到底什么是新消费品牌？又应该从哪些维度评价新消费品牌？
我们正处在最好的“食”代。
1978年时，中国食品工业总产值仅为472亿元。改革开放后，食品工业逐渐成为国民经济发展的重要支柱产业——2002年总产值跨过1万亿元大关，2005年总产值超过2万亿元，2010年总产值超过6万亿元，2014年实现产值11.27万亿元……
近几年来，在中国食品工业的殷厚土壤基础上，基础设施已经充分成熟，社会消费逻辑也开始发生巨大转变，于是顺应消费升级的“新消费品牌”开始大量涌现，尤其在全民媒介化的传播环境下，新品牌具备了从诞生到迅速规模化发展的生长空间。
到底什么是新消费品牌？又应该从哪些维度评价新消费品牌？在中国食品工业协会的指导下，北京中食发展研究院、华糖云商、食业头条组织实施中国食品工业新消费品牌研究、发布工作并试图总结出系统的定义、标准和主张。
我们给出的定义是：2016年及以后正式成立、启动运营或者进行重大重构，面对以Z世代为典型代表的主流新消费人群，倡导健康、美好的新饮食生活方式，发掘多元化的新消费场景，提供全域触达的便利性服务，通过新技术、新营销、新模式等创新途径对所在品类升级或扩容起到积极推动作用的品牌。
一方面，2016年是“十三五”的开局之年，在“以提高发展质量和效益为中心，以供给侧结构性改革为主线，扩大有效供给，满足有效需求，加快形成引领经济发展新常态的体制机制和发展方式”的指导思想下，消费领域的产品供给也需跟上时代脚步；此外，2016年一批以元气森林为代表的品牌密集涌现，在某种意义上象征着新消费品牌正式起势的发展元年。
比如空间，我们可以理解为渠道和场景。
大部分新消费品牌起于线上是不争的事实。诚然，在线上完成0-1的发展阶段是成本和风险更低的选择，但是“流量去中心化”的瓶颈总会到来，1-10、10-100的发展阶段终究要到更为广阔的线下市场去筑基。
消费场景则决定着品牌的立足点，新场景的出现和发掘提供了大量机会，比如“懒宅”、“微醺”、“一人食”等等。2018年，预调鸡尾酒品牌RIO推出主打“一个人的小酒”的微醺系列成功翻红，尔后“微醺”概念主导的低度酒赛道开始蓄力爆发。据不完全统计，2020年以来，低度酒融资案例超过21起；代餐场景则直接带火了鲨鱼菲特、王饱饱、ffit8、Wonderlab等一众细分类第的翘楚，品类支撑点经得起论证和考验。
比如人群，我们应该给出什么样的画像？
BUFFX成立于2020年，从年轻群体的味蕾喜好和消费场景出发，陆续开发了晚安Buff、明目Buff、维生素Buff、养护Buff、提神Buff等系列产品，通过零食的形态解决很多诉求，上线2月销售达到2000万，目前已拿到3轮融资；小鹿蓝蓝是三只松鼠旗下的宝宝零食品牌，已经连续14个月蝉联类目翘楚地位，今年有望达成6个亿的小目标。
总结来说，品牌应洞察当下主流消费群体的主流刚性（高频）需求并提出符合目标群体消费偏好（价值观）的解决方案，包括但不限于Z世代、都市白领、小镇青年等群体类别以及强调功能、体验、社交属性、自我表达等场景化需求类别，无论是心理上的“悦己”，还是某种生理功能的呈现都包含在内。
再说到产品本身，怎么才算衬得上一个“新”字？
新名称？新概念？新包装？都可以，但是远远不够，我们更提倡新品类、新技术、新工艺和新成分。通过技术（设备、工艺）赋能或者国家批准范围内的新原料添加解决传统症结，满足消费者更高质的饮食需求。
“科技是第一生产力”未来在食品行业将成为主流驱动，豆本豆2021年推出的植物酸奶背后就是新科技的“集大成”：利用微米级研磨的全豆工艺使蛋白利用率达到100%，用DSI净化技术根除馊味隐患，用多段高压均质技术保证丰富的天然绿色膳食纤维，再加上多空间无菌技术控制发酵与二次发酵，最终达成了理想效果。豆本豆也因此成为常温植物酸奶的开创者。此外，君乐宝悦鲜活的INF0.09秒超瞬时杀菌技术、今麦郎老范家的0油炸蒸煮技术都让业内外眼前一亮。
而在技术革命的基础上，品类裂变的边界也在迅速扩大。很多优秀的品牌在传统饮食分类的基础上，率先分化出全新概念的产品赛道并实现规模化发展，比如风味气泡水、熟水、预制菜、自热火锅、袋装螺蛳粉等，成为新的消费增长极。在元气森林的牵引带动下，无糖风味气泡水从传统概念中“脱胎换骨”，上市8个月实现销售收入7000多万元，并引发行业全线参与，品类规模直线突破百亿；2021年上半年，袋装柳州螺蛳粉销售收入91.18亿元，同比增长82.65%，双11期间螺蛳粉单品寄递量超600万件，李子柒、螺霸王、柳江人家们的“模范作用”同样值得肯定。
以上是北京中食发展研究院、华糖云商、食业头条搜集、整理了300个品牌进行研究后对新消费品牌的理解。在此基础上，我们发起了“中国食品工业新消费品牌榜”，并计划于2021年12月6日，举办中国食品工业新消费品牌发展大会正式发布榜单。该榜单入选标准如下:
1.符合中国食品工业新消费品牌定义；2.2016年及以后正式成立、启动运营或者进行重大重构的新消费品牌；3.品牌理念积极健康，引领营养、健康、时尚生活方式；4.品牌旗下产品生产、营销具有创新性，已经面市并具有一定市场规模；5.该品牌无环境污染、破坏社会秩序等重大负面信息，品牌建设主体无失信行为；6.符合低碳经济、积极融入乡村振兴战略的新消费品牌优先入选。
最后，华糖云商与食业头条还将联合推出《2021年度中国食品工业新消费领军品牌榜》和《2021年度中国食品工业新消费品牌研究报告》，提出新消费品牌的发展主张：
1、新消费品牌要立足服务主流消费人群；2、新消费品牌要积极拓展全渠道，为消费者提供便捷服务；3、新消费品牌要对所在行业的升级发展起到示范带动作用；4、新消费品牌要具备持续的科技、营销创新能力。