开小碗菜馆，生意虽小，但它依然还是有利润的。那么这个利润是怎么来的，我们是通过多销售小碗蒸菜而来，也就是规模出效益，你的人工、你的房租、你的水电等基本没变化，你生意越好，你的成本越节省。所以在中国很早的年代就有人一直提倡薄利多销，说明从古至今这个道理都是通用的，从没有变过。
我就以一家小碗菜馆为例来与大家讲讲如何算出自己店子的利润
如果你的店子每个月是6万元的营业额，假如房租是1万元，人工是5个人，工资每个月是1.5万元，水电每个月加起来0.3万元，菜的成本3.0万元，其他支出0.3万元，这样算起来你是亏本的，你的成本就是6.1万元，你每个月要亏1千元，如果长此以往，你便坚持不下去;
那假如你的店子每个月的营业额是7.5万元，房租是1万元，人工还是5个人，工资每个月是1.5万元，水电每个月加起来0.3万元，菜的成本4.2万元，其他支出0.1万元，这样算起来你是有微利的，你的成本就是7.3万元，你每个月可赚4000元，每年赚4.8万元，你能勉强维持下去;
那假如你的店子每个月的营业额是10万元，房租是1万元，人工还是5个人，工资每个月是1.5万元，水电每个月加起来0.3万元，菜的成本5.0万元，其他支出0.3万元，这样算起来你是有利润的，你的成本就是8.1万元，你每个月可赚14000元，一年赚228000元，你开始正常盈利了;
那假如你的店子每个月的营业额是12万元，房租是1万元，人工还是5个人，工资每个月是1.5万元，水电每个月加起来0.3万元，菜的成本5.3万元，其他支出0.3万元，这样算起来你是有利润的，你的成本就是9.7万元，你每个月可赚36000元，一年赚432000元，你便能长期坚持下去。
我通过4组数据想要告诉你的是，你的小碗菜馆的固定成本基本是不变的，所以你要让店子利润可观，你唯一能做的就是薄利多销、无敢居贵，让更多的消费者认可你，你使用的米油原材料调味品都要是最好的，这样顾客才会信任你，才能长期坚持在你这里消费。你的好米好油好原料好调料始终不变，在这个基础上做大你的小碗菜馆的销售额，这就是一个店子生存的法则。（以上数据仅供参考）
一、小碗菜店口味需要与众不同
花香自引蜂蝶来，味香自引顾客来。所以，口味是一家餐饮店吸引顾客的必杀技。对于属于快餐的小碗菜店来说，也是如此。那么小碗菜店的口味需要与众不同，这里的与众不同千万不要理解为是剑走偏锋，如果为了与众不同，走偏道，就会适得其反。小编说得与众不同，是指要在符合小碗菜店所在区域人的口味的基础上，加点自己的特色，即口味要在因地制宜的基础上与众不同。并且这与众不同的口味也需要是大众喜闻乐吃的口味，只有同时满足这几项条件，才能达到“蜂蝶自来”的条件。
二、小碗菜店菜品需要特色丰富
小碗菜店除了小碗这一特色外，还有一个特色就是一碗一菜。人均一般是两至三个碗，一个人是两三种菜，所以小碗菜店的菜品需要非常丰富，只有这样才能满足每天来消费的顾客对不同菜品的需求。菜品除了要丰富以外，还有一点就是需要特色，特色就是要创新。通过创新，不定期推出新品，这一点尤为重要，因为相信很多食客跟小编一样，喜欢尝试新品种。小碗菜店的菜单常换常新，无疑增加了小碗家的新鲜感。所以，小碗菜店菜品需要特色丰富，才能保持长久的吸引力。
三、小碗菜店菜价需要平价实惠
平价实惠基本上可以说是每一家餐饮店的追求，力求为顾客带来既好吃又便宜的餐饮。小碗菜店当然也不在例外。所以，小碗菜店的菜价需要平价实惠。平价实惠是顾客在选择去餐饮店吃饭非常重要参考指标之一。如果小碗菜店做到了平价实惠，就是在为自己加码，那么对于消费者来说，就是又多了一个选择的可能。小碗菜店的一碗一菜、其实也就是一碗一价，对于顾客来说，吃两至三碗菜其实就是吃一份外卖的单人价，所以价格要实惠。小碗菜店的正确经营方法，小编为大家总结了三点，希望给开小碗菜店的创业者们一点借鉴。
每一点说得都容易，但要在实际中做到其实是很难的。不管是在特色口味上，还是丰富菜品上都是需要店家对他的产品进行反复实验，不断收集顾客的反馈信息，在失败的基础上总结经验，才能保证有可能成功，当一家小碗菜店做到了这些，小编小说其实他已经成功了，因为有志者事竟成。
一、没有选对品牌
现在的市场竞争十分激烈了，除了有高知名度的品牌相互厮杀，还有不少新品牌不断涌入。而这也就导致我们在一开始就选错了品牌。特别是一些新品牌，为了吸引加盟商，会夸大宣传，降低加盟门槛。但是本身品牌的实力较差，开店经营起来自然也就困难重重。
二、总部实力差
门店开起来没有生意，还有一部分原因就是总部的实力差。我们小碗菜加盟店的产品一直得不到更新，自然也就没办法得到消费者的支持。过时的产品和重复的口味，又有何吸引力来吸引顾客呢
三、经营错误
除了以上两个原因之外，肯定还有经营者自身的问题。因为我们一旦生意不好，首先会从外因来找答案。像市场环境不好，竞争激烈等等。但是我们自身肯定是也有问题，尤其是创业本身就是一件难度很高的事情，如果做事不尽全力，是无法获得市场的认可。
创业本身就存在很大的风险，所以一旦遇到门店生意变差的时候，我们就要多从自己身上找原因。并且在选择品牌的时候，也要擦亮眼睛，不然会影响到我们开店的成功率。小碗菜加盟全程有总部帮扶指导，好生意随之而来。如果你还没有找到合适项目，那不妨选择主流小碗菜。