近年来，食品安全问题日益受到重视，如何保证饮食安全以及食品加工环节的质量保证是一项需要长期重视的热点问题。餐饮行业的良好发展也离不开食品加工这一重要环节。我们的日本餐饮高端视察团行程中也精心挑选了一个具有代表性的食品加工工场，希望通过参观考察可以了解日本的食品加工工厂如何在食品安全、先进生产、先进管理等方面的优势和特点。
日本的明治食品众所周知，明治集团（即明治制果株式会社）成立于1906年，是一家乳制品、点心、健康食品、药品的综合制造商。它在日本国内拥有4家研究所，、29家工厂、7家分公司、47家子公司；在海外拥有5家事务所，20家子公司，它们主要分在中国、泰国、新加坡、印度、美国、澳大利亚等国家。本次我们所考察的是位于大阪的酸奶工厂。该工厂占地约54000㎡，有员工240名，主要生产牛奶，乳制饮料，发酵乳等。
以上图片为工场内生产线车间，从原料发酵、生产加工、包装、安全检查等各个过程直观了解酸奶加工的各个环节。食品安全作为第一要素，每个生产过程都经过严格的杀菌消毒程序，以此保证食品的安全。同时先进的生产操作流水线，合理的操作流程，既保证了食品的质量，同时又节约了人力成本，提高了效率。同时工厂还注重资源的环保方面，工厂内全部使用电力能源，且自行风力发电、太阳能发电，节约能源。
THE END