长轻开展健康公益讲座,营养食疗从看懂配料表开始

张钊源首先向听众们解读了食品的“身份证”,即食品配料表。食品标签上的配料表是一个产品的构成,通常会包括各种原料、辅料和食品添加剂等信息。我国《食品标识管理规定》和《预包装食品标签通则》等规定,预包装食品的配料表应以“配料”或“配料表”为引导词,同时各种配料应按照制造或加工食品时的加入量递减顺序依次排列,加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。

除了配料表,食品包装上往往还会带有表明该食物营养价值的营养成分表,一般采用“4+1”的标准模式。其中“4”指的是4个核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,“1”指的是能量,这五项为国家标准强制性标注内容,其他的营养成分如钙、铁、维生素等,企业可自行选择标或不标。而“NRV%”是指100g该食物中营养成分占全天需求量的百分比,是营养素参考值,以一个健康的成年人为参考标准,能量的NRV%是8400KJ,蛋白质为60g,脂肪为60g,碳水化合物为300g,钠则是2000mg。

“避雷”伪健康食品,正确挑选超市食物

随着居民饮食观念的转变,大家逐渐从“吃得饱”走向“吃得好”,会有意识地选择一些健康食品,但其实,有些食品虽然以“健康”为卖点,实则是营养价值极低的“伪健康”食品,包括日常生活中常见的速食燕麦片、综合果蔬干、山楂制品、无糖高纤维饼干、鲜榨果汁等等。

以我们平日最容易“踩雷”的燕麦片举例来说,很多减肥及健身人士之所以会选择燕麦片,是因为富含可溶性膳食纤维β-葡聚糖的燕麦不仅能够增加饱腹感,还具有很好的营养和能量补充功效,而速食燕麦片中添加了白砂糖、麦芽糊精、植物油、葡萄糖等多种食品添加剂,使得营养成分大大降低,根本不能称为健康食品。综合果蔬干亦是如此,蔬菜水果经过高温油炸后其维生素、矿物质大大流失,还添加了麦芽糖、棕榈油等食品添加剂;山楂制品中添加了大量白砂糖,热量相当之高;无糖高纤维饼干为了保证香酥口感,添加了高油脂、糖分和多种食品添加剂;鲜榨果汁会过滤掉水果中的丰富膳食纤维,剩下的多是果糖和植物色素……

在粮油调品味等超市食物的选择上,张钊源老师建议,可适量多吃橄榄油、核桃油等,少吃玉米油、花生油;酱油挑选标准号为GB/T18186的、配料简单、氨基酸态氮不小于0.8g的特级酱油;醋选择标准号为GB/T18187、配料干净、酿造食醋总酸值不少于3.5g/100ml的;牛奶、酸奶优选配料主要成分为生牛乳、采用巴氏杀菌法、保质期较短的。

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2.教你看懂配料表中的复合配料食品的标签标示一直是广大食品生产经营企业关注的热点,其中配料表中复合配料的标示因情况较为复杂而备受大家关注,《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB7718-2011)、《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)问答(修订版)以及配套参考书《GB 7718-2011<食品安全国家标准 预包装食品标签通则>实施指南》中对复合配料在配...http://www.guanyu17.com/article-zh-2542.html
1.科普看懂食品标签,选购食品不迷路另外,过敏体质的人群还应注意配料表下方的致敏原提示。 3.看营养成分表 营养成分表也叫营养标签,通常有三项内容,从左到右依次为营养成分名称、营养成分含量以及营养素参考值(NRV%)。 ⑴ 营养成分名称:根据《预包装食品营养标签通则(GB28050-2011)》的规定,目前强制标示能量以及蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠4种核心...http://www.nmgyy.cn/article/17e0c84abb87a4028595.shtml
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4.学会看懂食品配料表挑选降食品学会看懂食品配料表,不仅能让我们了解所购食品的质量特性、安全特性、食用或饮用方法等,还能帮助我们鉴别食品的真伪,从而选购到安全放心的健康食品,防止“病从口入”。 1、看原料排序 用量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。比如一袋苏打饼干的配料是:小麦粉、棕榈油、芝麻、食品添加剂、食用盐、...https://3g.xywy.com/fk/90b1972445.html