大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。夏天，大米在高温高湿条件下，吸湿性极强，如果直接暴露在空气中容易霉变生虫。因此大米的储存很重要，那么怎么保存大米呢？
大蒜防虫法
【方法】可以在密封米桶里放入几个剥皮的蒜头，把容器盖严，大蒜头带有刺激气味，能起到防虫的效果，防止虫子进入大米里在里面产卵。
米缸防虫法
花椒防虫法
干海带防虫法
因为干海带有很强的吸湿能力，所以起到杀虫和抑制霉菌的作用。每100斤大米放入1斤干海带，能吸收大米中的30％的水分，可避免大米受潮发霉。按此方法存储，大米的质量和色泽不变，是一种无污染、无损伤、无异味的好办法。
【方法】在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。
食用碱防虫法
【方法】在装米的容器底部铺些可食用碱，如草木灰或生石灰，贮藏上面再铺塑料布，然后再放大米，把容器盖严，吸湿效果好，可防虫。
白酒防虫法
因为白酒中挥发的乙醇有灭虫、杀菌的作用，所以可防止大米生虫。
【方法】在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶，瓶口高于米面，不加盖子，然后把容器盖严，可以防止生虫。
小贴士：
存储禁忌：
1、因为大米吸湿性较强，所以应注意防潮，不宜混存，不宜与生鲜、水果、蔬菜等水分高的食品同时储存，否则容易吸水导致霉变；2、大米存放忌讳直接着地，应该放在干燥通风干净的垫板上；3、大米忌讳存放在厨房内，因为厨房温度高，湿度大，对大米的质量影响很大。
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