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2018.07.06
大米为什么会生虫？
原因一：
当粮食还在地里时
本身就带上了虫卵
原因二：
年年买米，年年生虫
有些虫卵就玩起了捉米藏
藏在米缸底、米袋缝、墙缝、地缝等地方中
由于藏得隐蔽，因此很难清除干净
一般情况下，大米是不容易生虫的
但是当大米周围的环境发生变化
温度达到20℃-40℃，湿度达到65°-95°时
大米正好给米虫提供了充足的营养
因此它们便能顺利繁衍下一代了
大米生虫怎么办？
一旦发现家中的大米生了虫
可以采用以下方法进行处理
1.冷冻法
大米如果生虫不是很严重
可以将大米连同装米的容器一起
放入冰箱冷冻24小时后取出
再直接把它们挑拣出来就可以
冷冻过的大米并不会影响口感
注意，冷冻法并不能将米虫完全冻死
一旦恢复室温便会苏醒过来
所以冷冻完一定要及时挑拣出来
2.花椒法
花椒是一种天然抗氧化物气味特殊
米虫对气味敏感，对这种气味避之唯恐不及
准备几块干净的小纱布，将花椒包住
放置在米箱中的上、中、下等不同位置
然后把米箱盖严盖子就好了
花椒要选用新买的，气味浓的
再重新换新的花椒纱布包就行了
另外还可以取大约30粒花椒煮成花椒水
将装米箱用花椒水浸泡10分钟
然后自然晾干后再用来装米
3.白酒法
白酒中挥发出来的乙醇有杀毒灭虫的作用
在米箱中放入一杯白酒，杯口要高于米面
让白酒自然挥发，然后盖紧米箱盖
如此便可有效防止大米生虫
在米箱子中的不同位置放入几瓣大蒜
5.海带法
干海带有很强的吸湿能力
同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用
将干海带与大米按照重量为1：100的比例混装
每隔10天将海带取出晾至干透再放回
一份海带大约可以反复用20次左右
6.橘皮法
将吃橘子剩下的橘子皮晒干
然后放在大米里
橘子皮的味道不仅可以驱虫
7.阴晾法
通常大家都喜欢把生虫的大米
旋转在阳光下进行暴晒
其实这样做是错误的
暴晒过的大米会因水分散失影响口感
并且米虫反而会有增无减
正确的做法是将大米放在阴凉通风处
大米里的的虫子便会从温度较高的米中爬出来
然后再将大米进行过筛就行了
大米的保存要点
1.大米不要与鱼肉等水分高的食物
同时储存，否则大米吸水易霉变
2.大米不要存放在厨房内
因为厨房温度高，湿度大
对大米的品质有很大影响
3.大米不要靠墙着地放置
将其放置在垫板上
也可以防止霉变和生虫
4.大米存放时不要放在袋中
要隔绝空气存放
误食米虫怎么办？
大米一旦生了虫
就难免有被人误食的情况
米虫的主食就是大米
米虫属于高蛋白质生物
只要不过敏，便不用担心
但是都不如在家里少存些米
在像夏季这样闷热潮湿的季节里
选购大米时尽量选择小包装的
最好是现买现吃，杜绝生虫的隐患
面粉的存储方法
面粉是面制食品的主要原料，在大家生活中占主要地位。环境气温高，湿度大，面粉很容易吸潮结块，容易被微生物污染引发霉变，甚至滋生虫害。因此，面粉的安全储藏对食品安全和人体健康有着非常重要的影响。
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面粉储藏的目的
储藏面粉在供应及用户都有着积极的意义。储存面粉带来四个方面的好处。
1.1、降低成本：在商业活动中，进货量越大，货价越低，运输成本也越低，信贷额也会越高。
1.3、稳定品质：面粉始终是生物产品，虽然制粉师会尽其所能去稳定产品，但免不了有其差异，这类差异则依赖烘焙师的经验和技术来加以调整。这些调整工作是需要预先测试面粉的性质后才能进行。储货越多，测试及调整工作不但可以减少，产品一致性可以得到延长，而且，面粉在熟成过渡期比已熟成好的面粉较不稳定。