玉米中的维生素E含量是最为丰富的，其可以有效延缓细胞衰老。新鲜的玉米有着什么样的营养价值？常常吃玉米又有什么好处？一起来看看吧！
1.减肥
食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.防癌抗癌
植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。
3.降血压降血脂
丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。
4.增加记忆力、抗衰老
刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。
5.明目
经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线。
6.促进胃肠蠕动
可防治便秘、肠炎、肠癌等。
玉米可以延缓衰老
中医学认为，玉米性平味甘，入肝、肾、膀胱经，有利尿消肿、平肝利胆、健脾渗湿、调中开胃、益肺宁心、清湿热等功能，立秋时令食用不但能祛秋燥，还有助于延缓衰老。
预防心脑血管疾病
现代医学认为，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。现代研究证实，玉米中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。
玉米可以明目
玉米含有类黄酮，对视网膜黄斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。
玉米能防癌、抗衰老
玉米中含的硒和镁有防癌、抗癌作用：当硒与维生素E联合作用时，能防止十多种癌瘤，尤其是最常见的乳腺癌和直肠癌，另外，硒还可以调节甲状腺的工作，防止白内障的发生;镁一方面能抑制癌细胞的发展，另一方面能加强肠壁蠕动，促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。它含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢复青春、延缓衰老的功能。
玉米须还有美容、减肥功能
因为玉米胚芽中的维生素E还可促进人体细胞分裂，防止皮肤出现皱纹;玉米须有利尿作用，也有利于减肥。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但含热量却很低，是减肥食品之一。
玉米的做法：白果炒玉米
白果炒玉米食材准备
甜玉米粒，白果10个，松仁少许，黄瓜，胡萝卜，盐，糖，淀粉，水少许。
方法步骤
1、白果去壳和外皮，放入水果，加入盐，大火烧开后转小火煮3分钟;
2、放入冷水中过凉，浸泡半小时，去皮剥净，沥干待用;
3、锅中烧水，水开后，将甜玉米下入锅中汆烫1分钟，捞出待用;
4、淀粉加水调成水淀粉，松子微波1分钟后去壳，黄瓜切丁，胡萝卜去皮切丁;
5、炒锅中放少许油，放入黄瓜和胡萝卜煸炒，炒熟后放入玉米粒翻炒;
6、然后放入少许盐，加入糖，放入白果和松仁翻炒，加入水淀粉，炒匀即可。
小贴士
白果煮一下能去毒和苦味，水淀粉会使菜粘稠，想要清爽的就用淀粉。
玉米的做法：玉米炖猪蹄
玉米炖猪蹄食材准备
猪蹄2根，玉米3根，桂皮、八角5克，干豆豉10克，干辣椒，姜片，料酒，鸡精，砂糖，豆瓣酱，小葱，老抽，盐少许。
1、将猪蹄去毛洗净剁成小块，玉米切寸段待用;
2、炒锅放油烧热，下入姜片，干辣椒，干豆豉，桂皮和八角煸香;
3、然后下入猪蹄爆炒至断生，接着加入盐，料酒，豆瓣酱，糖和老抽，加入盐半锅水;
4、翻匀后煮沸，然后下入玉米段，盖锅煮沸后转为小火焖煮半小时;