丁香，别名丁子香、支解香、公丁香、鸡舌香等，为桃金娘科植物丁香EugeniacaryophyllataThunb.的干燥花蕾。当花蕾由绿色转红时采摘，晒干。丁香辛，温。归脾、胃、肺、肾经。有温中降逆、散寒止痛、温肾助阳之功效。可治疗脾胃虚寒、呃逆吐泻、心腹冷痛、肾虚阳痿等症。丁香中含有丁香酚、丁香酚乙酸酯、石竹烯等挥发性成分以及山柰酚、鼠李素等黄酮类成分，现代药理作用研究主要集中在消化系统、血液系统、神经系统，丁香具有抗氧化、抑菌、抗炎、保鲜、解热、抗病毒等广泛的药理活性。丁香又可以作调味剂、除臭剂、麻醉剂及香辛料等，用途十分广泛。
丁香的药用部位，历代的本草文献记载都较统一，尽管古代尚无花蕾之名，但诸如《南方草木状》载：“交趾有荷香树。干似柜柳，其花白而繁，其叶如橘。……其花不香，成实乃香，为鸡舌香。”《齐民要术》曰：“鸡舌香，俗人以其似丁子，故为‘丁子香’也。”《本草拾遗》记载：“鸡舌香与丁香同种，花实丛生，其中心最大者为鸡舌，乃是母丁香也。”《开宝本草》注云：“医家所用，惟用根子如钉，长三、四分，紫色。”明代陈嘉谟《本草蒙筌》记述：“（丁香）形有大小，名列雌雄。雄丁香如钉子长，雌丁香似枣核大。”其书所附药材丁香图与现今药材商品完全一致。从历代本草文献对丁香药用部位的描述可知，与今药典相符的，有公丁香和母丁香之分。丁香作为舶来品，首先是作为香药传入我国，后收入本草典籍中。丁香作为药食两用品种，药用和食用部位一致，均为干燥花蕾或果实。
与五味子、广荗同用，亦治奔豚之气，能泄肺，能补胃，大能疗肾。（“广荗”即现在的蓬莪术）。
味辛，气温。属火，有金，纯阳。无毒。生交趾广州，收春前秋后。形有大小，名列雌雄。雄丁香如钉子长，雌丁香似枣核大。凡资主治，母者用多。专入肾胃二经，又走太阴肺脏。诸香能发，凡气善驱。口舌气，奔豚气殊功，且止噫忒，气逆；翻胃呕，霍乱呕立效，兼除心腹冷疼。暖腰膝壮阳，杀疳坚齿。治奶头绽裂，消虫毒胀膨。细末研成，犹有两治。妇人阴户常冷，纱囊盛纳阴内，旋使转温；老人拔去白须，姜汁和涂孔中，重生即黑。丁皮止齿痛验，根捣敷风肿良。
丁香为《中国药典》2020年版品种，用量为1～3g，内服或研末外敷。丁香是著名的香辛料，现代的加工食品如香肠、利口酒、焙烤食品、咖喱粉、沙司、番茄酱等，烹调食品如肉类菜肴、烤苹果等食品中均将丁香作为香料添加剂使用。丁香作为食品可适量食用。
经验方。
丁香10g，莲子肉20g，生姜7片，糯米（洗）50g。
将方中丁香布包，然后倒入砂锅中，加水适量，煎煮成稀粥，拣去丁香即可。
温中和胃，降逆止呕。
丁香3个，藿香3g，陈皮5g。
上述3味用水煎，代茶温饮。
散寒化湿，行气止呕。
丁香10g，肉桂5g，黄酒100ml。
将酒入瓷杯中，加入丁香和肉桂，再把瓷杯放入有水的蒸锅中加热蒸炖10min，趁热一次服下。
温中散寒。
专利：养胃茶叶。
绿茶53份、普洱茶32份、菊花茶14份、丁香茶28份、黄芪2.5份、山药2份、薏苡仁1.8份、灵芝2.4份、黄精2.8份、刺五加1.4份、沙参3.4份、大枣2.7份、甘草5份、莲子2.6份、人参2.4份、党参1.8份、白术2份、使君子1.7份、木香3份、荷叶2.5份、茯苓2份等。
①将成品绿茶、普洱茶、菊花茶、丁香茶分别粉碎待用；②其余物品分别切碎、研磨成粉，然后与上一步骤的茶叶粉混合；③包装成小袋，即得。
健脾养胃，温中散寒。
《食品与药品》。
生姜末30g，丁香粉5g，白糖250g。
①将白糖放入锅中，加水少许，以文火煎熬至较稠；②加入生姜末、丁香粉搅匀；③再以文火煎熬至挑呈丝状而不黏手时置冷、切块。
健脾养胃。
糖类、脂肪、纤维素、维生素B2、维生素E，以及铜、锌、铁、锰等人体必需微量元素。
挥发油（乙酸丁香酚酯、丁香酚、β-石竹烯等），三萜酸（山楂酸、科罗索酸、白桦脂酸等）。
现代药理研究证明丁香具有抑菌、抗炎、抗氧化、抗癌、增强体液免疫、抗血栓、抗病毒等多种药理活性，丁香在消化系统及口腔科中的应用最为广泛。丁香还可用于水果、蔬菜等食品的保鲜，又可作调味剂、除臭剂、麻醉剂等，还广泛应用于医疗行业，具有较高的开发及应用价值。
婴幼儿、孕妇及老年人慎用。胃热引起的呃逆或兼有口渴、口苦、口干者不宜食用，热性病及阴虚内热者忌食。根据中医九种体质学说，适宜食用丁香的人群为气郁体质型，适当摄入可理气解郁、调理脾胃功能，阴虚体质、湿热体质的人群应忌食或少食。另据“十八反”“十九畏”提示，丁香不宜与郁金同用。
［1］杨荣华，张国农.香辛料的香气成分及其在食品中的利用［J］.中国调味品，2000（10）：26-28.
［2］郭振东.冬季温胃养胃六膳方［J］.山东食品科技，2004，6（2）：12.
［3］阮静.丁香中微量元素形态及其生物活性应用研究［D］.西安：西安建筑科技大学硕士学位论文，2006.
［4］黎彧，凌伟忠，叶勇，等.可见光及紫外光分光光度法测定丁香总黄酮含量的研究［J］.时珍国医国药，2007，18（2）：271-272.
［5］屠寒，江汉美，卢金清，等.丁香药理作用研究进展［J］.香料香精化妆品，2015（5）：59-62.
［6］朱金段，袁德俊，林新颖.丁香的药理研究现状及临床应用［J］.中国药物经济学，2013（1）：32-35.
［7］王峰，文玉晶，牛俊奇，等.丁香叶片药理和毒理的实验研究［J］.临床肝胆病杂志，2000，16（2）：94-96.
［8］彭艳，郭秀蕊，杨新鸣，等.中医体质学说应用于妇科疾病探讨［J］.现代中西医结合杂志，2019，28（9）：1007-1010./nncnf9AwJAyrNCY9Tde9N/Z5GHqJh4CbMmdxf/v1XNb6Qyhhm5dimf+M6wpDhF8