其实并不会，冰箱的制冷能力是有富余的。
从实践的角度，我们做过很多类似的实验：
对于实验室-40℃、-80℃的冰箱，样品和冰箱的温差能达到60-100℃，比家用场景的温差大多了。
上面提到了一个「2小时原则」。
即为了避免安全风险，不要把食物(熟食或者生鲜肉)在室温下放置超过2小时。
因为，致病菌的数量增长很快，每20分钟可以翻一倍，放四小时就能增加4000多倍(2的12次方)
当然，如果是菜或汤实在太烫了，也可以把它们装到容器里，用冷水对容器的外壁降温。
总之，市场买回来的生鲜，和50℃以下的「热菜」建议直接封保鲜膜冷藏。
先说下食物保存的大原则：「安全性」和「品质性」：
这两点很多时候是冲突的，比如冷冻保存让食物可以放得更久(更安全)，但是会降低食物的品质。
所以，我们在保证食用安全的前提下，更多是「两弊相衡取其轻」。
冷冻食物品质的变化和冰晶有关。
我们常说的「冻肉」没有「鲜肉」好，是因为冻肉在冷冻-解冻过程形成的冰晶会损伤肉质。
这些尖锐的冰晶会刺穿肉的肌膜和植物的细胞膜，破坏肉和蔬果的原生结构，造成冷冻后食物的品质下降。
在冷冻的过程中，我们没有办法阻止冰晶形成。但我们可以让形成的冰晶更小，减少它们对食物品质的伤害。
让冰晶更小的关键点是「快速冷冻」。
怎么快速降温呢？
比如，我们可以用碗、碟盛着食物放进冷冻室，把它们冻硬了之后再装袋子里密封。
像是冻饺子时候。这样冷气可以直接接触到食物，加速食物的降温。
为了防止食物被污染，操作时最好专门空出来一格冷冻室单独处理。
对于一些比较娇贵的食材，比如鱼肉、牛排等等，我们还可以利用一些工具来加速冷冻，比如金属的冷冻/解冻板。
把食物放在冷冻板上，等冻硬了再密封装袋。
冷冻板的原理是增大了食物和冷空气的接触面积(传热效率)，加快冷冻的效率。
冷冻并不能杀菌，只是低温抑制了细菌生长，在解冻、升温时候细菌还会恢复生长。
所以解冻-冷冻时，食物中的致病菌会继续生长，几次循环下来数量就非常可观了，不再适合食用。
除了「安全性」外，还需要考虑冷冻对食材口感的破坏，尽量避免多次冷冻食物。
家用冰箱在冷冻效率上还是赶不上工业级的设备，在家里冷冻时会形成比较大的冰晶。
反复冷冻-解冻的过程会让食物品质加速变差。
所以，为了食物的安全和品质，就不要反复地折腾食材了。
解冻后一次吃完，或者提前分装好、吃一袋取一袋，才是王道。
或者可以放「0度保鲜」的隔层，大部分肉和蔬果的结冰点在零下1-3℃，比纯水要低。
如果冷冻-解冻的处理都比较恰当，解冻后的食物品质会近似解冻前。
否则，食物内的细胞壁会破损，里面的汁液会流到外部，看上去像是「出水」了。肉类食物的口感会因为失水变得干、柴，蔬果类的会有质地「垮掉」的感觉。
同时，解冻也是温度上升、细菌加速繁殖的过程。
——「品质性」和「安全性」两个大原则，在解冻的环节也一样。
所以，最好的解冻方式是放在冷藏层解冻，一方面让食物内的汁液慢慢融化、被细胞重新吸收，另一方面低温也会减慢细菌的繁殖。
如果用水解冻的话，记得把食物用袋子包好，不要和水直接接触。
对于形状规则，又怕吸水的食材(比如牛排)，我比较喜欢用解冻板：
最后，说一下微波解冻法。
有的人用微波炉解冻食物，解冻完发现有的地方已经煮熟了，有些地方还结冰，效果并不好。
这是因为微波加热水的效率要比冰高(高了近1000倍)。
已经融化的部分(水)升温比较快，没融化的冰升温比较慢。在解冻的过程中把温差进一步拉大了，出现一部分熟、一部分结冰的现象。
所以，微波炉解冻要用专用的解冻功能。
即用比较低的功率把融化的部分加热，再让食物中温度高的部分把热传导到温度低的部分，让冷冻的食品能均匀地解冻。
下面列几点食品安全的小知识：
尝出来或者闻出来有异常的食物不要吃，怀疑的食物也不要冒风险。
有很小的概率，被微生物污染，能致病、中毒的食物不一定能感觉出来有异常。
所以，存放过久、或者看起来、尝起来不正常的食物不要有侥幸心理，直接清理掉是最保险的。
发霉食物上的霉菌会随空气扩散。
遇到这种情况，要把冰箱里的食物都拿出来清洗干净，并把冰箱内部整体都擦几遍，有条件的再用酒精消毒。