中宏网四川2月6日电天府之国——成都，历来以“美食发源地”著称，因此也被誉为“中国美食之都”，其丰富多样的美食文化吸引着国内外无数游客前来体验。
其中，作为成都美食代表之一的兔头，备受广大消费者偏爱。由成都宣兔头餐饮管理有限公司董事长宣贵琼创办的品牌“宣兔头”，因其使用上好的原材料配合清朝同治年间宫廷御用秘方制作，经过多道工序精心进行腌料、卤制、加味，“宣兔头”肉质细嫩、鲜香不腻，吃后手上只留香不留腥，让众多美食饕餮者赞不绝口。
成都宣兔头餐饮管理有限公司董事长宣贵琼
退休创业遭遇危机仍坚持
辉煌时期日销售额达5万多元
麻辣鲜香的“宣兔头”
直到有一天，一位来自重庆的老板路过时，被卤制兔头弥漫在空中的香味所吸引，顿感食欲大开，顺着味道找到宣贵琼开的外卖店后，当时就一口气吃掉了20多个兔头，还订购了两百个兔头带回重庆请亲朋好友品尝。这位老板鼓励宣大姐说，这是他吃过的最好吃的兔头，没有草腥味、麻辣鲜香、味道十足，并让她一定要坚持，肯定会打开市场。这位老板的鼓励给了她坚持下去的信心和力量，宣兔头也逐渐受到了消费者的认可和喜爱，生意也越做越大，并逐步走向了正轨。“我们的‘宣兔头’生意最为火爆的时候是在2003年，那个时候饭店员工忙得根本无暇招待客人，来店的客人都是自己去抢板凳坐着等，有时需要排队5、6个小时才能吃到‘宣兔头’，当时平均一天的销售额就可达5万多元。”宣贵琼说道。
因缘际会承袭宫廷秘方
推陈出新研发“药食同源”产品
在此机缘巧合之下，宫廷秘方就传承到宣贵琼这里。“老人家看到我为人心地善良、聪颖伶俐，尤其是味觉十分敏感，便把祖传的卤制兔头、宫廷小吃以及养生调味酱等技术本领倾囊相授。”每当提到这位老人家，宣贵琼总是满怀感激之情。她说，最初并没重视秘方，自从创立了“宣兔头”品牌后，才发现秘方的宝贵，内心为之激动的同时，也不由得担心如果这件瑰宝在自己手里失传，将是社会一大损失，也对不起老爷爷的恩情。“所以哪怕再艰难，我也会坚定地把它传承下去。”
品类丰富的“宣兔头”
创业之路“伤痕累累”
用信念点亮人生新篇章
创业路上从来没有一帆风顺，途中布满了荆棘与鲜花。“宣兔头”生意火爆的盛况只持续了一年，此后到现在一直面临拆迁、水灾、修路等困扰，严重影响了门店生意。对此，宣贵琼仍坚持投入大量的资金维持公司运营，甚至不惜将自己名下的四套房子卖出三套，就连剩下的一套房子也已抵押给银行。后来，贷款无门，只得向朋友求助，东拼西凑筹集资金来推进这一份耗费大量心血的事业。
生意上的失败经历，也让很多人开始不理解、质疑宣贵琼的退休创业抉择。“我的姊妹、朋友都说你怎么这么‘瓜’，70多岁的人早就该享福去旅游了，居然还想着做生意，还把人弄得这么焦虑，最后还把房子卖光，欠一屁股债，导致现在债台高筑。”但宣贵琼认为，钱再多也不可能一天吃五顿饭、穿8件衣服在身上，况且自己年龄很大了，对于吃喝玩乐并没有特别的追求，生活其实过得很简单。
“虽然期间我有几次不想活的念头，但是一想到自己脚一蹬就这么走了，我对不起债权人。”宣贵琼说道，人不能太自私，一定要讲信用。虽然目前债务累累，但他人愿意在自己最困难的时候相助，自己随意一走了之便辜负了他人的信任，因此我心中坚定信念——必须把身体养好以更好地投入到事业中去。
“也正因为我在社会上跟任何人相处都很讲诚信，才有那么多人愿意帮我、陪伴我渡过难关。”宣贵琼说，很多人在背后默默支持我继续做这项事业，我要保证这项事业不仅能体现自身价值，也能为社会创造经济效益。“金杯银杯不如老百姓的口碑！”随着消费者口口相传推广，现在“宣兔头”的生意也逐步在好转，这也让她更加相信，苦苦坚持传承宫廷秘方这么久，会有看到光明的那一天，“宣兔头”品牌终将会被更多消费者认可。
荣誉证书
努力与成果终获肯定
获得数项荣誉表彰
二十年来，秉持追求卓越与创新的理念，宣贵琼在这项事业上脚踏实地、砥砺前行，其本人与“宣兔头”获得数项重磅奖项与荣誉：
2003年，央视主持人阿果来成都仅选四家特色餐饮向全国推荐，宣兔头有幸被选中；
2005年，举办啃兔头比赛大型活动，创下单日销售1.5万个兔头奇迹，加上央视一套全程播放，“宣兔头”一时声名大振，并在各项评比中荣获名菜、特色餐饮、特色风味等多项大奖。
