马齿苋PortulacaoleraceaL.俗名：胖娃娃菜、五行菜、酸菜
我国南北各地均产。性喜肥沃土壤，耐旱亦耐涝，生活力强，生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。嫩茎叶可作蔬菜，味酸。马齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；马齿苋营养丰富，尤其是它的ω-3脂肪酸含量高于人和植物。Ω-3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。02芡实
芡实EuryaleferoxSalisb.exDC俗名：假莲藕、刺莲藕、鸡头荷、鸡头莲、鸡头米
产我国南北各省，从黑龙江至云南、广东。生在池塘、湖沼中。种子含淀粉，供食用、酿酒及制副食品用；叶柄去刺可以作蔬菜食用。芡实素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品，味甘、涩，性平。功能补脾益肾、涩精。主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻。03金银花
金银花LonicerajaponicaThunb.俗名：鸳鸯藤、蜜桷藤、右转藤、二宝藤、二色花藤、银藤、金银藤、金银花
鱼腥草HouttuyniacordataThunb.俗名：独根草、丹根苗、侧耳根、蕺菜、臭菜、鱼鳞草、鱼腥草。
桔梗Platycodongrandiflorus(Jacq.)A.DC.俗名：铃铛花、包袱花
产东北、华北、华东、华中各省以及广东、广西、贵州、云南东南部、四川、陕西。生于海拔2000米以下的阳处草丛、灌丛中，少生于林下。
根药用，含桔梗皂甙，有止咳、祛痰、消炎（治肋膜炎）等效。桔梗为药食两用品种，市场常见桔梗食用形式为腌制和非腌制俩种，代表产品桔梗泡菜是典型的腌制产品，桔梗拌菜则是非腌制的代表。在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，06菊苣
菊苣CichoriumintybusL.俗名：蓝花菊苣
黄精PolygonatumsibiricumDelar.exRedoute.俗名：鸡爪参、老虎姜、爪子参、笔管菜、黄鸡菜、鸡头黄精
产华北、东北、西北及华东等地区。生林下、灌丛或山坡阴处，海拔800-2800米。根状茎为常用中药“黄精”。补气养阴，健脾，润肺，益肾临床应用于治疗肺结核、抗病毒等。黄精性味甘甜，食用爽口。其肉质根状茎肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素和多种其他营养成分，生食、炖服既能充饥，又有健身之用，可令人气力倍增、肌肉充盈、骨髓坚强，对身体十分有益。黄精根状茎形状有如山芋，山区老百姓常把它当作蔬菜食用。08紫苏
紫苏Perillafrutescens(L.)Britt.俗名：大紫苏、野苏麻、野苏、香苏、黑苏、红苏、红勾苏、赤苏。
葛根Puerariamontana(Loureiro)Merrill俗名：葛藤、野葛
产我国南北各地，除新疆、青海及西藏外，分布几遍全国。生于山地疏或密林中。东南亚至澳大利亚亦有分布。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。并能改善高血压病人的项强、头晕、头痛、耳鸣等症状。有效成分为黄豆甙元、黄甙及葛根素等。葛粉用于解酒护肝。
在日本，葛粉被制成各种各样的美味在餐馆销售。安徽省金寨县盛产的野生葛根粉，主要采用人工纯手工制作的葛粉为最佳其黄酮含量超过其他地区同品种葛根。
10蒲公英
蒲公英TaraxacummongolicumHand.-Mazz.
俗名：黄花地丁、婆婆丁、蒙古蒲公英、灯笼草、姑姑英、地丁。
蒲公英，广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。本种分布广，植株大小变异较大。
薏苡Coixlacryma-jobiL.
俗名：菩提子、五谷子、草珠子、大薏苡、念珠薏苡、念珠薏苡。
多生于湿润的屋旁、池塘、河沟、山谷、溪涧或易受涝的农田等地方，海拔200-2000米处常见，野生或栽培。薏苡种仁是中国传统的食品资源之一，可做成粥、饭、各种面食供人们食用。尤其对老弱病者更为适宜。味甘、淡，性微寒。临床实验证实，薏苡仁具有一定的抑菌、抗病毒功效。用它来治疗扁平疣有70.8%的有效率；治疗寻常性赘疣也有30.6%的有效率。生物实验还证明：薏苡仁对抗癌也有比较显著的疗效。当癌症患者在放疗、化疗时出现白细胞下降、食欲不振、腹水、浮肿时，不妨用薏苡仁佐餐。12薤白
薤白AlliummacrostemonBunge.俗名：小根蒜、羊胡子、山东文登叫山蒜、藠头、独头蒜。
除新疆、青海外，全国各省区均产。生于海拔1500米以下的山坡、丘陵、山谷或草地上，极少数地区（云南和西藏）在海拔3000米的山坡上也有。苏联、朝鲜和日本也有分布。鳞茎作药用，也可作蔬菜食用，在少数地区已有栽培。薤白味辛、苦，性温，无毒，具有理气、宽胸、通阳、散结之功效，中医长期用于治疗胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病。
撰稿：周泉澄
审核：华春
策划：华春、李盛杰、祝长青、周峰
支持单位：江苏省植物生理学会、中国食育网、南京晓庄学院