其次,在玉米的选种上,应该选择抗倒伏能力强、颗粒饱满的品种。有学者发现,玉米倒伏后,会使玉米与土地的接触面积,玉米的环境湿度有所增加,更易遭受真菌毒素的污染；环境的变化,也会引起玉米中AFT的变化,收获前期和收获末期连续降雨,会使玉米水分含量升高,从而导致玉米中AFT含量增加。所以玉米在收获后,必须及时进行晾晒,降低玉米水分含量。
目前,对于玉米中AFT的检测方法多种多样,对玉米油中AFT的控制更是有了一套相对成熟的体系。然而,针对其它食品中的真菌毒素污染,例如花生油中AFT的控制,还需要进一步完善检测方法、了解真菌毒素的作用机理,在考虑实际生产,大规模应用的基础上,探索脱毒方法,进一步明确真菌毒素降解产物的安全性。本文旨在为后来学者、专家提供参考,以创造出更加简捷、高效的检测方法,更加完善的加工与脱毒体系,共筑食品安全长墙。
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