人，但我们在享受其独特风味的同时，也应充分认识到其潜在的健康危害。建议喜爱吃臭豆腐的消费者，要到正规商场超市选择有质量保障的产品，同时注意控制单次的食用量，**建议每次不要超过200克，且不要长期连续食用。**另外，多吃点儿新鲜的蔬菜和水果，蔬果中丰富的维生素C可以阻断亚硝胺生成，让美味与安全都有保障。
THE END