为什么炒好的蔬菜不宜反复加热食用？
简单回答的话有3点吧。
①反复的加热会让蔬菜损失更多营养价值。
特别是植物性食物加热后很容易损失其的营养价值。
因为植物性食物一般富含天然植物色素、水溶性维生素、抗氧化成分，这些成分在加热后都更容易挥发或溶于料理的汤汁中，导致蔬菜本身的营养成分流失。
但长期吃剩菜剩饭的话可能引起营养不足，由于其中也会有更多微生物、细菌，对肠道微生物菌群也可能有一些有影响。
咱们尽量现做现吃，尽量顿顿吃完，能吃多少做多少，能吃多少买多少，尽量不吃剩饭菜。
②反复加热可能让调料更多渗入蔬菜。
菜肴都会添加调料，特别是盐，不加盐的话菜肴都会显得寡淡无味，盐实在太重要的。
但如果是仿佛加热的菜肴，盐可能更容易渗入食物的组织中，我们的食盐摄入量会大幅增加，我们可能都会有印象，第二次加热的菜肴吃起来味道更重，更下饭，欠一顿没入味的这一顿味道就够了。
食盐摄入过量也并非好事，它会导致钠离子摄入过多，钠离子过多可导致血容量升高、血管外渗透压升高而压迫血管，引起高血压；食盐摄入过多还可能引起食欲大幅增加，更容易导致肥胖、水肿。
③反复加热色泽不佳。
如果从饮食上来看的话，反复加热的蔬菜颜色蜕变，一般会变深变黑，看起来卖相不足，食欲也会下降。
还有哪些食物不宜二次加热？
一、菌类食物
常见的菌类食物比如蘑菇、香菇等等，一般都会放冰箱低温保存，如果继续加热的话，与蔬菜一样，很容易导致进入人体的亚硝酸盐含量增加，引起腹痛、腹泻等症状，长期食用此类食物还会增加患癌风险。
二、海鲜食物
虾、蟹、花甲等海鲜类食物不适宜二次加热，因为海鲜含有丰富蛋白质，如果放置太久，容易滋生细菌，产生毒素，所以最好现做现吃。
三、牛奶
四、银耳汤
最后再友情提示一下，没有吃完的剩饭菜一定要妥善保存，放在冰箱冷藏，特别是天气炎热的夏季，高温更容易让细菌繁殖，如果更多有害菌生长，下一次加热食用就容易威胁健康。
另外，不推荐吃剩菜剩饭并不是因为亚硝酸盐的问题，其实即便是最容易产生亚硝酸盐的绿叶蔬菜，放置在常温10小时以上亚硝酸盐的含量也不足限定摄入量的1/10，并不会引起亚硝酸盐威胁健康的量，但因为剩饭菜营养流失，不推荐频繁食用。