豆瓣APP内的“我爱临期食品”小组截图
中新网北京7月11日电题：临期食品，他们才是购买的“主力军”
作者徐婧杜燕
周末，27岁的陶菲菲在家附近超市的乳制品区拿起两盒某品牌980ml的临期牛奶放入购物车。他说，平日里这款牛奶一盒十元左右，而这种临期4-6天牛奶的标价通常是十元两盒，相当于打了五折。虽然购买临期食品一次可能仅便宜几块钱，但一个月去买三四次也能省下不少钱，还避免食物浪费，可谓“一举两节约”。
某连锁商店内，因临期而打折的零食。徐婧摄
中青年是购买“主力军”
临期食品是指即将到达保质期但仍在保质期内的食品。以前，人们往往认为打折的临期食物不够安全而鲜少购买。近年来，随着消费观念的改变，以及临期食品销售渠道的拓展，购买临期食品正在成为消费新风尚。
在豆瓣APP的“我爱临期食品”小组内，有超过七万的“临期食品爱好者”。小组简介中写道“用打折的价格，吃到不打折的美味……临期食品不丢人！”
根据艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，目前中国临期食品消费者年龄为26-35岁的占比47.8%。2020年中国消费者购买临期食品的主要驱动力是低价购买到需要的商品，性价比较高。
社区超市内，因临期进行“买一送一”促销的饮料。徐婧摄
某便利店的一项调研显示，超七成的受访者愿意在门店内购买特价商品(临期品)，这其中包括众多的年轻人。同时，数据显示，以今年4月和5月办公楼门店的临期品购买情况为例，“Z世代”(“95后”和“00后”)是临期品购买的主力人群。
中国肉类协会首席专家张子平在接受记者采访时表示，临期食品市场在中国发展的主要原因有三：一是，中国人一向有主张节约粮食、反对浪费的文化传统；二是，如今消费者的文明素养日益提高，更加注意避免食品浪费；三是，一些食品生产企业缺少计划性，加之不得力的市场营销，就造成了产能过剩。
张子平将购买临期食品的主要人群分为两类：一类是想节约开支的人，另一类是知晓各类临期食品安全性的“内行”。“各类临期食品的安全风险不同，消费者应学习一些必要的食品安全知识，‘懂行’才能吃得放心。”
“中国年青一代的消费观念正在转变，买临期商品也更加‘大大方方’。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯在接受记者采访时说。
“进阶”中的“百亿市场”
豆瓣用户“Squalo”在接受采访时表示，自己在四五年前搜索某款零食时偶然发现“临期食品”这个概念。如今，她已经养成了一两个月下单一次临期食品的习惯，基本都是在网上购买，也会去设有临期食品专区的大型超市逛逛。
在连锁便利店“7-ELEVEn”北京西直门凯德MALL店内，顾客高先生告诉记者，由于不确定能否在保质期内吃完，自己会对临期的零食较为谨慎。不过，对于可以即买即喝的饮品，购买时通常不会犹豫。“最近一次购买临期食品是上个月，在超市买了六七瓶饮料，一折左右的价格很划算，两三天就喝完了”，他说。
在北京化工大学北校区附近的一家便利店内，顾客白阿姨说，自己平时很注重节约水和粮食，如看到临期食品会优先购买。一位李同学则表示，如果卖家加大对临期食品的售卖力度，自己又能保证在过期前吃掉(如面包、饮品等)，会优先购买临期食品。
消费者的认可让市场“钱”景可观。根据《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，2020年中国零食行业市场规模达3万亿元，市场规模巨大。从供给侧来看，每年都将有大量的产品流入到临期食品行业，即使按1%的库存沉淀计算，临期食品也将成为“百亿市场”。
让临期食品吃得更放心
临期食品销路好，但食品安全问题不容忽视，这也是许多消费者“观望”临期食品的最大顾虑。
张子平表示，商家应依据食品包装上标注的贮藏条件(包括温度、光照、卫生等)分开摆放以防止交叉污染和变质，“不能将所有的临期食品都摆放在同一货架上，如果能提示消费者购买后如何保存，是否适合‘囤货’等注意事项就更好了，这样才真正做到了对消费者负责。”
便利店内，因临期进行“买一送一”促销的零食。徐婧摄
哪些类型的临期食品可以放心购买？哪些在购买时需要格外注意？张子平给出了如下提示。
瓶装的蜂蜜和真空包装的咖啡粉都是不易变质的食品，只要存放得当，在保质期内完全可以放心食用；一些真空和充气包装的食品，如大米、膨化类零食，它们的水分含量低，属于干燥类食品，临期也能较为安全地食用；而越是营养丰富的食品，如肉、牛奶、豆制品，也是细菌最“爱吃”的，要尽可能少买，如购买后不能一次用完，需在冰箱里用正确温度存放，不能为省钱而损伤了健康。
此外，还应注重临期食品的营养。“临期饮料通常没有安全问题，但也不要因为打折就多买多喝高糖饮品，尤其建议儿童少喝。”
商家如何“兼顾”临期食品的销量与安全？记者从某品牌连锁便利店获悉，该品牌的许多门店会针对临期商品设置“特价商品货架”。对于短保商品(保质期在24小时至72小时的)，还引入类似航空公司打折机票的模式，对面包等鲜食产品，系统会根据门店产品效期、销量、未来客流量等维度预判，每15分钟会自动调节一次价格。
“短保商品的变价非常频繁，会在临近保质期时不断降价，晚上8点半之后，有大量优惠的便当、饭团、三明治、甜点，鼓励大家购买”，负责人称。
临期食品市场监管需加强
今年4月29日，《中华人民共和国反食品浪费法》开始施行。其中第十二条内容为“超市、商场等食品经营者应当对其经营的食品加强日常检查，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售”。
此外，一些地方性法规中也指出了对临期食品的处理办法。在今年5月27日开始施行的《北京市反食品浪费规定》中就写道：“超市、商场、便利店、农贸市场等食品经营者应当对预包装食品实施效期管理，对临近保质期的食品分类管理，作特别标示或者集中陈列出售。”
针对一些卖家保存不得当导致的食品安全问题，张子平表示，一方面，市场监管部门应加大检查力度，“进到库房和店面检查”；另一方面，要细化对商家处理食品的要求与处罚标准，“比如一些肉制品一旦达不到贮藏温度，微生物就会超标，直接吃会导致腹泻，因此必须要严格要求、并加大处罚力度。”(完)