2005年，参加中国国际美食节，“宣兔头”日销售量高达1.5万多个，成为本次美食节的销售冠军。“宣兔头”做得最地道的“老成都宴”被评为“成都名宴”，兔头大菜“开门红”被评为“成都名菜”，举办的啃兔头大赛获得央视一套全程播放；
2007年，在中央电视台第七套《致富经》栏目，宣贵琼作为全国五名杰出女性之一，作专题特别节目进行15分钟专题宣传；
2008年，宣贵琼获中国商业联合会“影响中国改革开放三十周年商业服务业卓越人物”荣誉称号，同时也是受时任全国人大常委会副委员长陈昌智接见的唯一一位获奖代表；
2008年，汶川发生地震时，宣贵琼8次赶赴灾区，为救灾官兵做兔宴席，给小朋友送兔头、书包、表演节目等，“宣兔头”因此荣获“抗震救灾爱心企业”称号；
2010年，在华西都市报和新浪网联合组织的“影响四川十大女性”评选活动中，宣贵琼获网友力挺，最终被选为“四川十大溢彩女人”；
2011年，央视官方网站《管理观察》专访宣贵琼；
2012年，重庆市政府与中国烹饪协会联合举办的中国首届兔肉美食节中，“宣兔头”一举夺得“特等金奖”；
2012年，宣贵琼被央视七套《每日农经》邀请做专题采访；
2014年，宣贵琼被成都创意农业协会评为“十大乡村女杰”；
2017年，宣贵琼被商务部和国际商报评选为“2017年中国连锁新经济十大优秀企业家”。除此之外，宣贵琼的故事也被写入了《对话中国——60位优秀企业家访谈录》，她也成了优秀民营企业家、女强人、创业楷模和励志明星。
荣誉授牌
2021年，宣贵琼被中国管理科学研究院评为大健康养生滋补食品领域首席智库专家；
2021年，“宣兔头”被中国质量认证品牌监督中心评为中国著名品牌；
2021年，“宣兔头”在全四川近千家卖兔头商家中脱颖而出，成功入选由四川报业集团和中国商务网新经济组委会组织的《四川百佳名小吃》。
面对沉甸甸的荣誉，宣贵琼受宠若惊。“自己只是做了很平常的事情，却得到了至高无上的荣誉与肯定，我觉得不做出新的成绩来，拿着这些荣誉会受之有愧。因此我会不断鞭策自己，激励自己要更加努力、勇往直前。”
宁可背负债务也拒绝外资收购
用余生保护和传承文化“活招牌”
谈及创立“宣兔头”品牌的初衷，宣贵琼表示，人活一世，应当为社会作出一份贡献，做对社会有益的事情不仅体现个人价值，还能给社会创造经济效益，如此人生才活得有价值、有意义。我始终认为，老祖宗留下来的好东西应该奉献给社会。但在人们日益注重养生的当下，很少见到真正传承传统技艺的人，使用传统技艺制作的美食面临失传的险境。因此，我一心想将用传统技艺制作而成的绿色健康食品“宣兔头”带给国内外广大消费者，同时，“宣兔头”被列为“非遗”，其代表的不只是食物本身，更是不断传承的制作技艺以及蕴含的历史文化，也力争将“宣兔头”走出国门名扬世界，让国外的美食爱好者体会到中国多样的“非遗”美食文化。“这才是我的初心，也是我余生的追求。”
2020年，有来自加拿大的投资公司想购买“宣兔头”药食同源的宫廷秘方，对方不仅愿出5亿元人民币收购，还承诺会给宣贵琼10%的股份，宣贵琼本人也仍然是品牌代言人。面对这一大笔足以摆脱公司债务泥淖、实现个人财富自由的资金，宣大姐慎重考虑后选择拒绝。她说，如果把老祖宗留下来的瑰宝卖到国外去，那么她的良心将会受到一辈子谴责。如今，宣贵琼申请了国家专利，拥有调味酱系列、卤制品系列这两项非物质文化遗产品牌，都是清朝同治年间的宫廷秘方和配方，都是中医药食同源的瑰宝。
即使生活百般磨难，风雨之后终见彩虹。经历了那么多灾难的宣贵琼，现在每天依旧过得很充实，以只争朝夕的紧迫感朝着既定目标奋勇前进！“卓越的人的一大优点是：在不利和艰难的遭遇里百折不挠。”宣贵琼引用贝多芬的一句格言，她说，只要是自己认定的目标，哪怕撞南墙撞得头破血流，也都会坚持走下去。因为只要有坚定的信念，就没有跨不过去的坎儿，坚持到底就是胜利。她还用自己的格言“最穷不过讨口，不死终会出头。”告诫年轻人要趁着年轻去闯、去拼搏，不要畏惧失败，通往成功的路上总是充满各种艰难险阻，但只要努力拼搏，就能赢得辉煌。（秦智城王慧欣）