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2014.11.21
【如何辨别染色、打蜡橙？】
又到了吃橙子的季节，橙子含有大量维生素C、黄酮类物质和类胡萝卜素，不仅具有抗氧化作用，可增强免疫力，抑制肿瘤细胞生长；而且能软化和保护血管，促进血液循环，降低胆固醇和血脂。人们在挑选时愿意挑些颜色鲜艳、亮丽夺目的，可这些橙子有可能是被染过色、打过蜡的橙子，不利于身体健康，购买时又如何分辨呢？
1.染色橙子的危害
国家明确规定，果品是严禁上色的，食品添加剂不得用于掩盖食品本身的缺陷或者造假，因此橙子染色是绝对不允许的。但有些商贩将发霉的橙子染色后继续售卖，而目前常被用来染水果的染色剂中，大多为“胭脂红”，还有的使用“苏丹红”。胭脂红多用于食品着色，但只允许少量使用，因其具有慢性毒性，极易损害肝脏，长期食用还会致癌；而苏丹红是不允许用于食品的，它是一种工业染料，主要用于使石油、机油等工业溶剂增色，还可用来擦亮皮鞋和地板等。苏丹红对人体的肝肾有明显的毒性，还会引发肝脏、膀胱、脾脏等器官的癌症，其代谢产物也有致癌作用。偶尔误食少量的苏丹红致癌的危险性不大，但若长期或大量食用就会大大增加患癌的危险性。
2.打蜡橙需区别对待
国家明确规定不能使用工业蜡。如果使用工业石蜡，其中的重金属可能会渗进果肉，危害人体健康。但市场上销售的食用蜡和工业蜡价格差别比较大，一些商家为了降低成本，可能会把工业蜡充当食用蜡涂抹到水果表面，工业蜡对人体十分有害，其中所含的汞、铅、虫胶、松下甘油酯等物质可能通过果皮渗透进果肉，服用后可能致癌。此外，商贩不可能严格控制蜡量，因此，如果买到打食用蜡的橙子对人体健康危害一般不太大，但如果买到打工业蜡的橙子，对人体健康的危害也就可想而知了。
那么，如何鉴别染色橙子呢？
一看：自然成熟的橙子一定是色泽均匀的，而如果出现色泽不均匀，颜色差别比较大，就尽量不要购买；染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙子表面甚至有红色残留物。
二闻：自然鲜果没有进行任何的保险，打蜡等工序，具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一种类似于香精的味道。
三尝：自然鲜果酸甜可口，没有一点苦味。染色橙余味有一点苦味。
四擦拭：染过色的橙子，由于加入了化学添加剂，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变
红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
五看橙蒂：新鲜的橙子，根蒂部位也相对新鲜翠绿，橙蒂是白绿相间的，不会出现干枯。染过色的橙子，根蒂部位也容易发红，所以可以通过橙子根蒂辨别是否染色、是否新鲜。
如何鉴别打蜡橙子呢？
一看果皮：好的橙子果皮比较细腻，有弹性，颜色自然橙黄。打蜡
的橙子表面看起来特别红艳，果皮比较粗糙，有斑点、粉末。
二看颜色：挑选橙子时，最好用湿纸巾擦一下，看看是否掉色。有的橙子打蜡了，颜色不易掉，可以多试几次。
三闻气味：自然成熟、未上色打蜡的橙子味道清新，有淡淡的香
气。如果药味较重，则是保鲜剂和蜡用得比较多。
四摸果实：自然鲜果捏起来紧实有弹性，而经过打蜡的果子因为有
保鲜剂和蜡的成分，摸起来也有粘手的感觉。
五判断蜡种：判断打蜡橙子用的何种蜡，可以选择用白色的纸巾擦拭，如果擦下来的是淡红色粉末，则橙子可能是用的工业蜡；如果擦拭后，纸巾上留下不太显眼的白色粉末，一般情况下是食用蜡。